7年修炼 喜茶的奶茶重出江湖

7年之后，在喜茶的产品系列中，我们再次见到了奶茶。喜茶官方叫了个好听的名字：回归。

现在的即制饮品店时兴叫茶饮店，还有的附庸风雅，名之为：××实验室、××茶饮研究所，帽子虽然多了，但原点和最初还是来自那一杯好喝的奶茶。

茶饮市场每天都在眼花缭乱地拉新，但现实的售卖中，奶茶这几年依然占了首位，所以一杯奶茶做出来好不好喝，依然是衡量一个茶饮品牌或一家门店产品技术水平或其他方面的主要标准，有人诙谐地称它为“后院”。

“后院”意味着大后方和基础，没有了这个，创新和护城河都是奢谈。喜茶的奶茶重出江湖，耳目一新，也许这回又抄了你的后院。

喜茶奶茶新品有什么不同？

从江门的小巷里诞生的第一家喜茶起，喜茶最主要的品种，除了芝士茗茶，就是奶茶。喜茶虽然于去年推出了波波家族系列饮品，但一直没有出真正意义上的奶茶。

3月25日起，喜茶奶茶，宣告回归。所有门店有售，但香港、新加坡的门店除外。

这次的新品，从口感到层次和原材料上都有些不同和升级。加入了近年喜茶产品的灵感元素，比如冰淇淋、黑糖、奥利奥等。

主要的产品有：奶茶波波冰（含冰淇淋球）。在奶茶冰沙上，堆砌了黑糖波波。为增强口感，还特别加入了奶香冰淇淋球（若不喜欢，可要求去掉）。有冰沙版和非冰沙版。

奶茶波波双拼（不含冰淇淋球），可选奶冻款与奥利奥款。有冰沙版和非冰沙版。

此外，还有一款精选进口锡兰红茶。选用进口的锡兰红茶与鲜奶制作，汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香。

7后之后为何再次回归？

在2012年，也就是创业以来，喜茶除了有经典的芝士茶，布蕾珍珠奶茶也一直是很受欢迎的经典饮品。

后来之所以把这款产品下架，喜茶认为，是因为市场上珍珠类饮品品种价格太低。当初的一杯珍珠奶茶的价格只有3到5元，完全没有空间可以用更好的原材料。假如提高价格，消费者又不能接受，而喜茶又不愿意在原材料上做任何妥协。

近几年，随着新中式茶饮的发展，喜茶感觉时机已经差不多，即使是珍珠类的饮品，价格也已经没有那么低。可以以一个合理价格，用上最好的原材料，重新推出这款经典饮品。

“回归”的深意

看似简单的市场动作，其实背后反映的是喜茶在产品策略上的思考。

喜茶创始人聂云宸曾说过：世界不需要重复造轮子，但这个世界永远都需要更好的轮子。喜茶奶茶的回归，就是这种思想的很好落地和实践。

这次的奶茶新品，依然沿袭了奶茶的精髓，但又融入了喜茶产品的灵感元素，比如冰淇淋、黑糖、奥利奥等，在口感和原材料上都做了升级。

再比如去年火得不行的“脏脏茶”。“脏脏茶”说白了就是黑糖珍珠，但经过陈三鼎、老虎堂，再到后来的鹿角巷和乐乐茶，不断地升级，本质没有变，丰富的只是它的外延和形式，为消费者提供了新的刺激点。

通过新的原料、制作方式、概念重新解读产品，给消费者耳目一一新的感觉。这才是新茶饮的本质。

聂云宸还说过，产品的研发，就是寻找、弥合与现实需求产生的裂缝。奶茶虽是经典，但在实际的调研中，不断迭代的消费者也对这个品类提出了更多年轻化的需求，随着原物料的进步和更新，能否弥补这种裂缝，喜茶做了很好的市场反应，寻找旧模式和新用户、新趋势的冲突点，然后提供解决方案。