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原料:
鲜带鱼150克。
调料:
辣椒20克,葱、姜各10克,盐、美极鲜鸡粉各1克,醋、美极鲜味汁各3克,红油、白酒各5克,色拉油1千克(约耗50克)。
做法:
1.将带鱼宰杀制净,切成6厘米长的段,用盐、姜、葱、白酒、美极鲜味汁码味1小时,入烧至七成热油中炸至定型,捞出后控油,再投入六成热油温中复炸一遍,直至带鱼呈棕红色。
2.另起净锅,将炸好的带鱼放入锅中,下入剩余调料收汁,出锅点明油即可。
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