饿了么携手中烹协，举办中国首届餐饮外卖大会

“随着外卖作为第三种常规就餐方式地位的确立，外卖市场出现了新趋势，外卖场景促进了餐饮和零售两大行业的融合，规范化和手艺化同时在加强。”饿了么COO康嘉分享到。

6月30日，中国烹饪协会联合外卖平台饿了么于北京举办2017首届中国餐饮外卖大会，召集一众餐饮大咖、新锐餐饮创业者共同思考行业未来大势。

大会开幕仪式上，中烹协会长姜俊贤致辞。他指出：2016年，中国外卖市场交易额和用户量分别环比增长33%和22.5%，发展迅猛；预计到2018年，中国外卖用户将达到3.45亿人，接近网民总数的一半。

这表明，外卖已经无可争议地成为餐饮行业的重要组成部分，这是这个行业数千年来从未发生的大变局。新形势下，促进餐饮行业的线下经营与互联网餐饮的线上服务相结合，必须架设外卖平台与餐饮企业的合作桥梁，这正是本次大会意义所在。

饿了么COO康嘉在分享的时候，提出以专注和开放持续服务餐饮行业，是饿了么对广大商户的承诺，也是饿了么的历史任务。过去9年，饿了么用NAPOS打通商户和用户、建立区域化推广模式、定义并落地即时配送概念，极大解放线下餐饮业的生产力，将餐饮行业数字化进程推到新的台阶。

随着外卖作为第三种常规就餐方式地位的确立，外卖市场出现了新趋势，外卖场景促进了餐饮和零售两大行业的融合，规范化和手艺化同时在加强。在这股浪潮中，饿了么要继续激发原生创新，助力百万商户共享时代红利。

回顾饿了么创业9年，就是与商户共同成长的9年，一路上，饿了么与一线餐饮品牌贡献了大量外卖营销经典案例，麦当劳、必胜客宅急送、周黑鸭等都是其中代表。大会上，就“餐饮企业如何应对外卖时代变革”的课题，他们都先后作了干货分享，“拥抱变化，精诚合作”是他们的共同主题。

麦当劳高级副总裁兼COO林慧蓉介绍，餐饮外卖已经被顾客接受为日常消费习惯，近几年的外送市场增长非常强劲，为适应外卖新业态，麦当劳近年在营销、产品上都与饿了么紧密合作，积极谋求创新。双方今年六一联合策划的饿了么下单送小黄人活动，聚焦年轻群体，为双方平台均带来大量客流，强化了双方品牌形象及影响力，开创了品牌和渠道联合营销的成功典范。

必胜客宅急送从2015年5月就上线饿了么，是平台的老牌合作伙伴。必胜客宅急送总经理蒯俊称，得益于与饿了么在日常运营、品牌推广、营销活动上的高效合作，两年来，品牌在饿了么上的月均交易额一直保持快速增长，外卖已成为集团的重要增长点。去年12月，必胜客宅急送与饿了么合作推出的“圣诞轰趴定制套餐”，更创下单月销售额5000万的记录。

在台下，品质商户和新锐外卖品牌还进行了多场圆桌会议，就各自观点进行思维碰撞。金百万创始人邓超认为，作为大型全品类正餐企业，金百万是近年外卖浪潮的最大受益者之一，外卖给金百万贡献了将近40%营业额，每天的营业额将近八十万。

此外，金百万创始人邓超还提出，外卖业务虽然毛利率不高，但周转率极高，因此投资回报率非常高，是一门可以赚钱的生意。外卖创造了新的餐饮消费场景，也给餐饮企业管理财务模型提出了新的要求，他认为，外卖的财务模型跟传统餐饮有较大差异，反而与零售更相似。

饿了么随后发布了中国外卖消费大数据洞察，透视外卖市场需求多元化、服务品质化等重要趋势。数据显示，外卖的发展有五大趋势，懒人经济与周末消费推动外卖发展，多元化需求推动堂食向“餐饮+”的转变，一线城市外卖率先发展，二三线城市潜力巨大，消费升级加速外卖发展，商户平台融合，精细化运营。

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