■ 晚市高峰客流集中，餐厅门口排队情况严重！
■同类竞争品牌鳞次栉比，等位时间过长，顾客大量流失！
■前厅人员服务效率低，严重影响食客消费体验！
■人员成本、勾单成本削弱餐厅整体盈利水平，传统点餐模式面临“生存危机”！
旺鱼烤鱼（花园城店）是南京栖霞区活跃商场店，地处南京马群地铁站旁，地理位置优越，加之产品口味好，烤鱼特色突出，品牌颇受市场认可。工作日的晚高峰时段，餐厅门口便排起长队，周末更是顾客盈门，服务员工作压力大增，既要负责点餐，又要负责传菜，还要随时响应餐中食客的各种需求，重复往返收银台与客位之间，遇到多桌顾客同时点餐的情况便会手忙脚乱。此外，周边同类型购物商场越开越多，分流顾客，影响餐厅盈利能力。
因此，如何提高前厅运营效率，锁住现有客流，减少流失是旺鱼尤为关注的问题。
通过对门店需求的考量，天财商龙为旺鱼匹配了智慧餐厅一站式闭环解决方案解决方案，通过优化前厅服务流程，减少人工服务成本，提升餐厅整体运营效率，从而确保餐厅盈利水平。
智慧餐厅
搞定点餐、结算、会员营销的
闭环“神器”
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预点餐
减少排队流失，提升餐厅翻台率
通过餐厅阶段性运营数据显示，线上排队用餐流失远远小于线下排队用餐流失，排队预点餐帮助餐厅减少流失顾客，提高同时段翻台率。
通过【旺鱼】微信公号，预点单，落座后扫码下单，订单直达后厨，快速出餐，整体缩短桌均用餐时间，提高餐厅翻台，一定程度解决了周边同类商场发展导致的顾客分流问题。
95%以上的扫码点餐占比
减少前厅服务人员成本30%
经过一段时间的运营，南京旺鱼烤鱼花园城店慢慢培养起顾客扫码点餐的消费习惯，截至目前，旺鱼烤鱼扫码点餐应用占比已超过95%。周末高峰期到店，你会发现，几乎所有的顾客都是通过手机扫描桌位二维码的方式自助点餐的，扫码点餐应用占比上升后，前厅的服务效率也得到了大大的提高。
用餐高峰期，服务员不必手忙脚乱响应多桌的同时点餐，从而有更多时间满足食客餐中的其他服务需求，提高餐厅整体服务质量，优化食客消费体验。扫码点餐不仅提升了用餐高峰期的出餐速度，还帮助餐厅节省了人力，前厅的服务人员已由原来的10人降为现在的7人。
省下来的是纯利，降本即增收
相比传统纸质勾单，应用扫码点餐，同时可为餐厅节省餐单成本，按照每份纸质餐单制作成本0.2元，门店月均点单量3000单，扫码点餐应用占比95%来计算，每年可为餐厅节省餐单制作费近7000元，这部分都将作为餐厅经营的纯利。
运营小贴士 正因为智慧餐厅，的确能够有效的提升门店前厅的运营效率，节省人工成本。因此，受到广大餐厅的支持和好评！而扫码点餐的使用占比越高，相应节省人工的效果就越明显！ 那么一个餐企，在上线智慧餐厅点餐的初期，如何才能更好的提高使用占比呢？总结三点： ❶总结好简洁明晰的话术，每桌客人入座时都要讲。例如：“本店推荐手机点餐”，“手机点餐上菜更快”，“手机点餐有红包”。 ❷创建手机点餐的优惠活动，给客人多一个使用的理由，同时利于服务员的推广工作。例如：点餐红包，线上餐品优惠。 ❸门店注重分析与总结。让推荐手机点餐成果好的服务员介绍经验、话术和方法给其他的伙伴。也可以搞一搞团队间，结果数字的比赛，例如：扫码点餐占比等。
文案 | 倪旭
编辑 | 吴阳阳
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