昨天，咖门主办、德馨食品冠名、哥润食品承办的第四届新饮力新茶饮大赛（以下简称“咖门新茶饮大赛”），华中区域赛在郑州圆满落幕。
上一届大赛，全国总冠军就来自华中赛区。今年华中赛区，生姜、酸木瓜、开心果，不少元素的搭配都令人惊喜。
选手还发挥出了哪些新创意？来看大赛实录：
华中3强选手诞生！
晋级全国总决赛
原叶茶冲泡
茶+奶调饮作品《椰乳菠萝蜜瓜》
奇兰打底加入哈密瓜汁和菠萝蜜酱，香气饱满，再用椰奶和椰子水融入提升鲜感，蜜瓜果肉打底，丰富层次的同时，增加咀嚼感。
创意茶饮作品《“青”松吃瓜》
2、第二名：周振坤
原叶茶冲泡
茶+奶调饮作品《姜桂余辛》
创意茶饮作品《榴今朝》
- 原叶茶冲泡
茶+奶调饮作品《夏日救赎》
创意茶饮作品《秋风起意》
比如亚军选手周振坤，把生姜作为一款饮品的主要元素，搭配燕麦奶来中和姜的辛辣感。
2号选手宋丽华的奶+茶调饮作品《“豫”料外》，也使用姜黄搭配橙皮、白胡椒，扩大了茶饮的风味元素，搭配很有想法。
去年冬天，茶百道也曾上过一款仔姜凤梨，用仔姜的顶部红色部分搭配凤梨，茶底选择了具备兰花香气的福建铁观音，从大众点评反馈看，点单率不低。
荔制茶上过更大胆的搭配：应用生椰、麻薯、奶油顶等元素，在门店上新了生椰姜撞奶、红糖姜茶、生姜糯叽叽三款产品。
凤梨、橙皮、麻薯，从现有的产品看来，生姜的搭配可以很丰富。
同时，生姜本身也很有卖点，一是其符合冬季养生属性，有广泛的市场认知；二是在消费群体越来越细分的当下，“姜+茶”的搭配，很好地切中了女性消费群体。
产品属性切中女性消费群体
但生姜真的能成为秋冬“种子选手”吗？这个问题，引发了评委之间的大讨论。
多位评委认为，生姜是一个“很难上”的元素。
华中区域赛评委、益禾堂研发总监代小鹏表示：“归根到底，生姜是一个十分小众的元素，饮品店上的生姜产品，或许能因为新鲜感获得消费者关注，但形成稳定复购是比较难的。”
华中区域赛评委、有12年茶饮研发经验的林静贤也认为，消费者对生姜茶饮的评价两极分化，上新要慎重考虑。
华中区域赛评委、有12年茶饮研发经验的林静贤
“酸木瓜”获胜！
小众水果还会继续出圈吗
茶饮发展到一定阶段，常规产品吸引力减退，记忆点明确、能抓住人们好奇心的产品，才会引发消费冲动。
华中区域赛的参赛作品中，我发现了了几款令人耳目一新的小众原料：
1. 酸木瓜：云南风味为饮品提供新卖点
昨天的比赛中，冠军选手赵百万以茉莉花茶做为基底，搭配云南特色水果酸木瓜和青提果肉，饮品表现出类似青苹果和李子淡淡的酸甜感，以及和油柑相似的回甘，风味很是新奇。
小众化是小众水果最独特的优势，日常生活中，除了云贵川地区，全国大部分消费者很难接触到酸木瓜，做成饮品，容易引发好奇，带动消费热度。
但华中区域赛评委、国家级评茶师陈鹏毅也指出，酸木瓜的风味比较小众，做茶饮产品，在风味搭配上还需要继续打磨。
2.开心果、坚果酱：秋冬氛围感强
秋季上新拉开序幕，不少选手也带来了秋季氛围感十足的饮品。
1号选手范剑辉的奶+茶调饮作品《杏誓旦旦》，以坚果为主元素，用杏仁、巴旦木制作的坚果果酱，加上开心果冻，搭配东方红玉茶汤。
从命名、原料选用到元素搭配，“杏誓旦旦”都给人们提供了一种”未尝其味，先有其感”的感知，塑造品尝期待。
今年，开心果、坚果酱一类的小料，在茶饮里逐渐增多，或许是个值得关注的亮点元素。
3、奶皮：地域风味，提供新元素
同样令人印象深刻的秋冬小众元素，还有内蒙奶皮。
10号选手杜峙臻奶+茶调饮作品《牛油绿奶皮》，以内蒙小吃奶皮沙拉为灵感，用牛油果和开心果挂壁，搭配乌龙、川香四窖，再点缀牛乳奶盖和奶皮块，地域风味十足。
去年，伏小桃也上过一款”伊犁奶皮子奶茶”，社交平台上，消费者都觉得，奶皮子自带的鲜咸，很适合作为秋冬饮品。
在茶饮行业竞争空前的当下，饮品人们都在寻找新奇元素，做出能”打眼”的饮品，从地方特色下手，寻找消费者”既熟悉又陌生”的元素，也不失为一个增加饮品价值点的思路。
“小众原料想要变大众
还需要一个价值点来撬动”
华中区域赛评委、蜜雪冰城研发总监张璐
华中区域赛评委、益禾堂研发总监代小鹏
华中区域赛评委、甜啦啦研发总监沈一鸣
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