家常餐厅必推:酱炖鲤鱼~大厨视频演示炖鱼酱汤,还能炖草鱼、花鲢… 大厨微阅读 • 2022年1月7日 18:02 • 餐饮资讯 • 阅读 5 鲤鱼成本低 但土腥味重 怎样才能做得好吃? 小编前去聊城探店 带来了一道 在当地非常热销的 招牌炖鱼 用小编的话说: “我平时不爱吃鱼, 但这道功夫鱼我吃了大半条。” 第一,以鲤鱼为原料 成本相对较低 将家常食材做成招牌菜 每份售价128元 毛利高达53% 第二,酱香入味的关键是 大厨自制的炖鱼酱汤 以蔬菜料、香料炝锅 加面酱等8种调料熬制 酱香浓郁、颜色黄亮 第三,流程简单 鲤鱼改好刀 放进酱汤中炖制即可 如果你想给店里 添道老幼咸宜的特色炖鱼 那就一定不要错过这道菜 赶快打开视频看看吧 功夫鱼 核心亮点 1 今天介绍的 这道功夫鱼是 聊城百岁鱼古运河全鱼宴餐厅的招牌菜 常年占据点击率排行榜 前三的位置 以甜面酱、蚝油等料 调成炖鱼酱汤 下入改好刀的鲤鱼 炖煮入味 流程简单、卖相大气 酱香浓郁、绵软入味 是一道南北家常菜馆 都能推的菜肴 2 为了使鱼肉更易成熟 同时让成菜造型更加美观 鲤鱼在炖制前 需进行改刀 去掉背部鱼鳍 在鱼尾两面分别交叉划两刀 再保持腹部相连 打上开屏花刀 具体的改刀手法 小微就不赘述了 看一遍视频就能掌握 3 此菜酱香咸鲜、黄亮诱人 关键靠精心调配的 炖鱼汤 入味和上色 先以葱姜、八角等料炝锅 再按比例依次加入 甜面酱、蚝油、盐等8种调料 添清水烧开 即成炖鱼汤 这款炖鱼汤 不仅能为菜肴 增香提色入味 还非常百搭 除了能炖鲤鱼 还能烹制草鱼、鲢鱼等湖鱼 想知道炖鱼汤如何制作吗? 赶快打开视频瞧一瞧吧 4 炖制时 要注意控制好火力 才能使鲤鱼入味深透 又不散碎 鲤鱼炖制多久? 火候怎样变化? 怎么才能将鲤鱼炖得入味 且保持鱼身完整不散碎? 视频中为你揭晓答案 下面有请 聊城百岁鱼古运河全鱼宴餐厅的 创始人王德元 为大家演示 这道功夫鱼 ↓↓↓名厨网课真实评价(上下滑动查看详情) (这道功夫鱼的完整视频教程将在下文展现,感兴趣的朋友可付费收看啦。另,此视频将来会在《大厨》光盘中结集出版。当然啦,从本微信付小小费用点开直接可看,仿佛也很超值哟) 1.微信付费改成微信豆啦!换算很麻烦?充值多一步?走,识别上方二维码,去名厨网课直接付费收看 2.变成微信豆“通货膨胀”得厉害,不要慌张亲们,这道菜仅需18元钱,18元看一款功夫鱼,就还是超值↓ 原创文章,作者:大厨微阅读,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/233840.html 赞 (0) 大厨微阅读 0 0 生成海报 9张图片详解三色虾饺~附和面、制皮、调馅配方 上一篇 2022年1月7日 18:02 首版成都米其林指南正式发布!有正面影响,也有不少争议! 下一篇 2022年1月7日 18:02相关推荐 餐饮资讯 曾引起上亿人次围观的餐饮榜单又来啦!这个品牌近10万票 扫描二维码或点击阅读原文,一起精进1857期时隔一年,“2018中国餐饮创新力100”正式启动!品牌集结,只等你来!◎ 内参君2018餐饮业哪些创新最值得被铭记时隔一年,11月8日,曾经上亿人次访问的“中国餐饮最具创新力… 餐饮老板内参 2018年11月17日 餐饮资讯 与哥们开的餐厅又闹“分手”了!合伙干餐饮真的不靠谱? 餐饮创业要不要找合伙人?如果要找,到底要找什么样的才合适?本文由红餐网专栏作者龚伟(微信号:canyinstar)授权发布;与好友合伙做烧烤,半年一拍两散刘庆和一个好朋友合伙开了一个烧烤摊。创业资金是一人一… 红餐网 2018年5月25日 餐饮资讯 餐厅“奇葩”营销 惹来争议不断 “长得好看 可以免单”、“进店前先称一下体重,达标200斤还有大奖”。近几天,朋友圈里不少人都在转发议论,餐厅的新招数。到底什么标准是长得好看,究竟怎么免单?体重200斤才有奖,这不是在鼓励胖子嘛。不少网友认… 餐谋长聊餐饮 2016年3月4日 餐饮资讯 开店23000家,正新鸡排的“凶猛” 掌柜说: 小吃、小喝、小贵、小店、小老板,是贾国龙提出的5小模式,迫于基因难以改变,西贝最终没能完成这5小,但是他却说出了最重要的未来餐饮趋势。正新鸡排对于一线城市来说是陌生的,但它却是的的确确的下沉市场隐形冠军,开店23000家,靠一个“过气品类 勺子课堂 2020年11月28日 餐饮资讯 人均消费仅30多,年收入却高达百亿!萨莉亚凭啥这么牛? 说到西式快餐,大家必想到麦当劳、肯德基、必胜客之类,它们门店多、名气大,经常出现在媒体报道中。其实国内还有一个西式快餐品牌也很厉害,不同的是它不高调,只闷声赚钱,西式快餐隐形冠军这个称号,观察君觉… 红餐网 2020年10月7日 餐饮资讯 【情报】内幕曝光:甜心摇滚沙拉为何火速登上黄太吉战舰? 这是内参君为您分享的第632期内容;新朋友点标题下蓝字或搜索微信号cylbnc关注。聚焦懂共享、会借势,是移动互联网时代创业者需要具备的两个重要能力,否则难以在创业红海生存和圈划出自己的地盘。“黄太吉”赫畅宣… 餐饮老板内参 2015年7月17日 餐饮资讯 餐厅排队=赔钱=关门?只因偷师外婆家? 餐谋长™导读:一般来讲,排队=高翻台率=赚钱。可“排队=赔钱=关门”这样的小概率事件却在真实上演。分析原因,居然是学外婆家模式把自己学死的。其实,对一个餐饮品牌而言,排队、低价、时尚等前店特征是可视化… 餐谋长聊餐饮 2016年12月5日 餐饮资讯 还有谁想继续亚友团和亚粉节之后的颠覆之旅? 【独一无二的微信社群】 在过去的经验中,你肯定没有见过这么一群奇怪的人:他们8个人自己建了一个微信群,不合常理的是,他们每个人竟然还交了3万块的入群费,他们到底想要颠覆什么? 【“新社群,新未来”群的8位… 门头战略余奕宏 2014年7月1日 餐饮资讯 五线小城,茶饮怎么做到年纯利30万? 都说做饮品门槛低、投入小、回本快,但是在现在各种加盟连锁的风潮之下,又有几家品牌是真正让加盟者赢利的呢?喜茶、奈雪の茶、茶颜悦色等站在茶饮市场顶端的品牌,其实也都是从局部地区起家,通过不断的深耕地… 餐饮总参 2020年1月9日 餐饮资讯 木屋女将们的蜕变。 宝妈的蜕变我是周艳,一个32岁的宝妈,于我而言,入木屋是个意外,却更是一个机遇。记得我刚进木屋的时候,是在苹果园店。三个多月的时间,是我的第一次蜕变,从一个什么都不懂的小白,到对工作信手捏来。后来,… 餐饮屋檐下 2019年6月10日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交