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餐饮竞争的本质，是对消费者时间的竞争。
对于商家来说，如何提高复购率，是餐饮运营的难点所在。商家除了用服务和温暖去感动消费者，还需要用营销技巧从竞争中胜出，即提升顾客购买频次，还要提高顾客购买价值。
良好的出品和用户体验是一个餐厅取得较高复购率的基础。但是这还不够，更为关键的是让客户记住你，或者无法抗拒你。
故事一：消费者A出差后，正逢漂泊大雨里点外卖，看是否有人接单，没想到商家B不仅及时接单，还选择亲自配送。30分钟后一份完好无损的外卖端到A面前，而B全身淋湿，A倍感温暖，以后每次必点B家的外卖。
故事二：商家A和商家B都是做卖面的生意，几乎同样的产品、价格，A却发现每天B比自己卖早餐多卖300元。发现人流量相同的情况下，A终于发现了问题所在：每天早晨A家的话术是：您还需要加一个鸡蛋吗？而B：您需要一个鸡蛋还是两个？
故事三：小王喜欢喝茶，每次在楼下茶叶店买茶，待客时会买好茶，自己喝就买一斤20元的茶叶，但每次不管买什么茶，老板都会赠送半两更好的茶叶。小王喝了好茶后，再也不想喝20元的茶了，开始买好茶，消费金额是以前的十倍。
通过这三个故事，我们得到结论就是：
故事一，商家用情感因素赢得了顾客的心；
故事二，商家用营销技巧从竞争中胜出；
故事三，则告诉我们：商家需既提升顾客购买频次，还要提高顾客购买价值。
那么你是不是认为，只要办场营销活动，就一定提高复购率？那得看你的活动有没有价值。
比如说这两个活动：
活动一
▲
店铺总共就10款菜品，其中3款菜品（面）可以免费吃
在繁华的望京地带，有家面馆刚开张，做免费试吃活动，我们去考察体验后发现，到店后，没有任何附带营销，
这个店没有累计顾客信息，产品也不够硬，即使免费，
消费者不会去第二次，如此一来，
这场营销活动就变成了一场没有价值的活动。
活动二
▲
10款糕点，顾客会买不同的糕点
爆品：拔丝蛋糕（每满15元减5元）
另一家蛋糕店，同样做免费活动，但不同的是，
排队的消费者却不只为了领免费的蛋糕，
还买其他糕点，如其爆品：拔丝蛋糕（每满15元减5元），
真正起到了营销活动发挥的作用，效果非常好。
免费营销技巧，不同的打法，就产生不同的效果，完全大相径庭。那么，接下来，所以我要告诉你的是提高复购率的几个技巧：
方法一：下单返券
策略：商家可在现有客单价基础上提升10-50%，再赠送0.1-0.5折扣的券。
如：我的客单价是30，我可以做满39元（提升30%）返6元（0.2折）的券顾客下次满33（提升-10%至+10%即可）可用。
这种劵的有效期最好是7天，反购率占到50%-60%。
方法二：定向发券
外卖后台可以设置优惠券，消费者购买的时候，可以点击分享红包，显示商家所发的劵，不同规模商家可发的劵不一样，每个月可发数量也不一样。
因为同一门店一个月对一个用户发一张定向劵，一个用户一周可接受三张定向优惠券。在个人用户页面，可以看到优惠券到期时间和金额排名，优惠券的面额足够高才能吸引用户。
定向发券面额要大于进店领券的面额或力度。
另外，差评及近30天取消订单的客户慎发，近1个月成交4次的客户慎发。
方法三：累计购买营销
可设置累计购买XX增送XX
▲如累计购买8次送招牌奶茶一杯（饮品店）
▲如累计消费8次，增送10元现金红包（加微信送）
▲如累计消费3次及以上，每次增送荷包蛋一个
方法四：累计消费开发票
累计消费满XX可开发票：
▲比如设置开票金额100元起，在外卖门店里面添加一个商品分类，上传一个说明的商品，告知顾客可累积消费开票。
方法五：会员专属
▲如消费3次及以上可享受每次增送水果，汤品一份
▲打通堂食和外卖积分通道，外卖订单累计积分可用户堂食消费优惠
▲如关注微信公众号可享受定期卡券发放福利
▲如外卖消费N次及以上顾客可获得堂食会员卡一张，到店消费享受X折扣
▲微信每日抽奖活动等
▲如会员生日增礼或专享大幅折扣
方法六：会员互动，触达
可通过社群运营维护、线上线下活动和定期聚会，多和会员互动，利用短信、微信、社群、电话、公众号等方式做到会员触达。
短信内容可借鉴以下模板：
【莫老师麻辣烫】美食大派送，万里挑一，送您10元美食抵用券，请在美团外卖客户端-我的代金券中查看使用。退订回复TD
【莫老师麻辣烫】主人，您的外卖已由我局最高的镖师为您保驾护航派送中，请耐心等待了，满意记得给小的一个好评，么么哒。退订回复TD
【莫老师麻辣烫】英明的主人，小烫为您准备的午餐，您还满意吗？求主人对小烫加以评论，小烫终生将为主人效犬马之劳。退订回复TD
短信长短：总字符不超过90
方法七：产品
▲定时/定期上新品
▲定期更新菜单
▲丰富产品品种，包括凑单产品
▲每日特价菜品
▲每日特色菜品
方法八：服务、体验
打包必备： 足量的筷子，勺子，纸巾，菜品不遗漏
包装过关：包装完好，保温。
配送服务：配送时效性，态度。
消费服务：店员对于客户电话，评论态度，看备注
方法九：口味、健康
▲食材新鲜
▲卫生
▲不油腻
▲菜品出品保证合格（味道不能偏重如太咸，也不能偏淡如没盐，菜不能不熟，不能变为隔夜菜品）
以上几个技巧，做活动、多与消费者互动、不断调整产品，让消费者保持新鲜感……你学会了吗？
来源：新餐饮大学，版权归原作者所有
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