“致餐饮人”爆红餐饮圈 美团点评或将开创新餐饮时代

“致餐饮人”一个“累”字道出了广大餐饮从业者们的辛酸，无论是采购还是日常经营中点餐、收银、算账各个环节，餐饮人都要亲力亲为。但由于传统运营模式落后，日常经营效率低下，账目及利润统计方法不清晰合理，最后往往是疲惫不堪还没有达成预期的生意目标。

“致餐饮人”经典画面欣赏

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纵观餐饮B端市场，很多餐饮服务商在传播上以高端概念切入，这无形中拉开了与部分餐饮商家的距离。而美团点评深耕餐饮行业多年，深刻理解餐饮人的痛点，因此相比整体行业高冷的风格，美团点评体现在传播策略上就更有温度，内容也更接餐饮人的地气，像是以餐饮同行的视角娓娓道来。

与纯打感情牌的传播策略不同，美团点评此次更像是有备而来。继获40亿美元融资后，美团点评不断释放加力餐饮B端市场的信号，瞄准餐饮小店市场推出的美团收银，这对于美团点评来说已经不仅仅是一桩生意，而是打造美团点评餐饮生态闭环的开路先锋。

据了解，在美团点评大力推进餐饮B端市场的背景下，操作简单、高性价比的美团收银迅速获得市场的广泛认可。近期，美团收银又推出了新款产品，并将在双11展开新一轮大规模的促销优惠活动。目前，双11提前购活动已在美团收银天猫、京东旗舰店同步上线。

做餐饮到底有多难？

作为公认的“最累行业”，餐饮行业有三座大山，压得餐饮老板抬不起头：

• “高营业额、低利润”

在餐饮市场收入增幅强劲的行业背景下，北上广深等一线城市却只有少数的20%餐厅盈利，究其原因在于餐饮行业落后的记账方式，无法直观有效的统计餐厅各方面的投入产出，更无法对于餐厅运营状况进行科学的诊断，有的餐厅甚至连续亏损几个月却浑然不知。

• “高员工流失，低自动化”

由于餐饮从业者工作繁重，有不少餐饮企业的离职率在30%以上。传统餐饮企业对于人工的依赖性非常强，员工的高流失率很容易导致团队“失血”，人手不足的窘境，也严重影响了顾客的用餐体验。

• “高工作强度，低效率”

餐厅营运管理，要求餐饮老板从点餐、收银、外卖、厨房管理、进销存、会员营销、经营报表等各个环节对餐厅进行全面把控。然而由于餐厅在运营过程中信息化程度低，低效、落后的运营模式，使餐饮人叫苦不迭。

美团点评或将开创智能餐饮时代？

以上种种，反映了传统餐饮模式存在的弊端，随着餐饮行业对精细化、数据化的运营能力要求越来越高，智能餐饮也逐步成为当前行业的发展趋势。

以大数据思维来看，自动化、移动化、数据化的智能餐厅可以解决餐饮业的顽疾，而收银系统正是智能餐厅的中枢神经。顾客在线下的消费行为，可以通过收银系统转化为直观数据，使不确定性变为确定性，通过大数据分析在餐厅选址、选品、定价、营销等环节辅助餐厅决策。以美团收银为例，通过对美团收银的数据进行采集与分析，美团点评实现了对餐饮商家在营销、IT、金融、经营、供应链、物流等维度的全方位赋能，已成为餐饮商家全生命周期的合作伙伴。

纵观餐饮市场，尽管规模较小的单体店保持着稳定的增量，市场潜力巨大，却未受到足够重视。这类单体店多是刚起步的餐饮创业者开店或传统夫妻店，而他们同时也是餐饮行业中最累的人。然而数据统计，2017年，北上广深四大一线城市餐厅平均每个月以10%的速度倒闭，平均寿命仅为508天，其中餐饮小店占了相当高的比重，究其原因在于其低效、传统的运营管理模式。

在餐饮小店与日俱增的智能化需求下，美团点评将目光投向了这片细分市场。

目前市场上，小店应对各项日常开销已经不堪重负。

美团点评认为不应该让商家在基础设施上再承担过多成本，因此面对传统收银产品价格高昂的现状，适时推出了为餐饮小店量身打造的美团收银，并加大补贴力度，甚至将收银机价格从上万元降至几百元，为餐饮小店这类群体切实地提供智能解决方案。

同时，利用餐饮生态资源，美团点评将外卖、团购、点餐、支付、收银等环节打通，通过餐饮基础设施补贴和智能化的餐厅运营模式为小店减负，全面赋能小店餐饮，力图与其共同成长，以实现更大的商业价值。期待美团收银在引发餐饮人共鸣之余，亦能解决餐饮人心头之痛。

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