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长沙徐记海鲜提出“五心”完美服务观念，被称为“徐记服务模式”，董事长徐国华阐述“五心”理念：
*省心：
优化菜品组合，让选择更省心
1.准备数个配菜方案，针对不同级别客人的需求，有针对性地让他们选择，结合本店的特色帮助客人搭配菜品，让客人省去点菜时的麻烦。
2.建立《重点顾客档案》，根据客人的要求和喜好提前把菜配好，提前准备好相应的凉菜和调料。
3.出新菜时，以“适时而食”的理念为客人提供点菜服务，如春季清润、夏季清爽、秋季进补、冬季戒燥等，让点菜员成为营养搭配专家。
4.在菜单上做营养成分说明，并注明适宜人群，提高专业标准，做得更规范。
*欢心：
服务远程无忧，为顾客添欢心
1.餐前预订：从客人预订开始，通过信息平台了解客户，并告知相关的看台服务员，在第一时间认识对方并主动称呼，让客人在预订时就有亲切感，用餐时也会相应的心情愉快。
2.代客泊车：在客人到达的第一时间，保安要用标准的礼仪热情接待客人。
3.参谋点菜：点菜员在点菜时分析客人的宴请性质，通过营业台的客情资料了解客人的喜好和忌讳，菜品较多时一定要提醒点菜客人，给客人留下美好的印象。
4.亲情送客：送客时一定向客人提醒检查是否有遗留物品，以免给客人带来不便，对重要客人要送上车并记好车牌，为酒醉客人做好叫车服务等。
*暖心：
广开沟通渠道，让服务更暖心
1.全员营销，将客人分配到每位部长，部长及时负责跟进，定时问候。
2.建立营销平台，收集客户详细信息。
3.对宴席客人建立客户档案，在下次节日到来时提前送上祝福。
4.特别关注宴席当天提前到达的客人，为他们准备好点心，加深他们对酒楼服务的印象，形成良好的口碑。
*舒心：
改善就餐环境，让消费者更舒心
1.保安定期对酒楼的外围卫生进行清理，一周至少两次。
2.精心护理店堂内的装饰植物，及时更换，地面随时、随地、随手、随人进行清理。
3.适时调节室内温度，时时观察和感受空气洁净度，背景音乐要柔和、舒缓。
4.员工待客要营造和谐氛围，要对企业的文化铭记于心，并及时向客人表达。
*放心：
强化管理监督，让就餐者放心
1、严格验收原料，例如每日购进的猪肉必须自查是否经过检测，食用油是否选择专用品牌，鸡鸭牛肉等家禽家畜类是否打水，小菜类是否已经泡盐水等。
2、厨房备货只做一天半的计划，保证货品的新鲜度，厨师有权拒收不符合质量要求的货品。
3、严格依照卫生制度的要求，不使用任何对人体有伤害的原材料，所有原材料必须三证齐全，抹布有专人清洗，让客人就餐更放心。
4、保证客人的财产安全，让客人放心就餐。例如，保安及时检查提醒客人的车窗是否关好，车内是否有贵重物品，做好客人遗留物品的登记和保管，用餐时套好椅套并提醒客人走时带好随身物品。
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