2017-2019，谁是餐饮界大赢家？

距离2019年结束，不到一个月的时间了。

你做好迎接2020年的准备了吗？

一到年底，很多人就忍不住陷入回忆和比较之中。这一年都做了什么？这一年和往年又有什么变化呢？近日，“2017和2019的对比”挑战火了！

那么，2017-2019，餐饮行业又发生了哪些变化？

01

中餐出海

2017年：随着国内餐饮品牌在硬件软件两个维度的全面升级后，一大批“有头有脸”的餐饮品牌开始瞄准海外市场。

从2017年6月开始，和合谷、局气、庆丰包子铺，兰州拉面、黄焖鸡、大董等相继出海。

6月，和合谷计划年底前在英国伦敦开出第一家海外店；8月初，庆丰包子借“一带一路”东风成功在哈萨克斯坦落地首家海外店……

2019年，如今，餐饮大佬们仍在积极布局海外市场，但这次，有了更多新兴品牌的加入，如音乐酒馆胡桃里、喜茶等。

按照世界中餐联合会的统计，目前海外中餐厅约有60万家，涉及中餐品牌100+，涵盖全球188个国家和地区。

海底捞是中餐出海领域较为靠前的餐饮品牌，出海已经有六年多的时间，目前已经在7个国家开设29家门店，门店规模和盈利表现尚无法与中国内陆市场相比，这也侧面反映出中餐出海的现状，美好与阻碍并存。

02

各品类业绩如何？

火锅品类业绩亮眼：2017年20强营业额合计超过470亿元；2019年前20营业额合计超过500亿元。而火锅市场总收入2018年为8757亿元，预计2019年营收可达9.6千亿。

综合来看，火锅有两个优势：

中国火锅餐饮集团20强的榜单总体来说比较稳定，名次虽有变化，前20的阵容变化不大，小龙坎、蜀大侠成为两匹黑马，两年时间，从未上榜冲至前十名。

正餐50强两年营收翻番：2017年，正餐集团50强营业额合计超过550亿元。而2019年，正餐企业前50营业额合计超过1100亿元。

团餐从190亿到500亿：团餐可以说是市场增长最为迅猛的品类，2017年，团餐10强营业额合计超过190亿元；2019年，前10营业额合计超过500亿元。

2017-2019中国团餐十强榜中，头部企业经营稳定，河北千喜鹤继续稳坐龙头，但5-10名中有四席换血，竞争殊为激烈。

03

洋快餐的中国化

自从三十年前肯德基在北京开了第一家店起，洋快餐就在中国掀起了一股势不可挡的风潮。

麦当劳、必胜客……一个个知名的快餐品牌在中国落户，在给我们带来新奇饮食文化的同时，也逐渐饱和。

2017年10月12日，麦当劳改名为“金拱门”，因为这个名字太接地气，引发群嘲。随着国内餐饮的百花齐放，麦当劳、肯德基等洋快餐不再洋气，对年轻人的吸引力也在逐年降低。

2019：以肯德基为例。“肯德基”母公司百胜中国收购“黄记煌”，以寻找更多增长点，扩大在国内市场的影响力。

肯德基还积极地将中式餐饮元素融入到自己的产品中，一向以炸鸡为主的肯德基，今年还推出了川味小吃：串串和卤味，主打夜宵宅急送。甚至为了迎合“中国胃”，特地推出了年轻人最喜欢的奶盖茶。

而且为了迎合中国年轻人的喜好，肯德基在选择代言人这件事上，绝对是大手笔：鹿晗、TFboys、朱一龙、李现都曾被选中。而肯德基最近的年度圣诞大片，还邀请了“口红一哥”李佳琦。

这一年，各类成本一直在涨。不少小餐饮品牌感慨日子不好过，但实际上，2017年全国餐饮收入35799亿元，2019年，这个数字是42716亿元。

整体的收入池子其实是越来越大的。2020年，希望大家会越来越好。