小店外卖月销6000多单 超过1點點 它是如何做到的？

来源 | io茶探世界（ID：iochatanshijie）

我们都知道，外卖是能够让店铺营业额快速增长的一个渠道。许多店家也抓住风口，开通了外卖模块，却只有为数不多的人达到理想中的效果。

这不禁让人疑惑：做外卖是否有什么秘诀？

针对这样的疑问，IO君通过美团外卖平台上的数据，从广州客村商圈范围内的数十家自创品牌店中，挑选出3家在外卖模块做得比较出色的店铺，分别从线下店铺情况、线上页面版式、外卖体验三个维度，分析它们有哪些“过人之处”。

▲ 客村商圈

在此之前，我们有必要先对客村商圈的情况做一个简单介绍：

了解完客村商圈情况之后，我们先从销量最好的一家店进入今天的话题。

甜工馆·纯手工甜品

▲ 甜工馆线下门店

甜工馆在美团外卖上的销量是第一，一共有6000多单的月销量。到线下店才发现其实这家店是专门做线上外卖的模式。

这家店虽然是在最旺的艺苑路，但是店铺没有开在街边，而是在一个角落。店面很小很深，里面的工作人员正在马不停蹄的做着一杯又一杯的奶茶。在门口逗留了十来分钟，外卖小哥络绎不绝。这种类型的店铺蹭到了客村的“热点”。这里也属于周边居民区和写字楼学校等外送范围内。

这家店在美团外卖平台奶茶果汁分类中，成功以6510单的月销量击败1點點、鹿角巷等连锁大品牌，荣登榜首，而它家的主打产品手摇波霸珍珠奶茶，月销量达到1945，约占全店月销30%。

▲ 甜工馆美团页面

了解这些基本情况之后，我们就选择直接在这家店下单。配送时间大约半小时，商家用的包装是黑色的纸皮袋，相较于其他店铺而言，能看出店家的用心。至于出品只能说比较一般，但是胜在价格便宜。

如此看来，IO君认为这家甜工馆·纯手工甜品的制胜点在于以下：

上茶

▲ 上茶线下门店

上茶就非常有特点了，首先他的店铺开在1點點对面。其实也是一种策略，1點點排队人多的时候有些不愿意排队的人索性会到对面来。这部分流量也很好的分散到了上茶。

其二是整体的装修风格中规中矩，干净简洁，第一感非常像四云奶盖贡茶的装修风格。

▲ 上茶门前的KT板

和店员交流之下发现这家店铺的外卖业务10月刚刚上线，就已经挤进这个商圈外卖的前十位。

其实最重要的一个点在于门口的展板上，是这家店上线美团的海报，里面有几个关键的信息：加店长微信领红包、爆款金桔柠檬只需要5元、免配送费。尽管海报制作没有很精良，但是内容非常吸引人。

离开这家店的时候还有很多学生站在这块展板面前围观，可见这套组合外卖优惠对于消费者来说极具吸引力。

上茶凭借1139单的月销量，在客村商圈奶茶果汁分类中口碑排名第十。商家把亮点毫不掩饰地写在店铺公告中：本店使用维记鲜奶。而在外卖平台上的评论来看，确实有不少人是冲着“维记鲜奶”来的。

▲ 上茶美团页面

全店最热销的产品是金桔柠檬，虽然配方简单且大众，但由于优惠力度强，再加上门店张贴海报配合宣传，这杯金桔柠檬为全店贡献了接近二分之一的月销量！

同样，我们需要体验这家店的外卖服务。IO君在14:50准时下单，32分钟后，就收到外卖了，配送时间无槽点。从包装上来看并没有什么特别的地方，上茶使用的是和普通茶饮店无异的透明塑料袋。但贴心的是，商家在塑料袋中放置了一张带有问候语的小卡片，细节很到位。

▲ 上茶简约的包装

我们点的是目前大热的黑糖脏脏鲜牛乳以及奥利奥奶茶。可惜的是这家店并没有关于甜度、配料、冰块量的个性化选择，以至于黑糖脏脏鲜牛乳过于甜腻，而奥利奥奶茶也因为时间问题，口感让人失望。

看来这家店的制胜点并不完全在于出品质量，更在于服务和营销手法：

第2站甜品奶茶

▲ 第2站线下门店

第2站甜品奶茶是排在第三位的店铺，店面比较窄小，整体看起来也相对老旧。线下的生意很一般，也许是雨天的缘故。但是外送小哥也是不间断的过来取餐。

这家店和第二家店一样会把展架摆在店门口，海报里面是一款6元的波霸奶茶。但是海报里面没有提及线上外卖这部分。

这家店在客村商圈中自创品牌排名第三，月销量518。IO君在浏览美团外卖平台时，第一眼就被第2站甜品奶茶与众不同的鸡蛋仔封面图吸引。点进这家外卖店，我们发现前三个主打产品几乎包揽了全店的月销量：鸡蛋仔+章鱼小丸子+奶茶的经典组合，时至今日仍然有市场。

▲ 第2站美团页面

我们照着大众喜好下单了这三款主打产品。从下单到送达历时32分钟。

从今天的三家店来说，第2站的包装是最让IO君失望的，三件商品分别用劣质的无logo塑料袋分散装着，看起来不美观，且取餐不方便。

▲ 第2站的外卖包装

出品方面，虽然配送时间不长，但鸡蛋仔和章鱼小丸子送到我们手上时，已是又凉又硬，由此判断这些产品并不是现做的；经典奶茶的茶底茉莉花香味较重，但奶味很淡，口感不够丰厚，总体来说让IO君有些失望。

第2站的月销量虽然在自创品牌中排名第三，但店铺外卖差评多达50个，用户多数反映出品质量问题，然而商家并未作出相应回复。

尽管如此，IO君认为这家店仍有可取之处：

看完以上三家茶饮店的外卖情况之后，我们可以从中获得一些外卖取胜之道。

▲ 越来越火的外卖

今天我们挑选出来的三家茶饮店，是广州客村商圈自创品牌中的前三甲，三家店也是各有各的特色，具备一定的代表性。

希望大家看过之后，对店铺的外卖模块有进一步的了解。也能够借着这些店铺的情况，用更加综合的角度去看待外卖这个渠道。从细节入手，提升产品和服务，为店铺营业额添砖加瓦。