有深夜的故事，却没食堂的味道，2.3分的差评带来的外卖品牌启示

黄磊主演的电视剧《深夜食堂》刚开播，就激发出众网友高度一致的审美体验：这演的都什么玩意儿？

豆瓣评分一度下跌到了2.3分，作为“食堂”的忠实粉丝，外卖的常客，为什么只看到了一部剧的前半段深夜，后半段的食堂去了哪？

吃了那么多年方便面，好不容易外卖时代来了，外卖替代了不健康的方便面，看着《深夜食堂》从开篇第一集开始，故事一个接一个，一盒抽纸马上用完了，但是电视剧满屏的泡面味道，很多网络在微博的留言，表示受不了，一点食欲都没有了。

如果说深夜食堂是个很好的IP，用情怀和故事打动了很多人，可我想说这个IP的内核（产品质量）远远没有达到预期。黄磊做的这份饭，如果有外卖，相信很多人宁愿去便利店买个泡面。

深夜食堂给了餐饮人很多启示，产品重要，还是情怀重要？

 第一：产品为王，打铁还需自身硬 

1．产品要好吃、好玩、好看。

现代人对餐饮的要求，已经不再只是满足于味道的好坏，许多产品附加值也将决定着产品存续的时长。无论是堂食还是外卖，产品必须过硬，否则再多的品牌打造都是浪费金钱、时间和精力。

这里指示的产品是广义的不仅仅是菜品味道，包装，也包括你店面的装修、服务。假如你的店面是证件三无店面，那先把最基本的硬件设施打造好。

产品的包装（这里指外卖的品牌包装），一定要OK。因为你要明白一个道理，这可是个看颜值的社会啊！！人们更愿意跟漂亮的人交朋友，也更愿意看着颜值高的包装来一场与美食的约会。

2.品类要创新。

虽说不是每一个人都喜新厌旧，却没有人喜欢一成不变。深夜食堂里三个爱吃泡面的女子，偶尔也会想吃炒方便面。（点击阅读）

人是杂食动物，口味的多样性是天生的，一天一道菜是无法满足大多数顾客的。当然也没必要过多，顾客本身就有选择困难症，无需增加他额外的选择空间。

菜品没必要一下子几十个，选择大众已接受的，性价比相对比较高的，保持在15款以内，如有必要10款以内为最好的，有负责引流的产品，有负责利润的产品。

3.品质要保证。

在食品安全问题频发的当下，用户对于菜品的安全、干净要求还是苛刻。

图：摘自网络

 第二：情怀做链接：给外卖插上故事的外衣 

产品如果只是产品，那最终也只是个产品。但如果产品被赋予了故事属性，那产品和用户之间就有了感情的纽带。

感情纽带意味着忠诚度要高于产品纽带。消费者转移消费的成本会增加，也就增加了产品的关注度和复购率。（点击阅读）

你去店面吃饭，或者叫外卖，看到过墙上贴着各种“产品的故事来历”。

有的还会有远赴他乡，历时多少年学成归来，产品具有多少年的历史，受到多少人的品尝，收到多少的关注等等，这些都是品牌故事属性。

举例，某黄焖鸡（现在黄焖鸡遍地都是），外卖包装的不干胶贴着这样一个故事。

“我们只用鸡大腿，但价格仅仅高了1.9元，三番五次我们被质疑，如今需要有人还我们清白。因为品质，我们相识；因为品质，我们被认知。可如今我们需要支持。关注我们的微信，了解我们的故事，请支持有品质的外卖。“

从此以后他们和顾客过上了幸福的生活。

  第三：传播自己：酒香也怕巷子深  

在广告里插播电视剧这种事情，我们就要替广告主喊冤了，深夜食堂里还不如直接改名老坛酸菜面的品牌故事，我们更心安理得接受嘛。但是我们可以确信的是统一老坛酸面算是又火了一把。所以有了故事后，还需要品牌的持续曝光。

寻找与自己产品属性符合的媒体进行有效曝光。为什么说有效曝光，因为有些曝光是多花钱，效果小。

曝光同样分为三步。

第一步选择垂直媒体曝光，比如某某吃货团，某美食论坛。

物以类聚，人以群分。先找忠实的粉丝，让他们传播自己的产品和故事，去影响身边的吃货。免费的传播渠道也有很多，本地的美食论坛，搜狐、网易等知名门户网站的地方美食频道，都是免费发帖的社区。

当然付费的媒体更直接，效果更快。头条号，有专门的地方美食帐号，这个可能是要付费的，不过也不多。总之垂直媒体就一个选择标准，一定要是吃货或者美食爱好者聚集的媒体社区。

第二步，根据垂直媒体的传播效果，制定下一步大众媒体的传播计划。

大众媒体也要慎重选择，因为收费高，效果低。但是还必须要有，为什么？是不是吃货，大家该吃饭或聚会或者叫外卖的时候一说就知道，就会增加本店的品牌知名度。

大众媒体的选择优先是区域纸媒的线上媒体。因为纸媒太贵，但他们的官网微信等，在合适的时间性价比还是比较高的。

选择纸媒，一方面因为无论是报纸还是网站，媒体具有公信力。另一方面是因为很多自媒体没有传统纸媒的采编权，所以纸媒的文章会被大量网站转载，增加本店的传播渠道。

第三步，看似品牌速成收尾了，其实很多工作还没有做到位。

店内不强制做成画框，最起码在显眼的位置，把媒体的报道，本地明星的到访，以及本身的故事做成纸质的硬件，让到店的顾客可以看到。

当然不是说，品牌的工作就做完了。品牌也不仅仅意味着曝光，品牌的塑造是需要很多因素整体的塑造的，不是一篇报道就可以搞定，但打造区域品牌，完全依靠口碑去传播，速度有点慢，而且现在是信息爆炸的社会，品牌速成还是可以帮助很多餐饮外卖店做品牌溢价。

深夜食堂是个非常棒的IP，在营销上，不知不觉也上了微博热搜，成为了很多女孩们茶前饭后吐槽的话题。在产品内容上，有了深夜的气氛，却没了食堂的味道。作为一个外卖品牌，如何打造自己的调性和IP，产品、情怀、故事一个也不能少。

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