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《餐饮赢快报》记者最近与几位餐饮同行朋友在山东济南一家生意极好的私房菜馆用餐时，一道简单的不能再简单的菜——炒豆腐皮，得到一桌人一致好评：这道菜豆腐皮非常有“豆腐味”，清香劲道，能吃到小时候的豆腐味道。
细问老板，他介绍说，这种豆腐皮不是市场上的普通豆腐，是产自山东商河的玉皇庙豆腐皮。
玉皇庙豆腐皮被叫做“黄金卷”，“缕缕清香溢满锅，精华凝聚卷金箔。喜品珍奇植物肉，豆花绽放麦丘坡。”这是古代人对商河玉皇庙豆腐皮的盛赞。豆腐皮是商河传统名产，历史悠久，尤以玉皇庙镇玉东村的豆腐皮为佳。其薄如纸张，筋似皮条，色美味香，橙黄鲜亮、嫩而不松、油香而不腻，风味独特。
和市场上的豆腐皮不一样，市场上的是生的，玉皇庙豆腐皮是经过特殊熏制的，既可凉拌吃，也可炒着吃，还可以与蔬菜、肉类搭配。玉皇庙豆腐皮味道之所以香甜可口，与当地气候地理及其复杂制作工艺有关。相传清朝乾隆皇帝下江南路过商河县吃了商河豆腐皮，当场聘请商河厨师进宫，加入了御厨“豆腐帮”。
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