“翻台率19次”全球十大餐厅之一“鼎泰丰”成都一门店关门！为什么？

鼎泰丰于1972年创立。几十年间，它走过了从创立品牌到蓬勃发展的辉煌历程，先后在日本、美国、新加坡，以及中国香港、上海、深圳等地开分店。

曾被《米其林指南香港澳门》评为米其林星级餐厅。每逢周末或者假日，鼎泰丰门店都有近3000人消费，实现过一天内翻桌19次，一年卖出2800万个小笼包的纪录。

作为享誉世界的台湾地区小笼包专卖店，2013年，鼎泰丰在成都来福士广场开设分店，当时据媒体报道，开店之初受成都市民热捧，其日营业额便轻松突破10万元。随后，鼎泰丰又在太古里开设分店。

不过，随着时间的迁移，近一两年来其生意已经不如以往。2月13日，微博有网友爆料来福士广场的这家鼎泰丰已经关门。当日下午一点左右，记者来到来福士广场，虽然午餐时间未过，但是这家鼎泰丰却大门紧闭。透过玻璃门窗可以发现，里面已经空无一人。

在门口的告示显示，这家门店于1月27日至2月4日休店，不过如今休店时间已经过去，这家门店却仍然没有开门营业的迹象。“已经关门了，这两年生意都很一般。”一位现场的物业人员说道。

工作人员表示福士店已经不会再继续营业。“收益不太好，过了年就没有开了。以后都不会再开门了，现在鼎泰丰在成都只有太古里这家分店了。”不过，当记者要求采访该店店长时，该店员表示店长正在休假，也没有其联系方式。

 关门原因：商圈人流减少，菜价偏高 

对于鼎泰丰，成都的食客对其评价喜忧参半，其中优质的食材和服务得到了认可，但是性价比方面则显得不尽如人意。

曾经光顾过这家门店的顾客表示，刚开门不久她和朋友便闻名而来。“最便宜的小笼包也要88元，里面大概有五六个。”她说，那一顿人均消费了200元，从此以后她便没有再来。“味道还是不错的，就是有点贵了。”

四川省饭店与餐饮娱乐行业协会会长何涛认为，鼎泰丰作为拥有米其林餐厅的老牌餐饮店，其人均消费相较于其他品牌的米其林餐厅并不算贵。“但是这家店主打的是小吃，作为美食之都，成都的小吃实在是太多了，鼎泰丰的比较优势并不明显。”

此外他认为，在商圈做餐饮，也会受商圈人气的影响。“现在成都的商业综合体的数量在增加，来福士的人气也有一定的分流，这也可能会是它生意不好的原因之一。”

 品控存疑？——“菜品和菜价不匹配” 

由于目前米其林尚未在成都发布榜单，所以成都并没有一家米其林餐厅。不过作为美食之都，成都人对于吃的热衷还是吸引了拥有米其林餐厅的品牌。除了已经倒闭的成都利苑酒家和来福士广场的鼎泰丰，诸如桃花源小厨、Michel rostang等在成都也有分店。

米其林的获星餐厅的口味本身无可挑剔，何涛也曾亲赴台湾品尝过正宗的获星鼎泰丰餐厅。“排队的人非常多，小笼包的味道也很好，完全对得起自己的消费。”不过他也说，如果是加盟店，品质便无法完全保证。事实上，即使是直营店，鼎泰丰对于品质把控也不尽如人意。

在2015香港版米其林指南摘星排行榜中，在香港两家连锁门市的台湾名店鼎泰丰，在本次最新版的“红色美食圣经”中均没有摘星。

位于尖沙咀的鼎泰丰仅与铜锣湾鼎泰丰共同得到“米其林车胎人美食推介”。“说实话，在成都，不少餐厅都可以吃到这样的味道，但是价格却比鼎泰丰便宜，那我为什么还要去吃呢？”小李说道。

不光是鼎泰丰，在本报报道利苑倒闭后，有曾在此消费过的网友称其味道远不及正牌获星餐厅。分店顾客表示，粤菜比较寡淡，本身就不太符合我们成都人一贯的口味。而且还有道海鲜没炸好，当时就觉得不好吃。所以吃的时候就觉得不会再吃第二次了，价格和菜的品质不匹配。”