《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
不难发现，疫情之后，部分行业也迎来了发展的 ” 瓶颈期 “，尤其是餐饮行业，那么，现如今餐饮行业发展如何呢？
01
国外品牌受挫
今年以来，全球多家餐饮巨头均受到了很大的冲击。
必胜客母公司百胜集团在美国最大特许经销商NPC国际面临破产，宣布将永久性关闭 300 家必胜客餐厅。
吉野家宣布将关闭150家店面，包括中国市场以及海外市场的50家店面。
麦当劳也宣布今年将关闭200家店面。
02
国内商机增大
麦当劳、吉野家等多家餐饮巨头均遭受了比较大的冲击。
国内的餐饮状况如何呢？
百胜中国的负责人表示，虽然疫情给餐饮行业的挑战是非常大的，但非常看好在中国市场的未来发展，还表示 2020 将在国内市场新开 800-850 家店面。
另外，根据前几日海底捞发布的统计数据来看，海底捞在上半年仍然新开了170家新店面，平均每天0.93家，扩张势头和速度甚至相较于疫情前更加强劲。
这也能让人感觉到国内餐饮的实力和状态。
也就是说，目前中国的餐饮行业发展的还是比较好的。
就在传统餐饮行业遭受冲击的情况下，部分餐饮门店的外卖业务却迎来了快速的发展，外卖平台的订单也持续上涨。
由此可以看出的是，虽然疫情对于餐饮行业来讲影响较大，但在我国疫情已经得到及时控制的情况之下，机遇是明显大于挑战的。
03
品牌化成未来大趋势
因为疫情原因，消费者在去餐馆吃饭的时候变的谨慎，他们更加关注餐馆的自身质量，对餐馆的要求变得严格。
这意味着很多脏乱差、环境差、不注重质量的路边摊、小吃店会出现经营惨淡的情况，本来就是走量的快销食品小吃，现在顾客开始注重卫生了，如果再花成本进行改善，可能完全没有利润可赚。
这种背景下品牌的力量就会体现出来，头部大品牌的餐厅更加容易让人信赖，哪怕价格相对较高，但吃的放心才是第一重要。
这也就是为什么海底捞、老乡鸡等品牌要加速扩张的原因——整合市场。
整体来看，疫情虽然导致多个餐饮巨头受挫，但国内市场目前是一片向好，这对创业者无疑是个好消息，餐饮的热度正在上升，未来可期！
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本文来源：餐饮总参、网络
作者：霍东；图：网络
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