既有冰滴咖啡，也有冰滴茶；咖啡能加奶，茶上面也有拉花…似乎咖啡的很多制作方法上，茶也照样适用。
这也让不少顾客质疑：从产品到空间，处处“模仿”咖啡，按照咖啡的做法对茶饮进行升级，这算得上茶饮的创新吗？那真正的茶饮创新，又是什么呢？
”
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上周，在南京的一家购物中心，一不小心围观了咖啡和茶的“正面交锋”——
▲选哪个？
两家店从外面看起来，一样的靠窗座位，一样的舒适空间，除了门头上“茶”与“咖啡”的明确提示，如果是普通消费者，应该很难分清楚二者有什么区别。
不只是因味茶，奶茶店在“空间升级、体验升级”的“呼声”之下，不断演化升级，已经完全抛去了过去“茶馆”的样子，和咖啡馆越来越相像了。
空间以外，茶和咖啡馆离得更近的，是茶饮店的制作方式——
咖sir曾讲过这样一个经历：
在一年多以前，初接触新式茶时，走进一家颇为时尚的饮品店面：明亮的灯光，落地的窗户，俏皮的爵士，三三两两的年轻人，吧台的机器嗡嗡作响，虹吸壶里液体翻滚，这一切洋气得不喝点什么简直遗憾。
未几，一杯拉花精巧的咖啡端上来。喝下一口才惊觉：这不是茶吗？
原来，这款像极了咖啡的饮品，是一款正宗的茶饮料。
▲咖啡or茶饮，傻傻分不清楚
这是当时走在新式茶前列的人，对中国茶的新式喝法的新鲜探索。
而如今，茶和咖啡在饮用方式上更像了。
夏日炎炎，一杯当季必备的懒人神器已经悄然从冰滴咖啡变成了冰滴茶，一样的设备器具，一样的操作方法，甚至出来的产品都是一样的棕褐色，一样的冰冰凉，不同的唯有口感。
▲和冰滴咖啡同样打开方式的冰滴茶
更普遍的是，在家用胶囊机领域，除了传统单做咖啡的机器，正在受欢迎的是咖啡、茶饮一体机。
不夸张地说，如今咖啡能实现的做法或者功能，茶饮一样都能跟得上。
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新式茶的创新里，为什么处处藏着咖啡的影子？
这个问题之前，不妨先换一个角度思考一下，新式茶如果不按当前的模式，应该是个什么样的方式？
立刻蹦出来的依旧是老式茶馆的样子吧？传统茶企出身的大益茶庭在升级的过程中，选择的依旧是如今新式茶一样的路径，就是对这个问题最好的回答。
▲大益茶庭的做茶方式
（传送门：老牌茶企的新出路：大益茶悄悄做起了新式茶饮生意）
另外，有一个叫“另茶”的品牌，试图用“现煮”的方式做奶茶，还原古老的制作方式。而这样的方式下面临的困境是对标准化的控制，很难保证每杯产品的稳定出品。
▲老式的现煮奶茶工艺，存在一定的困境
可见，在一定程度上，新式茶衍生出来的发展模式，也是行业发展自然选择的结果。
在咖啡和茶空间的趋同上，一方面有助于新式茶摆脱过去的陈旧印象，打开更大的市场，越来越多地被年轻人接受并喜欢；而茶饮店空间的年轻化，也让那些不习惯咖啡的人多了一个选择。
从更深入的层次来说，咖啡馆经过演变，已经稳定到了具备经典款饮品和空间风格的阶段，每一个事物在不同时期都会面对不同的路径和选择，而当下的发展模式或许只是茶饮行业探索中的一个阶段。
学习——模仿——微创新——创新，是一个新生品类的通用进化路径。
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但不少人依然存在这样的困扰：茶和咖啡，代表的是不同的文化符号和文化内涵，通过模仿咖啡馆出来的中国茶，远远失去了中国茶的韵味。
新式茶这样的制作方式，是创新还是单纯的模仿？在你看来，能代表中国茶未来的茶饮，应该是什么样子的？
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