金针说
（金针度人）
第8期
现在的餐饮界太大了，大到任何行业都能转型加入；
但是现在的餐饮行业也太小了，能在里面玩得动的都是历经“厮杀”的品牌大佬们，小品牌难活，跨界跻身更是艰难。
但是格局定能者，时势造英雄。
大师披萨的创始人李文扬，从世界拳王转型跻身餐饮行业，站上《合伙中国人》的舞台，获取徐小平500万融资之后，转身离开建起了自己的团队。
在产品的基础之上突破同质化
如果说经过激烈的竞争之后，市场还剩下什么，答案要么是品牌产品巨头，要么就是差异化产品，那些严重同质化产品是一定会被淘汰的。
但不管是跟随同质化还是做差异化，都应该在产品基础之上。
你首先要知道做自己产品的亮点在哪里。如果没有一个好的产品，一切都是白搭。
对于品牌认知的建立，要从娃娃抓起。
李文扬说：“未来的主流消费群体不再是我们，那么小孩子对于品类和品牌的认知从小应该建立。”
要更好地和客户建立品牌粘度，不仅在于构建用户对于品牌的认知，同时还注重区域性线上线下的结合。
对于一个品牌来说，建立有一个营销系统是非常重要的，你必须要知道自己的品牌要往哪里走，怎么走，走向谁。
现在是一个标签化严重的时代，“XX家的肉夹馍”、“XX家的火锅”，但是除掉了XX，你还记不记得是谁家的肉夹馍、谁家的火锅？
从这个程度上来说，被标签化对于商家来说也是一个痛点。
“很多品牌我们更多的是对他一个品类的认可，或者对于他品牌知名度的认可，但是对于他们的品牌文化、品牌背后的故事，或者说对他们品牌的记忆点是没有的。”李文扬说。
如果没有内涵的品牌被淘汰得也快。一个品牌的建立一定不仅是表面的肤浅，更多的是品牌所传递的文化内涵。
未来我们想要在现代化行业形成一个餐饮集团的话，餐饮人职业化的要求是非常高的，我们需要懂得餐饮的成本结构是什么，核心竞争力在哪里，在品类当中有没有优势，应该聚焦什么，以及除了品类，品牌还能向别人传递什么。
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刘庆刚
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