卤味是拜师学艺项目推出的第一个品类，在六月份就推出了第一期，有些学员学完就开店了，情况如何呢？今天肖老板就给大家展示一个活生生的案例：
我们有个学员（不具名了，后面就叫A同学吧），他是最早的一期学员，三天线下学习后，回去就马上找铺位，8月1号开始装修，8月中旬就装修得差不多了，25号开始营业，试营业期间700-1000左右，9月2号正式开业，营业额做到了3千元，我也打心底为他们高兴啊。
可惜好景不长，国庆节后，营业额逐渐下滑，到后面每天徘徊在1000元左右，由于铺租比较高，只能保个本。
我们对营业额下降的原因进行了多方面的分析，总结出以下几点：
1、 选址是成熟商圈，人流量还是有的，有回头客，说明产品本身没有太大的问题
2、 进店率很低，说明曝光不够，吸引不了客人进店
3、 门店装修的整体色调是绿色（蒂芙尼绿），看起来很小清新，但是顾客不知道是干啥的 很多人在开店的时候，过于以自我为中心，过度的追求情怀。
我以前开店也做过几次这种愚蠢的事情。第一次开店，三十多平米的小店，装修就花了一个多月，过度的追求细节，墙壁做成深色的工业风，把本来就不大的前厅隔了几个平方出来做操作间，又花大价钱焊接阁楼做雅座，营业高峰期，客人就没位置坐了。还有墙上挂的不是菜品图片，而是摄影图片。
结果开业两个月，还有好多人不知道里面是干啥的，看到里面的装修也不敢进店，现在回想起来，真是一头蠢驴啊。
综合上面这几点情况，我向A同学给出了自己的几条建议
1、 招牌全部改成显眼的红色，红色代表火热，热辣，符合麻辣现捞的产品口味定位
2、 拆除售卖区菜品上方的玻璃架，让顾客更容易看到菜品
3、 改造靠近门口的柜台，把柜台上卖甜品的区域改成卤汤桶，把后厨前置，让顾客直接看到卤制过程，闻到卤制的香味
4、 售卖区上方做上一圈灯箱，打上价格、产品图片
5、 柜台下方的位置也不要浪费，装上灯箱，展示大幅的产品图片
6、 门口两边用灯箱包边，打上大幅的标语
7、 增加卤粉作为引流主食 上面这么多改善，其实都是围绕着一个核心目标：让顾客更容易发现我们。
当然，这全都是建立在产品过硬的基础上的，如果产品有问题，再大的噱头也只能让顾客消费一次，不会再有第二次。
A同学也是个执行力极强的人，我提供的这些建议，要改起来还是挺费劲，尤其是装修好了之后，又要做这么大的调整，光是广告招牌、电磁炉、柜台这些硬件投入，就得大几千了，还有电路的改造，前台要拉380V的粗电线，还不算人工。
重新装修之后，A同学发来捷报：终于结束了八九百的命运，换了门头调整产品后情况好很多，17号1.7K，后面4天都在2K左右。
简简单单的问题，很多人都会犯，错了并不要紧，关键是要有改变的想法和执行力，想到就去做，做了才知道有没有用，打败我们自己的，永远都不是敌人，而是自己。
插播一下：22号晚上，我会把直播安排到离家几百公里的山野，带上食材和器材，给大家展示一锅卤味是如何卤制出来的，机会难得，大家要抓紧进入钉钉群哟~~~
拜师学艺：有个靠谱师傅，开店少走弯路
1月22号晚上8点，肖老板进行卤味第三批拜师学艺直播，这一次，肖老板说要给大家送一个挺火的脆皮五花肉的做法。
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