奈雪新年放大招：这类新店不卖茶饮只卖酒

新年伊始，奈雪的茶再放大招，农历春节前，新模式门店奈雪的BlaBlaBar将在深圳开出。这家新店的最大不同是，不卖茶饮只卖酒。

新店只卖酒

新店开在深圳欢乐海岸城，名字叫奈雪的BlaBlaBar，紧挨着自己的另一家茶饮店——奈雪夏·花概念店，面积在500平以上，目前还在装修中，看不到最终的样子。

据介绍，BlaBlaBar与奈雪夏·花概念店打通，入口装在夏·花店内部。空间虽然连通，但在设计概念上不同，夏·花店以“夏花之绚烂”为设计理念，“翡冷翠的粉红”作为店铺主色调，如少女般青春活泼。

BlaBlaBar以红、黑、金属色为主色调，如性感红唇；利用多面积的镜面，让空间无限延伸，犹如一个浓缩的欲望都市。这就像女生拥有的两面性：外面是端庄大气，内里是妩媚狂野。

区别不仅仅停留在店面设计上，最大的不同是：BlaBlaBar不再售卖茶饮和软欧包，主打产品为口味偏甜、酒精偏少的鸡尾酒。消费客群主要为女性。

为什么取名BlaBlaBar？奈雪创始人彭心的说法是，女生在一起，就喜欢blabla，所以有了这个名。

再造新场景

不同于以往的奈雪门店，BlaBlaBar是继“奈雪的礼物”之后的又一全新概念，是空间体验上的再次升级。

彭心认为，这是奈雪对于都市人群不同生活方式的探索。无论是礼物店还是BlaBlaBar，奈雪都是围绕人的需求来创新。

我们希望奈雪的客人能在一个熟悉的环境下喝酒聊天，放松自己。对于女性来说，更希望在安全的环境里喝酒。经过三年的经营，奈雪的茶饮已经走进了大家的日常生活，所以他们更能容易接受BlaBlaBar。

据介绍，奈雪将与专业音乐公司合作，在不同时段播放不同风格的音乐，从听觉入手，打造专属体验。此外，BlaBlaBar也会链接奈雪线上会员系统，高级会员可在BlaBlaBar核销积分。

BlaBlaBar勾勒了这样一幅新的生活体验场景：白天在奈雪喝茶吃包，晚上跟朋友在BlaBlaBar喝酒聊天。

跨步如此之大

从茶饮到鸡尾酒，在外界看来，步子迈得有点大。但其间暗合的市场逻辑是，新需求创造了新消费，奈雪看到了这块市场的红利。

饮品如果酒精成分来划分，两大类：酒和非酒饮品，咖啡和茶又是非酒饮品的主要两大品类。鸡尾酒属于酒，但有着自己的特质，介于酒和饮品之间，它没有白酒的辛辣，没有啤酒的苦涩，可以混合饮料、果汁和汽水等，有水蜜桃、青柠、葡萄等不同的水果口味，还有独树一帜的巧克力味、可乐味等。颇受年轻消费族群的喜爱，尤其是80、90后的女性消费者。

在市场规模上，中国酒业协会的相关数据显示，国内2020年预调和精调鸡尾酒的销售量将有望达到1.5亿箱以上，销售金额或超百亿元，有着广阔的利润空间。

此外，二者在消费群体也高度契合。从2015年11月在深圳起步开始，一口茶、一口软欧包，广布国内一二线城市，目前店面数量已近200家，被都市年轻人纷纷拔草，特别是女性消费者。

谈到BlaBlaBar的开出，彭心认为，奈雪有一个天然优势，它本身就是一个拟人化的形象，就像Coco Chanel一样。在未来，我们会多种衍生品和产品去丰富这个IP形象，以和用户实现更多联结。

从基因来讲，奈雪已经具备了成为国民级消费品牌的要素：知名度广，销量高，还在努力提升体验式消费与新兴消费的融合。

茶和咖啡，两大非酒精类饮品，已经成功占领中国人外出消费的主流饮品。面对“喜新厌旧”的年轻人，在高品质产品之外寻找更广泛的场景体验和新消费体验，进行模式移植和创新，是品牌持续要考量的。

怎样让品牌“持续发热”？奈雪找到了一个新赛道。据了解，除了深圳首店之外，北京的新店也在筹备中。