12月4日 |酱卤班青岛报到，传授【多用途酱卤、熏酱、盐焗鸡、流亭猪蹄、酱大骨肘子猪头、酱鸡、排骨米饭套餐】

（4年打磨精品课）

【2019年推荐热销课程】

【第18期酱卤、熏肉班课培训亮点】

当今餐饮不会做线上外卖就说明你不懂得轻资创业，投资少、回本快才是今年餐饮创业的第一选择；你想投资5～10万开家熟食档吗？你会做特色熟食线上外卖吗？

你想开一家用人少好复制的排骨米饭店吗？你还在用老套路做熟食品销售吗？

酱卤熟食班即将开课，讲授各钟熟食的特点与配方，教你线上外卖经营技巧，帮你实现开店梦想。

有几款自己掌握配方的酱卤熟食产品，就能创业开一家熟食店。不用大工厨师，节省人工成本，所有产品均可提前预制，出品速度快，方便外卖（在这个外卖为王的时代，外卖比例大小将会决定餐厅流水高低）；门面小，房租成本压力小，利润高。你只要掌握其中一项技术，掌握产品体系，学会经营方法，投资几万元，三个月内开办一家熟食摊档，半年回收全部投资不成问题。本次酱、熏、焗培训班，所有配方全部以数字化形式、无保留传授，让大家学会去就能卖。

熏酱班教学内容

1.数字化北派酱卤配方组合；

2.升级版的【盐焗鸡】配方制作解密（配方价值万元以上）；

3.独具特色的盐焗系列拼盘（鸡心、鸡珍、鸡翅、鸡爪）；

4.单品年销售过亿的【流亭猪蹄】数字化配方；

5.爆款东北【透骨香的酱大骨】的核心数字化配方；

6.北派特色风味熏卤数字化配方（猪头猪脸、大肠、猪手、鸡架、鸡蛋等）；火爆的一元钱【熏鸡架】【熏猪头】【熏野兔】【熏大肠】。

7.传授熟食品礼盒的包装设计、储存、推广营销；

8.排骨米饭、酱肉米饭、熏肉米饭的技术揭秘；

9.解读香料的【君臣佐使】组方原理;

10.旺店就餐考察：王记酱骨馆、六号门沸腾鱼、楼前食堂、开海、摆谱鸭店等旺店。

无论你是想小本、小风险创业还是为自己的酒店打造特色出品，【北派酱卤熟食与风味熏酱培训班】必将是你的首选。

熏酱班教学亮点

酱卤汤

一桶70斤的酱卤汤，成本不足百元，只要生意好平均下来成本几乎为零；

1、一桶酱卤汤的成本核算方法，为啥不足100元；

2、酱汤的数字化配方；

3、酱汤的香料包配方；

4、酱汤严谨的标准化制作流程；

5、酱汤补味、增香、保存和重复使用技巧；

东北大酱骨3.0版

1.酱大骨的选料特点；

2.透骨香酱汤的绝密配方；

3.揭秘酱骨香料配伍秘方；

4.流程全部现场演示；

5.酱汤的保存、更新方法。

旺销升级版焗鸡王（配方价值万元）3.0版

1.公布价值万元的升华版焗鸡料配方；

2.传授焗鸡汤料的配伍机密；

3.过程全部现场演示。

独具特色的流亭猪蹄

1.猪蹄的特殊选料要求；

2.猪蹄的香料包特殊要比例；

3.猪蹄酱汤的配方揭秘；

4.猪蹄酱汤的成冻技术揭秘；

5.全部过程现场演示。

独具特色的先卤后熏技法

1.揭秘熏酱美拉德反应自然色的形成原理；

2.熏制选料的特殊要求；3.多种熏制料的配方搭配原理；4.熏制过程细节破译；5.熏制的特殊诱人口味的特点解密；6.解读打造爆款的核心机密。

1、排骨米饭的选料特点；

2、排骨酱汤的绝密配方；

3、揭秘酱骨香料配伍原理；

4、流程全部现场演示；

5、酱汤的保存、更新方法；

6、如何创新养生米饭，绿茶米饭，红枣米饭

酱货和熏肉礼盒的设计

1、礼盒外包装的设计技巧；

2、礼盒产品的搭配技巧；

3、小酱货店和熏肉店做礼盒如何防腐；

4、礼盒的定价和销售技巧。

酱卤熟食店开店营销、定位、选址体系

1.要做好人气、做好人流量，不要高价位、高利润；2.要“一招鲜”，不卖大路货；3.不要花架子，要特色；4.服务要“家常”，不要太规范，太规范做不了小餐饮；5.不强调啥都有，要有一两个特色菜，菜品不要太多，菜品要瘦身；6.不重广告，只重口碑，重视互联网营销；7.搞明白客人为什么来，为什么不来；8.什么样的位置，绝不能开熏酱店；9.熏酱店做外卖的3大注意事项。悟透这几点，生意想不好都难。

【学员每次咨询都会问同样的问题：】

1、你们的课程包教包会吗？

2、学完了能开熟食店吗？

3、数字化配方你们全部传授吗？

4、核心料包需从你们哪里购买吗？

5、我想开外卖店，产品外卖如何设计？

6、教的产品能否赶上现在的品牌？

【看看我们传授的到底有没有市场：】

第9期酱卤、熏肉、流亭猪蹄、盐焗鸡视频现场

我回去马上就推出盐焗鸡，我回去要把美味保存下来，把好的美味留给顾客，回味特别好口感非常好，按照老师教的配方来，先弄一间小门面房让产品落地。这个猪蹄比以前吃的味道醇 很香，猪蹄口感恰到好处，有嚼劲非常不错。我回去把酱大骨做成特别品牌

我把这个酱大骨做成特色推广一下，味道好、咸淡适口，适合开店用。

典型以酱骨为主打菜的餐饮。酱骨头算是东北的一道传统名菜，也是店家必点的一道推荐菜，酱脊骨，酱棒骨，用料十足而且长时间的炖煮而肉质不会发柴。招牌酱骨头肥而不腻，味道香浓口感十足。

典型的火爆型潮流餐饮，是90后的聚集地。怀旧的风格，像是回到了80年代，从桌椅到餐具，从装修到包装都带有年代情怀。食堂菜品不多，就像食堂所说的，这里是“很一般的家常菜”。设计必然是处处用心，瓶盖、酒标、木桶，啤酒元素的浸润，融入的不仅是酒文

化的厚韵。

门店装修朴素、门槛不高、亲和力极强，菜品单价不贵。明档点餐，顾客相信看得见的产品，看得见、信任——这是最好的营销。主打产品是双虾水饺，“一个水饺，两尾整虾”（一个水饺里面两个整个虾）。他们的虾水饺，已成为青岛金字招牌，一提到虾水饺就能联想到

他们的品牌，而且已经卖到青岛各大超市。海鲜都是刚从海里捞上来。——这是最核心经营秘诀：信任营销。所有原料都会“公示”：用什么米、什么油、什么调味品，都让顾客一目了然，顾客可以随时参观厨房。

这是一家满足轻奢主义欲望的优雅餐厅，必定引领互动体验美食潮流，掀起一场关于宠爱的美食狂潮。帅帅哒服务员带着贝雷帽和鸭鸭绅士领结热情为你服务，时不时还要来个集体热舞，一转身，哎哟，翘臀摇摆，原来帅哥卖萌是这么可爱啊。时尚浪漫的环境格调，让食客们在惊诧美味的同时，遇上人生中最精致浪漫的就餐环境，体验口感的原地旅行。俊男美女，穿梭其间，人性亲和的微笑服务，只为食客们的心动体验。摆谱的意味是讲究，口感的创新源自性感，以味觉颠覆传统，推陈出新。每一道菜都是匠心独运的作品，都是口味与创意的结合。