17日，渝中区，陈涛为顾客送餐
在“懒人经济”行情一路看涨之际，早餐O2O也吸引了一拨创客的注意。今年8月，美团网外卖早餐业务在北京停止了服务，再加上之前倒闭的企业，让O2O早餐被誉为“好吃不易啃”的行业。添加了线上模式的早餐市场，是否真能做到“早起赚钱”？重庆就有这么一位创客来试水。
从2015年11月正式运营，这家名为“八禾佳人”O2O早餐外卖便在写字楼里悄然火了，运营1个多月便吸引了5000个粉丝，每天至少能收获200多个订单。一起来听听项目创始人陈涛的互联网创业经。
排队买早餐萌发灵感
在大坪龙湖时代汇办公室里，记者见到了陈涛。他在昆明当兵5年后，于2002年退伍回到重庆。干过保安、客户经理、做过餐饮。2014年，他将目光瞄准了O2O早餐。
灵感来自某天早晨，他去面包房买早餐，长长的队伍，全都是上班族。“一杯咖啡要十元，再加个五六元的面包，我第一次发现白领对早餐需求如此强烈。”陈涛说，相较于竞争充分、品牌梯队成型的正餐市场，早餐领域则是处于待开发的状态。
陈涛敏锐地嗅到了用移动技术实现“顺手买到安心早餐”的可能性。经过半年的市场调研，他决定先试着做做看。当时，一大批早餐O2O企业宣布倒闭，这无疑是给陈涛泼了冷水。
“很多人都劝我别做，但我认为，这些企业的失败经历，恰好给了我更好的起点。”陈涛说，很多实践都毁于对未知的恐惧，所谓创业就该是一边做一边试错。
浓缩产品，打造爆款
早餐种类繁多，从葱油饼、包子馒头到西式面包糕点，陈涛和主厨进行产品试制，讨论了上百种早餐的搭配。
“早餐花样多的确可以增加附加值，但会让消费者花很多时间去选择。而品种多了也增加了原料成本，厨房的制作时间也长了。”陈涛说，察觉到不对，他马上集合团队开会，给产品库做“瘦身”，从一开始的10多种产品，减少到以粥、包子为主。它们颇具群众基础，是传统早餐的主力选择之一，标准化可以做到非常高的水平。
陈涛娴熟运用了互联网创新的“快速迭代”原则，虽然每天只有一种粥和包子的固定套餐配送，但每天会有不同馅料更新，让早餐不重样。
一个全新品牌如何做到1个多月吸粉5000？陈涛的必杀技是：一定要做好爆品，爆品的好品质就是第一批口碑的来源。
陈涛说，打造爆品没有捷径，唯一办法是“把自己逼到做不出更好的”为止。
杂粮粥是其产品库内第一款产品，研发时为了还原“小时候的谷物滋味”，陈涛拉着有30多年经验的国家级营养师和主厨一起闭关两个月，仅杂粮就消耗上百斤。出关后，杂粮粥为他迎来了80%的客户。
食物的保温是早餐O2O亟须解决的难题，“目前我们能保证保温4小时，打包盒还可进微波炉加热。”陈涛说，通常用户头一天下单，凌晨开始中央厨房进入生产，5点出锅开始打包，六点半之前统一装车配送。
配送创新，发展“义工”
当陈涛把产品缩减到一种套餐模式，做好掉粉心理准备的他，却发现粉丝反而增加到3000多个，订餐的人越来越多。
吸取了前人在O2O配送上的教训，陈涛将配送定位在写字楼，每1-2个写字楼设一个取餐点，由一名配送员定点配送。“单靠人力配送到前台几乎是个不可能完成的任务，除非提高配送成本。要做到在物流上精简便捷，就要在线下设点，让用户便捷地找得到我们，自己来取餐。也可以做一些线下的宣传。”
除了专业配送人员，陈涛也在发展“配送义工”。陈涛说，一栋楼如果有很多用户，配送的可能就是用户办公室的同事，也有可能是写字楼的后勤，“类似于搭顺风车，我们会免费送义工一份早餐。”
■创业心得
不烧钱， 就算不赚也绝不能亏
曾经，“早餐佳”、“趁早”、“美团早餐”等平台涌入早餐O2O，如今，少有活下来的。
事实证明，那些先累积用户再寻找商业模式，或靠烧钱提升发展速度的公司，都是互联网巨浪下的高风险童话。在陈涛看来，一切不赚钱的商业模式，都不能站住脚。算上物流，成本在9元左右的早餐，陈涛卖12.8元。如果按照不少O2O项目的玩法它也许只卖8元甚至1元。但陈涛认为这不对，“可以不赚钱，但绝不能亏钱。”
陈涛认为，好的生意要想获得投资，首先要有自我造血能力。作为互联网早餐品牌，真正的机会还是在垂直细分领域，找准白领们的一个强需求，然后做到极致。早餐产品可以不是主要盈利点，但以后衍生的五谷杂粮单品，以及物流、包装合作的商家会很多，这些都将是未来的潜在盈利点。
来源：重庆晨报
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