快观察|“比它们好喝，我的店为何倒了？会耍个性才有人爱

喜茶中华广场人气店重装开业啦？又有一家饮品店打出‘情绪奶茶’概念？新年伊始，各种消息开始在朋友圈不胫而走。

如今的饮品市场不得不用任性来形容，尤其是在实用主义的池子已经挤满之后，饮品大咖们开始从不同的层面来开发新的维度。

它却只为品牌升级选择暂停营业重装

任性、情绪营销几乎成了近几年来新式茶饮的惯用手法。比如喜茶的中华广场店。这家店于2016年5月首次开业，是在许多广州市民心中人气店。

去年9月，喜茶为了品牌的全面升级，该店进行了重新装修，旨在呈现更舒适、更具灵感的禅意空间。这一举动，在许多业内人士看来，十分大胆。

小编了解到，这已经不是喜茶第一次这样做了，广州的石牌桥店、深圳的海雅缤纷店也都在最近重新装修后，全新亮相。

喜茶是一个会“会甩脾气”的行家。比如，别人都恨不得店里摆的越满越好，但喜茶不是，它的门店往往放着 100-200 平的空间，只摆不到60个座位，感觉就像车库。墙面、装修也是，能空着绝对不放东西，也没有所谓的流行元素。

在它看来，不管是消费者的审美需求还是设计风格，变化都太快，甚至越时髦越容易过时，与其这样，不如把自己放在一个未完成的状态，这样能够保证自己的身段更轻盈。

如今，这股任性风潮也在新式茶饮品牌中渗透，比如：嫩绿茶、因味茶、茶颜悦色、喜茶、芭依珊、煮叶均有了更多空间供消费者入座，这已然是朝着创造“第三空间”的方向发展。

绿盖茶的八百平米店周边有大量写字楼，而芭依珊一千五百平米的店也是独树一帜，他们已不再是只专注于茶饮产品，更注提供服务，输出自己的品牌概念。

它偏要把负情绪做到极致

很多饮品从业者都有这样的感触—— “我的饮品比它们的好喝，为什么我倒了”。一个可怜的事实是，即便是脚踏实地钻研产品的匠人，很大程度上会在朝夕万变的市场中被湮没。

彭萦是 ZeeTea 茶饮的 CEO，她曾经是原麦山丘的市场总监。刚加入原麦山丘的时候，她做的事情是在原麦山丘的门店里，与顾客聊天，将品牌的人格刻画了出来。

男的、大气、粗狂、温暖、阳刚……最后她决定把原麦山丘定位为“暖男”，一个具象又生动的词汇。甚至为了强化暖男的感觉，他们还改了 LOGO。

无独有偶。丧茶的 Slogan 是“享受生活中的小确丧”，而它的性格不言而喻，肯定是“丧”了。

它所期待的是，丧气能够随着奶茶进入肚子，然后从生活中消失。丧茶的本质其实依然是奶茶，它在奶茶中加入的情绪，实际上是用了一个“诱饵”来吸引消费者。

尽管大家对丧文化众说纷纭。在营销的层面，消费者的无视比消费者的批评更可怕。肯德基的CEO Greg Creed 说过一句话，“我真的很开心有 20% 的人讨厌它，因为现在他们至少有看法了”。

它偏不，非要玩“1+1”组合

奈雪的茶是饮品界里为数不多两条腿走路的品牌，它不光卖茶、还卖软欧包，关键两类产品还达到了 1：1 的销售占比。这点让很多人费解，就连很多定位专家也解释不清。

在创始人彭心看来，之所以大家都在强调定位理论、单品爆款，最根本的原因是因为很难把两个东西都做到极致。单品爆款最缺乏的就是从用户角度思考问题。

茶饮的受众群多以20岁年轻人为主，但面包更宽泛，这是给消费者更多的自由权。而这些，单一爆款是远不能实现的。

除了奈雪，还有喜茶。早在去年3月，喜茶就尝试了—把饮品和烘焙相结合，新开“HEYTEA MIX”综合店，挥出“茶+软欧包”组合拳。

而作为老牌茶饮COCO也不甘示弱。不久前，它也正式推出茶+烘焙模式，但卖不是软欧包。据悉， COCO此举是为了增加餐饮类消费以拉动人均消费，从而支撑大面积店铺的支出。

它却把饮品店开到城中村

当很多品牌还在为争夺一线商圈资源争的头破血流的时候，一家名叫“十点创意”的饮品店近日却开始在城中村大做文章，门前的顾客络绎不绝。

十点创意饮品店位于深圳福田中心区新洲南村内部两条重要街巷的十字交叉口，急促穿行的人群与L型临街巷转角商业界面是构成这个区域节点的重要因素。

不到100立方米的室内空间在满足基本商业活动的同时，产生了一种差异化的行为共生。

十点创意并不是布局城中村的首例。此前，一点点已经开始在广州城中村市场布局。

新店于广州市天河区盈江广场开业，周边是一些快餐店、便利店、文具店、KTV等，而这些业态的辐射人群几乎全是在村里的居住人群。

而就在一点点新店的那条200米的城中村商业街里，早已开出5家茶饮店，分别是贡茶、漫茶、茶理论、黑龙茶、荣爵。6家茶饮店近身肉搏，竞争之大可想而知。

看到这儿，你会觉得“反常识”就是博眼球吗？