所谓“亦菜亦饭”，即产品可既可以做为菜品，而且还可以作主食，现在很多人到餐厅一般点几个菜品就不再点主食了，而这种“亦菜亦饭”的菜品最大的特点就是：毛利高！ 所以，你们懂得！ ——《小时餐饮时报》原创报道
——《小时餐饮时报》原创报道
明洞芝士焗饭
这是《餐饮时报》记者在大厂房体验的一款新产品，营销总监徐媛媛说，这是她去韩国考察时在明洞一家店品尝到的，觉得特别好吃，就在韩国买了锅、买了韩国辣酱，直接带回来，一试做，结果顾客反馈效果非常好！
芝士铺在最下面，上面是用韩国辣酱做好的米饭，上面有一煎蛋。推广这道菜品时，大厂房在之前的做法上稍稍做了“改良”：在韩国餐厅，这道菜品是加热好了直接上桌，而在大厂房，这道新品上桌的时候还会配一个卡斯炉，为的是让顾客可以亲自在桌上加热，感受亲自拌饭的乐趣，更有体验感。浓浓的芝士与饭拌结合在一起，味道很是特别，一经推出，就特别受年轻人的欢迎。
糯米小姐有喜了
这道菜也是大厂房的最近新品，有一个特别有意思的名字——“糯米小姐有喜了”，将肉粽馅植入烤好的金瓜内，吃几口，“喜”就出来了——是一块红烧肉。
吊锅饭
这道菜品是南堂小馆的热销菜，蒸熟的米饭加上辣肉丁及素菜原料，盛入吊锅挂到架子上桌小火加热，点击率很高，一个店一天卖百份。
原料：
腊肉、香肠各50克，珍珠米、香米、鲜豌豆各100克，土豆150克。
调料：
A料(盐、味精各2克，鸡精3克)，花椒0.5克，葱、蒜各5克，色拉油500克(约耗60克)。
制作：
1.把珍珠米、香米淘洗干净，放入笼锅中蒸至八成熟;鲜豌豆煮熟;腊肉、香肠下锅炒香;土豆下入烧至四成热的油锅中炸至金黄色;另起锅，爆香花椒、葱、蒜，下入豌豆、腊肉、香肠翻炒，下入A料调味。
2.将珍珠米、香米和炒好的原料拌匀，上桌前放入刷油的吊锅中，用小火煨制吊锅底部，待锅中有黄色锅巴产生时即可。
南瓜烤芝士
最近这款菜也很红，就是用普通的金瓜，里边放上各种加工快熟的蔬菜和肉类，当然也可以放糯米类的，上面再铺芝士，放烤箱里一烤，就一出炉。
新版饼包肉
《餐饮时报》采访河南郑大厨，他给我们介绍了一款新菜，他说：大家都知道新疆的“馕包肉”吧？今天冬天，我根据新疆馕包肉创新了一款新菜，结果非常火卖。馕包肉的馕，本来是硬馕饼，我改良了一下，用了披萨发面的工艺，让饼皮更软、更容易吸汁；另外，馕包肉包的是羊肉，我换成好几种，可以包排骨、包鸡块、包牛肉，总之这段时间什么原料便宜就包什么。结果，一推出，非常好卖，毛利75%。
螃蟹糯米饭
这也是《餐饮时报》在一家海鲜餐厅体验到的一款特别好吃的产品，将螃蟹与糯米一同蒸制，蟹香与米香相互渗透，QQ的糯米饭让人满口留香。
做法：
1、糯米筛洗干净，清水浸泡约1小时，螃蟹清理干净，卸壳去鳌，按着纹路细切成块。
2、捞起浸好的糯米，先用油和鱼露、味精清炒10分钟，再放入高压锅里煮约5分钟。
3、把起锅的糯米装进蒸笼，蒸笼内须先铺上锡纸，再把处理好的螃蟹摆在糯米饭上，中火蒸约十二分钟即可。
金牌烤南瓜
这是小滋味餐厅的一道特色招牌菜，传统南瓜菜品多是蒸制而成，而小滋味餐厅将其放入烤箱长时间烤熟，加热过程中南瓜的香气融入糯米饭，南瓜也具有烤制的浓香，甜香适口。
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