《餐饮时报》报道:北京金海聚生日宴特色服务流程

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一、如果客人订房时,咨客提前得知000房间为生日宴会时:

1、咨客要通过电话尽可能多的了解有关寿星的信息,如:年龄、性别、姓名或订房宾客对其的昵称等,并注意记录时不要出现错别字,特别是姓,尽量避免因此出现的尴尬。

2、咨客把自己所了解的相关一切信息争取在第一时间内通知楼面经理或者娱乐部总监,为上级领导等人员为其设计制造房间摆放的贺卡打基础,也为经理安排服务员布置房间打基础。

3、通知营销部经理、咨客迎宾、房间值房服务员、厨房等。

4、办公室根据相关信息设计制作台卡,营销部经理准备祝词并根据需要请示总监是否预定鲜花、蛋糕等。

5、其他同以下第二条的相关条款。

二、如果客人到时我们才知道000房间为生日宴会:

1000房当房服务员要在第一时间把此信息通知咨客台。

2、当房服务员/DJ/咨客了解情况做记录并通知营销部经理或者娱乐部总监。

3、开房后,或预见宴会可以开始时,房间当值服务员/DJ通知咨客:000房间开始过生日!

4DJ放第一遍生日快乐歌曲,声音不宜太大,同时把第二遍生日歌排队,并通知营销部经理并告知其他管理人员到位:202房间过生日!

5、营销部经理通知办公室美工准备三角架、数码相机、备用电池、等用具等前往000房间。

6、听见生日快乐歌响起时

6.1000房间当值服务员/DJ要礼貌告知客人:切蛋糕前,我们酒店管理层特别为寿星准备了一个小节目,然后拿起蛋糕到房间门口的走廊。

6.2、所有服务员还有经理级以上人员包括正在为客人服务的服务员/DJ在听到有生日快乐歌响起的时,要暂停手里的工作,出来看一下是本楼层的哪个房间过生日,然后,自己房间有客人的服务员回去给自己房间的客人请假三分钟:

不好意思,我是我们酒店歌唱队的队员,今天其他房间有客人过生日,我得过去唱歌,马上就回来。得到客人的允许后,二楼服务员马上去000门前集合,每次生日宴会最少要组织10人以上的服务员/DJ共唱生日快乐歌。

6.3、总监、经理、主任、部长等帮助点燃蜡烛,关掉空调、灯等。且记:一遍生日歌是228秒。

6.4、第二遍生日歌响起,生日宴会开始,大家(不少于10名服务员,如果不够,经理要联系咨客台或其他楼层服务员)深情地、真诚地手捧红蜡烛,跟随音乐同唱生日快乐歌,中英文各一遍。

7、总监祝词、客人许愿、吹蜡烛,开灯,服务员解散,摄影师进入房间。

7.1.1、如果是20—-50岁以上的顾客过生日,总监则要求寿星双手合十,闭上双眼,面向大家,许下心愿,全体人员齐声高喊:123!同时帮助寿星吹灭蜡烛,当值服务员开灯,大家热烈鼓掌。

7.1.2、鼓掌结束后,总监祝词:我代表我们中阁城大酒店的总经理刘总和全体员工祝福寿星:(大家齐声回答):春满圆、夏宜人、秋收获、冬温暖,一年四季交好运,年年有今日,岁岁有今朝,生日快乐!经理同时祝福在坐的各位:(大家齐声回答):生活甜甜蜜蜜,工作顺顺利利,天天好心情,餐餐好胃口,耶!

7.2.1、如果是50岁以上的顾客过生日,总监则引导帮助寿星双手合十,闭上双眼,面向大家,许下心愿,全体人员齐声高喊:123!同时帮助寿星吹灭蜡烛,当值服务员开灯,大家热烈鼓掌。

7.2.2、鼓掌结束后,总监祝词:我代表中阁城大酒店的总经理刘总和全体员工祝福您老:(大家齐声回答):福如东海长流水,寿比南山不老松,身体健康,万寿无疆!快乐生活每一天!经理同时祝福在坐的各位:(大家齐声回答):生活甜甜蜜蜜,工作顺顺利利,天天好心情,餐餐好胃口,耶!

8、摄影师或服务员礼貌告诉客人:打扰一下,凡是来我们酒店过生日的客人,我们都免费送一张过塑纪照,大家准备一下留个影。要求:寿星、女士坐中间、

小朋友在前面、男士站在后排、要不要给寿星化装等,调解气氛。拍照后摄影师要说:谢谢,祝大家今晚玩的愉快。

9、办公室在第一时间内把照片做出来送往000房间,并要求营销部人员登记的寿星信息档案,回去记录成电子版本。切记:我们仅送一张照片,第二张收费

20元。

10、营销部人员在送照片的同时要准备好“中阁城大酒店的贵宾生日档案登记卡”和笔,立即要客人留下:年龄、邮箱、QQ号码、家庭住址、电话、移动电话等相关信息。切记:此事不可拖延,因为,大家都很忙,容易忘掉。

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