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乌塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，以墨绿色叶片供食，原产中国，主要分布在长江流域。乌塌菜的叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。
乌塌菜炒肉丝
主料：
乌塌菜三朵 肉丝一两
辅料：
葱少许 姜少许 蒜头少许 盐少许 耗油少许 胡椒粉少许料酒少许 生抽少许做法：
1、乌塌菜摘叶洗净、沥干水分肉切丝加料酒、盐、胡椒粉、抓匀腌制十五分钟葱、姜、蒜切粒。
2、热锅冷油，待油温加热至八成热下肉丝煸炒。
3、肉丝变色儿后加入葱、姜、蒜继续翻炒
4、加入乌塌菜，加适量耗油、盐；翻炒至出锅。
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