第1佳大鸡排的李老板，今年计划买 10 套美团点评智能收银系统。

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时尚餐饮品牌，时尚时尚最时尚

作为一家时尚餐饮品牌，第一佳大鸡排除了在中华大地遍地开花，也已经进入欧洲美洲澳洲市场，哪洋气去哪；在品宣战略上，进军娱乐圈，和新闻工作者团结起来一直是指导纲领；对了，人家的企业使命是这样的：

让鸡民尽情享受 翻滚的大鸡排

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从央广辞职

今年他要开满 10 家“第一佳大鸡排”

两年前以中央人民广播电台编辑的身份辞职，李老板开了第一家鸡排店，目前这个数目已经变成了 5 家。今年他的目标是开满10家第一佳大鸡排，年营业额达到1000w。

李老板说“开”店一点儿都不难。决定辞职创业后，先选择行业（餐饮），再选择品类（快餐小吃，具体再到炸鸡类），然后看商圈、定店址。三步下来，其他都是细枝末节的事情了。

14 年 7 月，第一家孙河店开业。那时他得自己送外卖，精力被牵涉。配送问题被美团快送解决后，15 年 7月，第二家顺义石园店开业。这家店的运营颇为曲折，因房东纠纷费了几个月周折。但到 16 年 10 月和 12月，第三、四家店很快地分别在马驹桥和槐房万达店开业。17 年初，第五家店也业已进入门店装修环节。

随着一家家店铺开起来，很多经验在实践中积累起来。比如选址这件事情，第一家门店就是没头苍蝇乱转硬生生撞到的，到了后面，他已经驾轻就熟，眼光和判断力，加上各种人脉和渠道可以借力，已经能用最短时间找到靠谱的门店。

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美团点评智能收银

他说这个系统弥补了他的短板

三个月前，李老板在他的一个门店里装上了美团点评智能收银系统。这个系统是美团点评开发的一套一体化餐厅管理解决方案，覆盖点餐、收银、外卖、厨房管理、进销存、会员营销、经营报表等环节。

安装系统的触发点是一个小“事故”：某次李老板到店，发现鸡排色泽发白，疑似变质，调了店里的监控才发现有 1 箱鸡排没有被放进冰柜，但店员没有处理而是正常加工并准备售卖。这件事情让李老板一阵后怕，毕竟食品安全无小事。

反思自己的管理，一方面确实门店数量多了之后自己没有那么多精力每家店都盯住，另一方面，“管人”对他来说是短板。“我不好意思批评店里的员工，扣钱之类的惩罚措施更是做不出来”。他很清楚自己的这个“弱点”，因此积极寻求解决措施：要么引入一个和自己性格互补的管理合伙人，要么引入制度和工具来对抗人性的弱点。安装“美团点评智能收银”就是将第二条措施付诸实践。

对于年轻时尚的第一佳大鸡排店，美团点评智能收银从哪些方面给予支持的呢？李老板分享了两个关键点。

1）进销存帮助最大

四家正在营业的鸡排店，外卖和店内订单比例无一例外全部大于1，尤其以美团外卖比例最大。美团外卖能自动扣减库存，单是这一条就带来很大方便。对于单量相对不多的饿了么和百度外卖，老板的做法是两种。一种是让店铺自己输入这两家外卖的订单进系统，这个步骤会给店员增加工作量，但是可实时看库存变化；另一种是在每月一号盘点时，把百度和饿了么过去一个月各种原材料的销量统计作为领用出库做出库管理，然后再把盘点数据和实际库存对比。这样就能有效地、不遗漏地做好结果控制。能清楚地知道实时库存和真实准确的营业额，这一点对于李老板来说非常重要。

2）每天查看经营报表

用了系统后，李老板每天都会查看经营报表，就像定期给自己的店铺运营情况号脉。商品报表能统计店里和外卖的合计商品销量，不同付款方式的分开统计也给对账带来很大便利。

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看好格局，认可潜力

目前李老板正在营业的四家第一佳大鸡排店已经全部用上“美团点评智能收银”，问到第五家还是不会用时，李老板回答，“当然会。今年计划的10家店，肯定都要配置美团点评智能收银”。最后他补充道，“我看好美团点评的格局，这套系统潜力无限”。

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