借势“新冠特饮”的饮品店销量翻了3倍!这4个准备工作要做好 咖门 • 2022年12月29日 04:15 • 餐饮资讯 • 阅读 0无论在怎样的市场条件下,总有用心的品牌能找到机会。最近,在员工短缺,骑手也短缺的茶饮店里,有一类产品一枝独秀,被嗓子不舒服的年轻人疯抢起来,让很多门店在这个寒冬,生意得到复苏。 疫情放开之后,被称为“新冠特饮”的产品,会不会变成一个常态化需求?这波需求怎么跟? “不怕割嗓子”的小吊梨汤单店一天能卖300杯 小吊梨汤大概也没想到,有一天会以这种方式火得一塌糊涂。 “目前我们上海在营业的门店,每家店的小吊梨汤供不应求,一家店一天500杯的销量,其中300杯都是卖的的小吊梨汤。”椿风创始人胡开基告诉我。 小吊梨汤是椿风连续上了好几年的老品。“往年的秋冬时节,这个产品单店一天的销量在100杯左右,今年碰见特殊时候,销量翻了三倍都不止。” 如今,椿风的线上外卖头像,已经换成了小吊梨汤的图,并且配上了一句“不怕割嗓子”的应景文案,销量飙升到了门店第一名。 同样在上海的桂桂茶,在11月底就洞察到了这一波消费者需求,上新了3款VC含量高的热饮:热柠橙、柚柠橙等,“这几款产品,加上我们常年都在卖的热柠檬茶,目前的点单率将近30%。”桂桂茶创始人郑志禹表示。 而在沪上阿姨的全国门店,这个冬季“鲜炖整颗梨”成了门店最大的爆款,特别是一些寒冷的北方市场,成为门店销量最高的产品。 这些含有橙子、梨、柠檬等富含维生素C、或者有润喉功效的产品,迎合了现阶段的功能需求,对度日如年的人来说,多喝一口,似乎“宝娟嗓”就多了一份治愈的力量。 当一部分饮品店在为街上没人焦虑时,一些用心的品牌已经早早洞察到了消费者的需求,上架了相关产品。 虽然营业额和正常的时候不能比,但对于每天都要计算工资和房租的门店来说,每多卖一杯就多了一份挺过寒冬的希望。能借势“新冠特饮”的品牌都做足了准备 12月中旬以来,网友们纷纷晒出外卖下单的水果茶,戏称其为“新冠特饮”,如果说以前的朋克养生大都停留在喊口号,这次的养生需求来得真真切切。 在这一场对线下实体的打击中,有远见的品牌,提前get到了这波消费需求。 1、精准上新,每一杯都是“及时雨” 除了在外卖平台上,给小吊梨汤配上了“不怕割嗓子”的文案,作为养身茶饮代表之一的椿风茶饮,还做了很多准备。 “12月20日,我们上了罗汉果喉宝茶。这款产品其实最早是我们门店的零售茶包产品,但这波的消费需求太大了,我们临时做配方,把这个产品做成了现制的罗汉果喉宝茶,上到门店很快就断货了,现在我们晚上都在加急备货。” 前几天,人民日报推荐了一款包含黄芪和金银花的预防饮品,“这个产品,我们也紧急做了研发,黄芪藿香金银花茶马上就要上线了。”胡开基表示。 事实上,这款产品口感在饮品中,算不上“一口惊艳”,甚至有中药味,“但现在这个阶段,消费者的口感需求是第二位的,功能需求是第一位的。” 2、套餐重组,把VC和电解质成为亮点 还有一些品牌,把原有产品做了套餐重组,以小黄姜奶茶闻名的注春,则把招牌的暖心姜奶和维C蜂蜜沁柠檬,组成了一个“维C暖心套餐”。 “这个套餐一家店一天能有一百多单,差不多200多杯,总体营业额和平时没法比,但是在这时候能多卖一杯是一杯。”注春总经理黄国翔分享。 书亦烧仙草则针对消费者需求,将已有的产品进行了套餐整合,推出了10.1元购买50元维C补给包的活动,在门店的实际效果也很好。 来自厦门的快乐番薯,则将其爆款超长杯超多柠檬、超长杯鲜橙多、百香鲜橙多等热饮产品,以“超常发挥、橙风破浪”为主题与顾客共鸣。 7分甜12月中旬,紧急上新了电解质鲜橙维C多和电解质柠檬维C多,CoCo都可也上新了金桔柠檬汁、柠檬电解质水等产品。 3、加大线上点单推广力度,老品重推 针对疫情消费者不能出门、不敢出门的现状,悸动烧仙草提前加大了外卖平台和无接触点单小程序推广。 “最近几天,外卖业绩增长20%,小程序增长25%,另外,我们的产品中清热去火的烧仙草意外增长,我们加大了这个老品的推荐力度,对仙草清热去火功能进行强化,目前仙草茶普遍15%增长。” “会员日活动把补Vc的柠檬茶作为主要推荐,消费者接受度很高。”悸动副总裁孟繁伟表示。 4、复工促销,2天策划一场活动 深圳品牌茉莉奶白,则在12月3日做了一场“复工促销”。 在投入成本较低的情况下,实现了3万多单的销量,品牌话题曝光提升500万,商品曝光提升200万,抖音用户拉新率83%。 “其实这个活动,从深圳官宣放开后,我们内部就有了这个想法,从有想法到活动开始落地,只用了2天的时间,这种时候,关键就是要快。”茉莉奶白品牌负责人表示。 “复工促销”不在于折扣有多低,而在于在敏感的特殊时期,给了年轻人一份直面工作的仪式感。 把握消费需求什么时候都不会“过时” 疫情彻底放开后,各种不可预知的“阳”,成为了近期生活的常态。 “新冠特饮”的需求不会仅仅存在于当下,这可能是一个会长期存在的“刚需”。 茶饮品牌要想抓住这波需求,就必须明白,这种表面的需求背后藏着怎样的消费心理。 大家都很熟悉“口红效应”,指的是人们在收入降低时,为了满足自己的消费心理需求,转而会买一些低价且非必要的产品取得慰藉。 在工作不景气,身体也不舒服的当下,年轻人太需要一款可以疗愈身心的“口红”了。最开始是黄桃罐头,但这个压箱底的产品,形式单一糖分又高,心理负担太大了。 这时候,富含VC、有各种新鲜水果,糖分可选,包装精美,动动手指就能点到的水果茶,就成了年轻人心理上的“救命稻草”。 “嗓子吞刀片,来杯小吊梨汤安慰自己”,朋友阳了,买不到布洛芬也抢不到抗原支持,点杯暖暖的热柠橙,表达一下关心。 登上社交平台的热词“新冠特饮”,相比于现实中是否真的能润喉、去火、止咳,年轻人更关心的是在心理上,自己被“关爱”的感觉。 一杯奶茶,永远都具有慰藉人心的作用。 毕竟现在的年轻人,都是“易犒劳体质”。尤其在寒冷的,又生病了的冬天,喝杯好喝的,更是成了一剂精神灵药。 而机会,都是留给有准备、反应快的品牌。原创文章,作者:咖门,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/272769.html 赞 (0) 咖门 0 0 生成海报 “阳康们”纷纷回归堂食,一批餐厅却或将“死”在曙光里…… 上一篇 2022年12月29日 04:13 疫情3年连开1200家店 这个茶饮品牌从创业起就靠这一招 下一篇 2022年12月29日 04:19相关推荐 餐饮资讯 【线上沙龙】这堂“开店选址”课程厉害了 又有一堂“选址干货”课程要开始了长按文章二维码图片,或点击阅读原文就可以报名哟1.直播时间2017.8.22 周二 19:00-20:302.主讲人简介 葛建辉辰智科技创始人 / CEO、大数据应用专家中国市场研究协会(CM… 辰智 2017年8月16日 餐饮资讯 从脏脏包到脏脏茶,这些“脏”东西还能火多久? 点击上方FBIF食品饮料创新,置顶公众号来源:DT财经(ID:DTcaijing)文作者:何书瑶图作者:张梓豪、钱慈艺都8102年了,网红脏脏风还能吹多久?01脏脏茶的“前世今生”今年夏天,风头最足的茶饮可能就是脏脏茶了。… 网络转载 2018年8月17日 餐饮资讯 餐厅面临被“打劫”,餐饮业最大的“狼”来了! 当你每天还在挤破脑门在想,如何提高顾客体验,如何提高外卖销量时,有人早杀入餐饮界,蚕食着你的市场!你知道吗?餐饮业最大的“狼”来了!它是谁?便利店!便利店是谁?很多人把它理解成便利的小超市,更多人把… 红餐网 2016年11月16日 餐饮资讯 14位餐饮实战导师阵容,中国餐饮超级品牌加速营火爆开营! 加速营简介中国餐饮超级品牌加速营:加速营旨在发现中国餐饮未来100品类独角兽。由中国餐饮产业联盟、拾味岛、发现中国好食材组委会、万达商业地产、美团大众点评、筷来财、易淘集团、新雅轩、子然设计、同城众投… 职业餐饮网 2017年6月1日 餐饮资讯 旧金山一个无人餐厅,连点餐都有未来感 本文引自:好奇心日报告诉电脑自己今天午饭想吃什么,过一会儿就能从某个机器里取出刚烹饪好的新鲜食物。这在过去是科幻电影里的桥段,现在已经发生在现实生活中了。几天前,美国旧金山开了一家新式餐厅,如果你… 网络转载 2015年9月7日 餐饮资讯 优胜劣汰!一文看透中国餐饮品牌进化史 中国餐饮在进入“全民时期”后,品牌意识也开始“全民觉醒”。小店从随便取个名字,到围绕这个名字,依仗互联网、新科技、管理改革等多种手段,构建起了连锁、供应链、营销等体系,大餐饮也走下神坛,走向商场、社区… 红餐网 2019年10月16日 餐饮资讯 关于2015年10月1日停止销售聚食汇基础版本的通知 这是非常重要的通知,小伙伴们一定要认真阅读哦! 排队网资讯 2015年8月25日 餐饮资讯 【食•报】统一推新品A-Ha气泡水;奶粉新国标出炉…… 近日,食品圈发生了哪些事? · 今日看点 · 行业新闻 1、元气森林关联公司入股碧山啤酒 2、奶粉新国标出炉 3、银鹭关联公司成被执行人,执行标的超20万元 4、《财富》公布中国最具影响力的50位商界领袖,钟睒睒、屈翠容、王静瑛及张家茵上榜 5、上海公布本地 食评方 2021年3月23日 餐饮资讯 全感官盛宴:海底捞首张智能餐桌惊艳亮相! 【1】全感官盛宴:海底捞首张智能餐桌惊艳亮相【2】东来顺,老字号发力电商平台【3】85度C在台湾推出轻酒精性饮品【4】牛肉面自动煮贩卖机亮相上海,1分钟煮一碗面【5】万达院线继爆米花经济后,终于进军餐… 小时餐饮时报 2015年7月26日 餐饮资讯 【正餐管理】利苑酒家:疫情期25家门店停业,坚持不裁员,感动! 这次疫情,让全国的餐饮业损失惨重,无论大中型餐企,还是小微型餐饮店,都没能在这次疫情中幸免。为了让餐厅活下去,不少老板都采取了停业不发工资,或复工后裁员、减薪等手段,令员工们一片哀嚎。然而,却有那… 餐谋军师 2020年3月30日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交