餐饮人要如何正确对待互联网营销？我忽然不会做餐饮了

一个做餐饮的朋友向我抱怨，

现在的生意越来越难做了

以前做餐饮就是做餐饮，多简单啊。

现在做餐饮想做得好，你要认识苍井空，

要北大清华毕业，最好还是个海归；

或者，要有个价值500万的祖传配方在握，

1000万的兰博基尼做外卖配送车；

至不济也要求老板是外貌协会出来的：

男的要帅比刘德华，女的要貌若绿茶婊……

不仅如此，他们还为餐饮业加了

一个高深莫测的名词——互联网思维，

天哪，这让我们这群从打荷出生，

在厨房里和油烟混迹10年，

两鬓苍苍十指黑的小餐馆老板以后怎么活啊！！！！！

 “生意越来越难做”

貌似也是咱们生意人的口头禅，

十年前餐馆老板就经常这样抱怨了。

但是这次我知道他说的是真心话。

然而能说出这样一番话，

我相信他也是看到了另一群餐饮人的成功：

1.一个毫无餐饮业背景的人，开了家只有12道菜的饭馆，据称两个业内就做到所在商场餐厅坪效第一，VC投资6000万元，市场估值4亿元人民币。

2.一个由几个前途一片光明的名校IT男辞去高薪工作，在宇宙中心五道口开卖的肉夹馍店，创下过100天销售20万个肉夹馍的记录，估值达4000万元。

3.几个名校硕士不想按部就班生活，于是重新寻师学艺做米粉，一年时间团队从4人发展到100多人，并获得数千万A轮融资。

他们分别是雕爷牛腩、西少爷、伏牛堂，都是门外汉做餐饮貌似取得显著成功的例子，而且他们身上还有一个共同标签：互联网！

一方面是日益举步为艰的传统餐饮业，另一方面是一群挟互联网思维而来、做得风声水起的餐饮门外汉，我明白我的朋友想表达的其实是：

面对互联网这只洪水猛兽，

我忽然不会做餐饮了！ 

这个问题可能是传统餐饮人共同的困惑，今天我就来说说我的看法。

先抛开传统餐饮为什么会越来越难做这个问题，这次咱们聊聊互联网思维是只什么鬼。

互联网思维是只什么鬼？

百度百科的解释是：互联网思维，就是在（移动）互联网+、大数据、云计算等科技不断发展的背景下，对市场、用户、产品、企业价值链乃至对整个商业生态进行重新审视的思考方式。（据说这个称谓还是李彥宏首提，百度百科有为老板贴金嫌疑。）

这个解释太广议了，其实网上流传还有一篇叫《如何用互联网思维卖馒头》，非常精辟地解释餐饮业的互联网思维是什么。

也有人断言，什么鬼互联网思维，说白了就是炒作+烧钱！

他们总结出了做互联网餐饮的操作步骤六步曲：

1.事件引爆；

2.请名人点评；

3.让大V软植；

4.写软文公关；

4.雇网红推介；

5.请水军阅读、集赞、转发。

而每一步都贴着两个大字：

烧钱、烧钱、烧钱。

传统餐饮策划人对这群互联网大咖嗤之以鼻：

不好好炒菜，只会大大炒作，手段用尽，心思用歪，严重鄙视之！！

而我认为，从传播角度来说，互联网思维就是对去中心化的社群资源进行有效集结的方法策略。因此用互联网有目的地做资本运营，消费引流，舆论引导，眼球聚焦等等等等都算是互联网思维。

更简单地说互联网思维，就是以互联网为媒介的营销思考方法！

面对只会炒作的新餐饮人，

你为什么会感到有压力？

因为你在做餐饮只是做餐饮，

别人做餐饮同时还在做营销，高下立判！

你擅长的什么餐饮管理，经营流程啊

他们不懂可以雇人来做（反正投资人有的是钱），

甚至还可以利用过往的经验加以改进，俗称“跨界思维”

而他擅长的营销你却完全看不透，

敌暗我明，面对这样的对手换谁不心焦！！

如果把用传统思维做餐饮比喻成练内功，

那么用营销思维做餐饮就是练外功。

过去的餐饮人目光大多只局限于对内，

仅两道招牌菜还挖空心思如何让配方不被偷走，

如何防着自家大厨被挖角，

怎么节省成本的同时又让菜炒得好好看看，

琢磨着隔壁家的麻婆豆腐到底用了什么配方。。。

而挟互联网思维而来的餐饮人目标只有一个点：消费者! 

他们所做的一切都是在挖空心思引起关注、引流到店、巴结他们！

如果把这些做餐饮的人做一个划分，从差到好，可以分为这么几类：

【第1类】餐饮做得一般还不会营销

【第2类】餐饮做得一般但会做营销

【第3类】餐饮做得很好但不会营销

【第4类】餐饮做得很好还会做营销

如果再把餐饮业理解成一个江湖，那么：

【第1类】有点内功根基，但全不懂外功，他们是绝大部分餐饮人。

【第2类】有点内功根基，同时还外功强横，他们是雕爷、伏牛堂的张天一。

【第3类】内功功力深厚，但是外功全无或根基一般，他们是一些老字号及美食权威认可的餐馆。

【第4类】内功宏厚，外功独步，他们是世外高人，目前木有。

通过这么一梳理，你一下子就明白

面对用互联网思维做餐饮的人，你感到有压力，是因为你本身餐饮就做得不够好。

其实餐饮能做到极致，口碑就是他最好的营销。

做营销的目的，只不过是对餐饮做得不够好的弥补。

互联网思维对餐饮起到的作用是锦上添花，

而做好餐饮本身才是织成实质的美锦。

不信？你看哪一家米其林三星餐馆需要花钱买吆喝！

餐饮人要如何正确对待互联网营销？

九字真言：不迷信，不排斥，不消极。

不迷信：不要过分信奉互联网营销的影响力，导致本末倒置。

不排斥：不固步自封，盲目自大。要主动接触，取长补短。

不消极：乐观面对，努力当下，尽量将擅长领域做到极致。

总结说句：

懂点营销很有必要，

增强产品品质及服务质量更有必要。

目前对大多数餐饮人来说，

最好是两手抓，两手都要硬。

（来源：新厨讯，由餐谋长聊餐饮重新编辑）

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