这一招男女老少通吃，营销必杀：仪式感

文｜王 明

设计｜小 芹

为了寻找选题，

王明将老婆视作观察对象。

她的几个“小动作”，引起了我的注意：

她每买一本书，都会在扉页工工整整地写下一行字：

x年x月x日，购于xx地方。

每看完一本书，她都会在书后面写下

x年x月x日x时读完，第x遍。

睡觉前看完书，她将书签放书里，合上，小心翼翼。

我问她：你读书还为啥搞得那么隆重啊？

她说：这些带给我仪式感，让我对生活充满热情。

提到仪式感，我立即想到

升旗仪式、开学典礼、结婚典礼等场景。

万万没想到，这些“小动作”也代表这一种仪式感。

仪式感真的如此重要吗？

“小动作”看起来不起眼，但它所蕴藏的

态度、情感、价值……值得每个人认真审视。

同样吃早餐，

有的人坐公交上匆匆吃两个菜包子完事，

有的人则在充满阳光的清晨，

铺上最钟爱的红色桌布，

打开音乐，

亲手为自己做一份煎蛋……

同样是喝咖啡，

有的人随意撕开一包速溶咖啡泡上，

有的人则花十几分钟伟自己做一杯现磨卡布……

由此可见，人们对产品的需求，

绝不仅仅止于它们的使用价值，

很多时候，产品带给顾客的无形体验更为重要。

而仪式感，正是增加产品附加值，

强化品牌体验的一剂良药。

仪式感，是人们对日常的、随意的、

不讲究的状态的一种反抗。

充满仪式感的场景，

让人们严肃起来，郑重起来，

摆脱庸常的状态。

某种程度上，

塑造仪式感就等于塑造价值感。

那么，餐饮人该如何为顾客塑造仪式感呢？

看看下面的案例吧。

案例1：一方红格子桌布的价值

西贝外卖，附带给消费者一方红格子桌布。

一方小小的桌布，引来无数赞。

更有媒体评论：

外卖，在西贝的带动下，升级了！

一张桌布，有这么重大的意义吗？

有。

桌布，正是西贝赋予外卖的仪式感。

以前，外卖总感像给宅男宅女的打造的生活，

粗糙，潦草，匆匆忙忙，

纵使产品口味再好，

也没多少质感可言。

西贝增添一张红桌布，告诉消费者，

吃外卖，也需要一种仪式感。

无论何时何地，无论吃什么，

吃饭都是一件不能含糊的事情，

更不能糊弄自己。

一种仪式，哪怕再小，只要坚持下去，

也完全可以改变我们的生活状态。

西贝的案例告诉我们，

找准仪式感的切入点，一个细节的增添，

即可极大地提升顾客的体验感。

案例2：餐前多个细节的精致组合

顾客走进餐厅入座，点菜前后，

一定不会坐那里干等，干聊天，

男士想必要喝喝茶，女士想必吃些小零食。

绝大部分餐厅，都意识到了顾客的这一需求，

但他们的行动，仅仅止于满足需求而已。

服务员跑过来，手把一沏好的茶壶，

拿逐一往玻璃杯里倒茶。不一会儿，

他们又端上一小碟瓜子或是糖果，

供顾客短暂消遣。

即使服务员再热情，

顾客也感受不到一丁点儿的仪式感。

如果餐桌上的茶壶、水杯、零食盒……

都换成上面图片上的那种样式呢？

茶壶，铁质的、精品的，拎起来沉甸甸的；

水杯，瓷实实的，触摸一下就能感受到质感；

零食小盒，木质的、日式的，分格放置四款小零食。

是不是已营造出一种悠闲雅致的感觉？

是不是让顾客真正重视这段闲散时光？

这不就是在塑造一种仪式感吗？

案例3：就餐之后来一份下午茶

顾客就餐之后，就要匆匆忙忙地离去吗？

来一杯下午茶，可好？

那你给他们准备了怎样的茶水呢？

济南一家邢氏海参馆，给大家准备的下午茶是这样的：

红枣、普洱……历经18小时精心熬制，

味道浓香，温暖可人，

采用精致的茶杯盛放，

喝一口，就忘不了。

难怪，来这里就餐的顾客纷纷说：

在这儿吃饭，很舒服。

在这个生活节奏飞快的时代，

慢下脚步，

品一次正宗的下午茶，

也许你会发现生活可以很精致

不是矫情，是热爱，是追求，

是一种生活的态度。

这正是邢氏海参给顾客塑造的仪式感。

案例4：别具匠心的上菜仪式

上菜过程中，通过给顾客增加一些服务动作，

也能营造出仪式感。传统餐饮人一直在使用这招。

天津一家餐厅在上招牌菜叫花鸡时，

服务员端着红纸、黄泥、竹筐包装好的菜品，

托盘一旁放置一小木槌，

高喊：“上叫花鸡喽！”

其他服务员齐声应和：“小调请您敲鸡喽！”

然后请主宾敲击，敲一下送你一句吉祥话。

敲一下，祝您吉祥如意！

敲两下，祝您财源广进！

敲三下，祝您阖家欢乐！

显然，这一上菜仪式不是简单的娱乐，

它增加给顾客的是菜品的情趣，

更是对品牌价值的有趣表达。

最后——

看了那么多案例，大家一定明白了，

塑造仪式感，本质就是转变顾客的状态，

让他们这一刻变得不同寻常。

转变，无非就两个方向：

一，顾客做出特定的行为，转变他们的状态；

二，打造一个特定的场景，转换顾客的状态。

无论选择哪一方向，选定哪一方法，

最重要的，要确保产品本身经得起考验，

毕竟，仪式感真正的力量，还是建立在产品上。

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