何所谓菜单？
“菜单不就是把餐厅菜品都搬上去吗？”
百度百科对“菜单”给出了诠释：
菜
单
解释：菜单是餐厅的消费指南、重要名片。
作为消费指南，
它需要明确餐厅卖点，
将最具竞争力的的菜品呈现给顾客，
在第一时间留住顾客并牢牢抓住他的胃。
作为重要名片，
它凝缩的餐厅理念和菜品规划，
将留给顾客第一印象，
成为获取进店流量的秘密武器。
所以说，菜单的重要性不言而喻。
但是通过走访大多数餐厅，
收银君发现广大老板的餐厅都存在这几大症状：
症状1：菜品结构多而无序
菜单多且无分类标识，
所有菜品一顺溜排列下来；
没有主次，没有聚焦爆品，
更没有“推荐”等字符标注；
“吃什么”这道历史难题似乎更加难解了！
顾客点餐慢，翻台率自然上不去。
tips：指望顾客提效率，不如做好菜单设计！
症状2：滞销菜长期盘踞
总有几道菜长期盘踞，
但销量一般甚至为零，
厨房还要为此准备相关食材，
这些滞销菜不仅带不来效益，
还可能造成食材损耗，
压缩餐厅仅有的盈利空间，
倘若占据重要位置，更消磨顾客的耐心。
tips：你的菜单需要减负了！
症状3：脱离顾客立招牌
一些以特色菜博眼球的餐厅，
尝鲜过后可能面临后劲不足；
那些老板倾情推荐的“家乡菜”，
顾客也许并不为所动；
而曾经红极一时的爆品，
现在销量也许寥寥无几。
餐厅菜单一成不变，
又怎么跟得上不断变化的消费者口味。
tips：立招牌前，你得了解顾客的胃！
如果你的餐厅也有这些症状，
那你的菜单可能需要“体检”了！
其实，顾客点什么菜？点多点少？
这其中都有规律可循，
每1次下单、每1次付款、每1次评价，
都是在为喜爱的菜品投票，
这些数字的背后是消费者行为。
就像菜品的销售量可能代表了它的吸金能力，菜品的点单率可能代表了它的受欢迎程度，而当一道菜的点单率达到100%，说明这道菜是每桌必点菜品，是顾客心中名副其实的招牌明星菜！
做好菜单体检，
与其依靠经验，不如相信顾客，
让我们从“吃”的数据中寻找答案！
用数据指导决策，
让菜单成为撬动销量的一把利器。
商家菜单体检功能
美团管家APP
为帮助餐厅对菜单进行体检，
美团收银推出商家菜单体检功能。
只要您的餐厅连续3个月有订单，那么美团管家App就可以基于餐厅菜品每月的销售情况，包括点单量、销售额、复购率等，以及菜品口味分析数据、行业菜品数量数据，综合给菜品定性并提供相应的建议，为餐厅提供这份全面的且逐月更新的“体检报告”，化身诊断菜单症状的智能小管家！
现在就给餐厅做个“体检”吧！
Step1:打开美团管家-菜单体检，进入首页
诊断结果
菜品总数297，菜品总数<同行业菜品总数区间最小值。
建议：
·是时候为您的菜单减负了！
·建议您把滞销菜品下架，保留又赚钱又好卖的菜。
·为每个品类打造1-2个明星菜为宜。
Step2:上滑查看类别菜品
类别菜品
明星菜：餐厅销量表现最好的菜品；
常规菜：销量表现次于明星菜的菜品；
潜力菜：常规菜中有较高增长且有望冲刺成为明星菜的菜品；
问题菜：销量和销售次数都很差的菜品；
滞销菜：问题菜中吞噬利润、亟需下架的僵尸菜品。
Step3:点击‘查看全部XX菜’进入类别菜品列表页
单个菜品类别分析
（明星菜）
明星菜29 销量占比58%
建议：
·明星菜是您家销量表现做好的菜品，请继续保持口味稳定；
·明星菜的最高境界叫“每桌必点”，请关注「点单率」指标；
·把利润高的菜品打造成明星菜品能给您家带来更多利润哦~
Step4:点击某个菜品，查看菜品分析
单个菜品分析
显示鸡蛋韭菜饺子在当月的点单量趋势图、累积销量触达一定指标后形成的大事件信息以及相应菜品分析。
Step5:点击大事件进入分享页
大事件营销模板
鸡蛋韭菜饺子被吃货们宠幸了9000次，快来一起翻TA的牌子共享美味吧！
大事件为商户提供单个菜品的营销模板，可用于朋友圈分享，为商家吸引新的食客。
还在等什么？
赶快打开美团管家APP体验“菜单体检”功能！
– 互动时刻 –
如果你的菜品也生成了大事件，
这样开心的事情别忘了分享截图给收银君哦！
12月3日前将截图发送至美团收银后台，
我们将挑选其中5位幸运用户，
获赠“经营大礼包（电子版）”一份哦！
近期活动推荐
长按识别图中二维码，参与活动
△ 美团收银加盟合作
热门文章盘点
从亏损到月入14万仅3天？学会这3招你也能“火”起来！
“一炮而红”就差这一步，你的餐厅也能刷爆朋友圈…
万圣节，看看你到底是什么鬼？『餐厅扮鬼指南』
清华总裁班开餐厅破产！竟是因为他们不够“抠门”？
佛系？狼系？测测你是哪种创业人格？
原创文章，作者：美团收银青春版，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/117028.html
