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食材卫生安全管理，一直是餐饮业的难题！很多餐厅开始在“信任营销”方面发力，诸如餐厅自建食材化验室这样的做法，投资大、人力成本高，我们不做推荐。本期为大家报道的内容都是可复制性强的“信任营销法”——
餐厅：日本一餐厅
营销方式：自动售货机卖蔬菜
这台蔬菜种植机看上去就像是一台自动售货机，里面有5块隔板，每块隔板都能容纳一定的营养液，并能恒定温度，再加上一盏用来模拟阳光的40瓦照明灯，整个系统能让植物以颇为不错的效率生长。以生菜为例，将种子撒在隔板上面后，平均一天大概能成熟60颗生菜，足够一家人食用的量。
餐厅：柴禾大院
营销方式：展示新鲜食材
现在，食品安全问题是消费者普遍关注的问题，开展信任营销
，这个卖点在柴禾大院里也能看到，除了木桶、菜篮的亮相让餐厅增添了很多原生态的味道之外，还有一些酱料和菜品被陈列在保鲜柜中——前来就餐的顾客一眼就能看到！
餐厅：鱼乐水产
营销方式：现场明火烤鱼
图为“鱼乐水产”的“现场制作区”：身着工作服的大叔，将鱼虾串起，放在堆起的木炭上现场烤制……这种让顾客看得见的营销方式，很受欢迎，烤鱼的点击率也很高！
餐厅：塞上鲜
营销方式：麻汁现磨+羊肉现切
塞上鲜火锅店主打原始的炭烧铜火锅，有一批本土的顾客追捧。但为了应对新式火锅强劲地“攻城掠地”，塞上鲜火锅店为了“保江山”，推出了“麻汁现磨”和“羊肉现切”两项服务。
石磨就摆在大厅，里面装满芝麻，开餐时插上电，石磨自动运转，整个大厅都飘散着浓郁的香味。现磨麻汁一部分为酒店自用，即为顾客调配麻汁料，剩余的则密封包装，摆在石磨旁边，15元/盒向顾客销售。
另外，为了让客人看到真材实料，塞上鲜还推出了“现切羊肉”的服务，即由切配阿姨当着客人的面将鲜羊肉放在电子秤上称重，然后现场改刀。
餐厅：画布咖啡
营销方式：榨油机“现榨现用”
“画布咖啡”的王老板说，咖啡店兼营中餐，自然要进食用油。“一开始我们去市场上考察，发现散豆油价格从4.8元/斤到5元/斤不等。我就了解了一下，大豆市场批发价是2.5元至2.8元/斤，1斤大豆可以榨出1至1.4两油。”王老板给记者算了笔账，按最高量，如果1斤大豆榨1.4两油，那么1斤油就需要7斤左右的大豆，成本要十七八元，“怎么可能卖5元/斤呢？”王老板感觉迷惑。
对于多数“算不明白”账的消费者来说，连续爆出的油品安全问题，还是让人有些担心。为此，半个月前，王老板花1万多元钱网购了一台榨油机。“我主要榨葵花籽油、花生油，先晾晒，再烘干，然后入机器榨，经过自动过滤、消毒的过程，就能榨出油来了。”其介绍，5元/斤的葵花籽可榨4.5两油，1斤葵花籽油的成本为11元左右。花生跟葵花籽出油量差不多，成本比市场桶装油稍便宜。
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