做餐饮店利润知识，你越早明白越好！1. 餐饮业净利润率一般为8-10%。2. 餐饮业“食材成本”为20%-30%，一般我们用25%来计算平均食材成本。3. 餐饮营业税为 5.65%。4. 毛利率=营业额（100%）-食材成本（25%）-营业税（5.65%）=69.35% 举例来说，餐厅A面积150平方米，前期装潢和设备投入100万，租金60万一年，租期5年。年销售营业额250万，总体人员配备10人。1. 人事成本，考虑到排版，一般按照营业额的18%计算，即250万*18%=45万2. 水电成本，一般按照5%营业额计算，即250万*5%=12.5万3. 摊销成本，设备投入按5年摊销，即100万/5=20万一年 （8% 营业额）4. 租赁成本，一般控制在营业额25%以内，以免营运压力过大，60万一年（24%营业额）5. 其他成本，包括物流，市场营销等，一般按照营业额5%，即250万*5%=12.5万综上，净利润=毛利润69.35% – 人事成本18% – 水电成本5% – 租赁成本 24% – 摊销成本8% – 其他成本 5% = 9.35% 即 23.375万 也就是说，年销售营业额250万的一家餐厅，年净利润大概只有23.375万。
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