《餐饮时报》报道：邢氏海参馆“幸运瓶服务”

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《餐饮时报》记者在山东邢氏海参馆体验到一个调节用餐氛围、拉近顾客距离的超值服务——岁岁平安幸运瓶服务，体验后一定“过目难忘”。

邢氏海参馆“幸运瓶服务”

当排成“一溜儿”的美女服务员端着幸运瓶、说着吉祥话进入包间，让主宾拿着小锤子“碎碎平安”、继而唱歌敬酒时，全桌客人禁不住叫好，幽默的祝福话语让客人忍俊不禁。邢氏海参馆副总经理刘月晓说，这种服务不仅让客人欢乐开怀，而且让请客人特有面子，家庭聚会更有气氛。客人经常举起大拇指说：邢氏的姑娘们，真行！

幸运瓶服务7流程

1.制作幸运瓶。幸运瓶由邢氏海参后厨员工自己制作，制作原料及过程附本文后。

2.客人用餐中找恰当时机，主管用盘子端着幸运瓶和小锤子，带领五六位服务员进入包间，说：“亲爱的各位领导，我们给您送来一个幸运瓶，里面装满幸运、平安、财气和幸福。”当一排美女端着幸运瓶、说着吉祥话站在客人面前时，全桌客人立马期待有惊喜出现。

3.这时，主管带队端着幸运瓶走到主宾位置，边把小锤子递给主宾，边说“剪彩、剪彩，剪出人生的精彩”（这时，客人往往会叫好）。主宾拿到锤子，说“锤子一拿，想啥有啥”，然后让主宾敲碎幸运瓶。主宾“砰”一声敲碎幸运瓶，经常伴随着阵阵掌声和欢笑声。这时，主管根据客人敲的位置，适时再讲祝福语：敲顶部，就说“鸿运当头，万事不愁”；敲中部，就说“腰缠万贯，财源不断”，敲底部，就说“平步青云，步步高升”。如果一锤子下去整个幸运瓶全碎了，就说“一锤定乾坤，落地开花，富贵荣华。”全桌客人用餐氛围达到高潮。

4.敲完幸运瓶，接着趁着热烈的气氛给主宾敬酒：敬爱的领导，感谢您把福气传递给大家，现在我们代表邢氏给您端一杯酒，祝您幸福长寿。

5.主宾喝完第一杯酒，再帮客人端起第二杯，说：“您喝酒我们有歌声相伴，歌声不断，喝了不算”，并接着集体唱祝酒歌：“轻轻的端起这杯酒，酒杯里充满了快乐，衷心的祝愿领导，祝愿您幸福平安（曲调：《让世界充满爱》）！”说前面那句话时故意速度很快，一般客人还没听清就把酒喝了。接着再和客人开玩笑：歌声不断，喝了不算，我们的歌还没唱完呢！”这时，桌上肯定是哄堂大笑。

6.如果主宾还很有兴致，还可以端起第三杯，祝福话是“一杯金、二杯银，三杯端出个聚宝盆。”接着唱祝酒歌。切记，一定要视宾客情况来定敬几杯酒，如果客人已经不想喝或者不胜酒力，要适可而止。

7.主宾敬完，可以视情况再继续敬桌上其他客人，并给每位客人唱一首歌。邢氏海参馆有20多首自己改编的祝酒歌，每家分店还根据自己店情况再进行改编。（邢氏海参自己改编的10首适合餐饮的祝酒歌附本文后）

幸运瓶如何制作

幸运瓶原料及制作过程：

原料：白砂糖1斤，水4两

制作过程：

1. 把锅洗干净，放灶上，稍微加一点点油润滑锅底和勺子（防止粘锅粘勺）。

2. 加1斤白砂糖，4两水，用小火熬制5分钟，这时白砂糖会变成粘稠浆。

3. 准备一白色底盘，将底盘底部抹一层油（防粘盘），然后将粘浆倒入底盘中稍加冷却。

4.这时，底盘边缘四周的粘浆会因冷却凝固，手蘸水（防烫手和粘手）后用双手轻轻拿起四周凝固的粘浆硬边，慢慢向上提。为防止中间断节，速度一定要慢。这样，一个幸运瓶就做好了。高度和大小可根据糖的多少来定，宽度根据盘底大小来定。

邢氏海参馆11首自编祝酒歌

以下是邢氏海参馆员工自己改编的祝酒歌，歌词要么吉祥如意，要么温情祝福，要么幽默可笑，备受顾客喜欢。邢氏海参馆副总经理刘月晓说，邢氏有20多首祝酒歌，因为都是自己改编的，唱起来特别有感觉，我们也会根据情况随机应变改歌词，或者根据客人不同随时换歌曲，总之，一个目的，就是让客人更高兴。