陈志龙：一位失败餐饮老板的4条血泪教训

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察.

很多创业者认为，餐饮需求这么大，我也开一家餐厅，肯定能挣得盆满钵满，然后热血沸腾了投资了几十万，开始创业之路。

万万没想到刚开了三个月就撑不住了，有些熬了一年，却也没等到顾客爆满的那一天，很多店都是前几个月生意挺好，慢慢就没客人了。餐饮创业能存活一年的店占比不到10%，以为餐饮很好干的老板，个个被打脸。

火爆的餐厅都很相似，倒闭的餐厅各有各的不同，那些倒闭的餐厅到底是什么原因呢？我替餐饮老板归纳总结的：

1.胡乱选址

关于餐饮选址的坑，正如之前分析了很多，也是很多菜老板吐槽最多的，店开了生意不好才知道是选择失误，山东的高总就是例子，在新开的商场开了一家餐厅，口味环境都能得到顾客的五星好评，客流量在整个商圈也是最好的，但在高额房租成本的压力下，熬了几个月还是关门了。

记住在选址的时候，新开的商场无论位置有多好，人流量都不可能达到一个高潮，从开业到成熟需要一定的时间，选择之前要慎重考虑。

还有的餐饮老板考虑到开店好位置房租高，就以便宜的价格图像位置不好的店，结果门头招牌都被遮到，门前的路人看不到，吃饭的人找不到，所以我们在选择的时候要考虑这问题非常多。

2.盲目选产品

很多老板是这样，看到别人开店生意红火，就想回到自己家乡也开个店，他们在选品类的时候，就选口味不错，吃的人多的产品。

店开业了生意不好，老板不从产品，服务，体验，竞争对手找原因，而直接判定我们这里的顾客不喜欢吃这个，再换别的产品试一试。

开店在选品类的时候，没有抓住潜在顾客群体的需求，也没有研发产品的能力，我这些都没有考虑，开店亏钱活该。

3.特色是什么？

有很多老板上来就问陈叔，我家店生意不好，能帮我做一套营销方案吗，我想宣传一下:我说可以，你店的特色是什么，这个时候他自己都说不清楚。

这种思维不可能把一家店做好，为啥？产品一定是核心，不管你是300平米店还是500平米的，好的产品才能留住顾客的胃，好的产品不能老买自己认为好，必须是顾客认为好。

如果你没有招牌，不知道什么是特色，顾客来一次什么都没记住，如果你不能把产品做到顾客愿意来第二次，再怎么做营销都没用，地基没打好，一推墙就倒。

4.不会玩营销

一条街都是饭店，竞争激烈，大家都在做营销，自己开店了不会咋办，最简单的方法是模仿别人，别人做什么活动我就做什么活动，别人打折我就打折，想通过低价获得市场，打折可能会吸引一批占便宜的粉丝，活动结束就凉了，没人了，饭店开业就打折导致关门的案例太多了。

做营销千万不要打折，打折是促销，促销不是营销，做活动千万不要去模仿别人，那可是赔钱赚哟，没有经过系统设计过的营销方案，只给了顾客占便宜的机会。那么究竟怎么做呢，如何给餐厅设计一套环环紧扣的营销方案，根据你的情况一对一设计，保姆式指导。

开店不是靠运气，而是靠实力，如果你想开一家赚钱的饭店，至少跳过前面这几个坑。

开个店很简单活下去很难，所以我们创业要三思而后行。

好啦今天就分享到这儿，陈叔要去设计营销方案了。

今天文章干货很多，你值得多体味几遍

注意：如果你的餐厅菜品好、服务好、环境好、就是生意不好，请咨询助理张莉老师微信:7978281

中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈叔陪你共同成长的第2588天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。