最容易被老板忽视的一个问题，却让无数餐饮店倒闭！

近两年来，越来越多的餐厅开始走“产品回归”路线和“视觉震撼”路线，餐饮人逐渐把重点放在了打造“味觉”和“视觉”的用户体验上，进而逐渐忽视了一个重要问题：服务员的态度。

下面，我讲几个我遇到的真实案例，来说明服务员态度的重要性。

案例一：

有一次我和朋友去逛商超，到了中午时候，我们打算就近解决午餐问题，选择了商超里的一个卖铁板饭的档口。这个档口的铁板饭，大概分为两个档次，12元左右和20元左右。

点餐时，服务员很是热情，我先点了一份24元的黑椒牛肉铁板饭，服务员非常开心；而朋友因为不想吃荤，点了一份12元的麻婆豆腐，谁知服务员的脸色瞬间变差，然后就假装听不到的去问别人，我那个朋友叫了她四次她才简单地应了一句：知道了。

朋友的用餐心情瞬间消失，并扬言以后再也不吃他家的东西了。

案例二：

有一次，为庆祝同事过生日，我们去了当地很有名的一家烧烤店，我们坐了包间，里面的环境非常别致，暗灯光搭配轻音乐，让人感觉十分舒服。

可尴尬的是，我们坐了有10分钟左右，都没有服务员过来给我们点餐，只好自己从三楼下去叫服务员。叫服务员的时候，那些小姑娘还互相推托，让对方上去，因为她们都觉得爬到三楼会比较累，都不想去。

本来很开心的一件事情，却因为服务员的态度让我们感觉不爽，就算是再好的环境和味道，也很难消除我们这种不愉悦的感觉。

案例三：

我最喜欢的一家餐饮店，主营东北菜，口味不高不低，但服务员非常热情。

每次进店，都会笑脸迎合，座落后递上一杯纯净水，并让我们不要着急点餐，先休息一下。

这样的服务员，让人倍感亲切，全身自在，所以这家店就成了我最喜欢的饭馆。

服务员的态度直接影响了顾客的用餐心情，它的威力远大于菜品是否好吃，环境是否舒适。

那为什么说，餐饮店老板很容易忽视“服务员态度”这个问题呢？

有数据表明，一旦顾客对餐厅不满，95％的顾客不会选择投诉，只会停止购买。老板既不能从顾客那里得到反馈，也没有身体力行地到一线服务（当然，那种老板直接充当服务员的小餐馆除外），所以自然容易忽视这个问题。

产品再好，环境再棒，服务员的一个冷脸也会让这些优势变得黯淡无光。要知道，餐饮行业永远是制造业+服务业，如何让顾客心情变好，才是根本所在，千万不要让服务上的小细节毁了自己。

-END-

编辑丨程三月

（部分图片来源网络）

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