您在餐厅管理中是否遇到过下面这些问题？☟
如何让餐厅的排班系统井井有条？
如何提高员工的工作效率？
如何让员工在值班中发现问题？
员工在值班中都需要注意哪些事项？
员工值班都有哪些必要的流程？
为什么有的餐厅明明在厨房安排了值班人员，却还是食品安全和卫生问题频发？因为缺乏一个系统完整的值班管理体系。餐厅值班是为了在值班的过程中仔细检查食材是否安全卫生，排查基础设施是否正常运转。
那么应该怎样提高值班人员的工作效率呢？如何在节假日等客流高峰期的情况下，做出一个既满足餐厅正常营业需求，又能保证员工休假的合理排班？
完善的排班系统和高效的值班管理体系可以有效提高员工的工作效率，减少离职率，并让餐厅的营运效率大幅度提升。
排班是一个很大的系统，虽然它不像财务、培训、人事等系统那样容易受到关注，却足以直接关系到营运的效益，对营业额及利润产生不可估量的影响！
值班是每个餐厅管理都必不可少的环节，对于餐厅的不同区域也有不同的值班检查标准。值班不是单纯的走一圈，值班是发现餐厅问题，及时避免问题和解决问题的重要环节。
餐厅值班管理到底怎么做？
▷ 1 值班经理统筹协调
值班经理负责统筹协调当班人员，控制物料平稳，维护机器设备正常运行等。
▷ 2 发现问题并及时解决
无论是员工请假还是物料断货都应该在本班次解决，并协调好后面的人员与货物，随后与相应的负责人员沟通。
▷ 3 值班过程要严格执行检查
为餐厅的生产区和服务区分别制定检查细节表，并根据流程严格执行检查。
▷ 4 规定详细的检查流程
为经理和服务员分别制定详细的检查流程，每天的检查要对照流程来进行，避免遗漏。
做好这些并不难，中外餐饮课堂在这里为大家准备了《餐厅值班管理必备工具》，帮助大家建立起一个系统化的值班管理制度。
《餐厅值班管理必备工具》包括啥？
看这里☟☟☟
生产区值班检查表
生产区是餐厅的的核心区域，关系到食品卫生、食品安全等问题。餐厅应该把值班检查的重心放在生产区。生产区包括洗菜区、洗碗区、炒菜区、储藏区等。对于不同区域值班人员要有不同的检查标准。
服务区值班检查表
服务区是餐厅展示给顾客的部分，服务区的卫生情况等直接影响着顾客对餐厅的印象，因此服务区的值班检查也非常重要。服务区包括大厅、门口、楼梯、大堂、卫生间等，每个区域都不能遗漏。
经理值班流程表
值班经理就是餐厅营运现场的车头，值班经理在值班的过程中要监督流程的实施，保证餐厅营运稳定顺畅，要处理各种层出不穷的事件。在《经理值班流程表》中，分时间段列举了经理在值班过程中应该注意到的每一个细节。
服务员值班流程表
服务员是餐厅工作人员的主体部分，餐厅大大小小的工作和事务都需要服务员来完成和落实，只有完善的值班流程才能防止细节被忽略，提高员工的工作效率。
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