秋冬换季，你需要这几款生啫酱

在竞争激烈的今天，酱汁在后厨中的地位也越来越重要起来。

本文，小编为大家分享4款非常适合秋冬使用的生啫酱，它们比例不同，口味各异，有的适合南方，有的适合北方，有的适合烹制肉类，有的适合烹制蔬菜类。

快来试做下，看哪个更适合你家吧。

1号生啫酱

分享李闯

口味蒜香、甜辣味

用料 A料（柱侯酱680克，海鲜酱480克，豆瓣酱、砂糖各240克，沙茶酱、花生酱各200克，蚝油、沙嗲酱各100克），蒜蓉120克，色拉油200克。

制作 1.将A料混合在一起搅拌均匀。2.锅内倒入色拉油烧至六成热时，放入蒜蓉炸香，加入混合好的A酱，小火翻动搅拌30分钟，盛出后晾凉即可。

适用菜肴 这款酱汁适合生啫牛羊肉类的菜品。

2号生啫酱

分享谭学文

口味酱香微甜

用料 A料（柱侯酱600克，海鲜酱450克，顶好花生酱260克，美极鲜酱油、蚝油各80克，甜面酱120克，金华火腿50克，干葱泥、蒜泥各40克，鱼露、生抽各35克，海米、瑶柱各30克，陈皮10克），B料（白糖150克，味精80克，鸡粉50克，沙姜粉10克，五香粉、八角粉各20克），香葱、干葱碎、圆葱碎、姜末、香菜各50克，色拉油800克。

制作 1.锅内倒入色拉油烧热，放入香葱、干葱碎、圆葱碎、姜末、香菜炸至干香，捞出料渣，即成三合油。2.锅中加入A料熬香，倒入清水600克，大火烧沸，加入B料调味，待酱香味熬出后盛出，表面倒入三合油100克封面即可。

适用菜肴 这款酱汁可烹制各式菜品，尤其适用于海鲜、河鲜的烹制。

3号生啫酱

分享贾庆湖

口味葱香、豉香味

用料柱侯酱2.6千克，花生酱、芝麻酱各1千克，米酒500克，美极汁400克，生抽250克，蚝油150克，豆豉碎130克，鸡粉75克，干葱碎60克，丁香粉、五香粉、甘草粉、八角粉、陈皮各50克，白胡椒粉5克，菜子油1.2千克。

制作 1.将花生酱、芝麻酱分别加入清水1千克泻开。2.锅内倒入菜子油烧热，放入干葱碎炸香，倒入柱侯酱、花生酱、芝麻酱小火熬香，再依次放入剩余用料，小火熬30分钟即可。

适用菜肴 这款酱汁适合生啫蔬菜类的菜品。

4号生啫酱

分享常龙山

口味咸鲜微甜

用料李锦记蒸鱼豉油500克，李锦记财神蚝油300克，白糖200克，海天老抽、鸡精，鸡粉各100克。