做外卖，这些秘诀不知道，会输得很惨

看到社群里一位做外卖店老板的吐血分享，写得太好了，只有努力奋斗过的老板才会总结出如此多重要的经验。我说一个他总结的外卖店选址经验，他说一定不能选在写字楼里，因为高峰时段电梯很慢，骑手不会接单，也许你很多单，但是没人给你送。这样的细节只有开过店的老板才知道，类似的关键点看下文章：

我去年做的外卖是快餐类，纯外卖店， 后来没做的原因就是因为加盟商违约开新店，配送范围重合，导致单量掉了一半。

说下我们店遇到的问题，不同产品利润不一样， 我们快餐店是薄利多销。

1.加盟店必须在合同里表明配送范围问题，就像老陈说的， 有的加盟商是想做好这个品牌，有的加盟商是想赚加盟费， 5km不重复开店是最基本最基本的 ，同类型的店再多，你都可以竞争，但是同一家品牌的店集中开几家，只会让每家店单量都不高。

2.选址 纯外卖行业选址很简单 （各个城市还是有区别）不需要临街店铺 但一定要方便骑手取餐 2-3楼都可以，写字楼坐电梯很麻烦，尤其是用餐高峰期，很容易导致骑手不接单。

就我们重庆而言，几大商圈都有单量9999+的（一般为快餐店），千万不要选在那些最高单量只有2-3千的地方，说明外卖人群需求不高，还要看你的商品是针对上班族，还是高档小区住户，我朋友的寿司店（单量3千+），主要针对小区居民 ，周末生意比工作日好 ，利润在4万+。

3.出餐速度很关键！高峰期如果出餐速度跟不上，骑手可能就不会再接你单。有的旗手还会给客人打电话要求退单，影响很大！我们店忙的时候门口一堆骑手催，还要被骑手凶，真的很影响工作。

出餐速度慢，外卖平台也会评估你的店，觉得你工作能力不足，降低店的曝光 总之影响很大。其实做外卖的都知道，很多东西都是半成品，可能一个店厨师都没有。特殊的店需要现做的，比如冒菜行业，可以设置延迟发单，接单后5分钟或10分钟发单， 这样有充足的时间来准备产品。

还有打包速度 一定要跟上， 一个店一个要成为一条流水线，我们忙的时候中午2个小时200单，打包速度慢一点都不行。

4.流量曝光。 美图饿了么平台对新店都有保护。给予一定的流量， 还有一个7天流量卡，7天流量卡不要一来就用了，如果流量卡用了， 你的单量没冲上去，后面平台给你的流量就不多，自己就要花钱买曝光， 我们后期买曝光 一天200-300 可贵了。 才开店可以让朋友下几个单， 就算第一天只有一单 ，第二天两单 平台都会评估你的店是在进步。

5.售后评论。千万要不厌其烦的找出差评客人，不是每个客人都是恶意差评， 有的意见，一定要听， 退钱都可以， 能删差评尽量删 ，反正对曝光很有影响 。现在为了保护客人隐私，不是很容易找到是哪一个客人， 有的店家丧心病狂把每单都照下来， 或者两个打印机备份。

6.定价。 选一个低成本，大众化的爆款产品，必须设置折扣， 做超低价。

我们店烤肠0.99一根 ，我闺蜜寿司店手卷2.99一个， 有的客人就是会贪小便宜 。让客人觉得你是真的在促销， 外卖跟实体定价有区别的就是， 前期价格可以很低， 第一个月不赚钱都可以， 甚至亏本， 新店只能打价格战， 单量上来了再慢慢修改活动 ，调价， 价格不能涨得很快， 几个产品慢慢的涨 ，涨价肯定会掉单量 ，不要怕 ，一定要稳住，做好你的产品，让客人觉得值得 ，不要又涨价口味又变差 。

前期千万不要怕没利润 我们做快餐 第一个月9.9亏了一万 ，到第三个月做到了12.9，利润差别特别大。 不要没事就调价格 ，一会变来变去， 平台也会判定你的产品不好。

7.平台活动， 能参加就参加， 当然不是每个店都有资格参加， 自己也可以设置很多活动 ，返卷之类的， 这个就自己做久了摸索吧。

8.有问题找外卖经理 ，跟经理关系好 ，各种福利都有 ，什么流量卡啊 ，其他店的数据啊。

9.学会看平台数据 。外卖很好的就是， 每个平台都有后台数据分析， 一目了然 。我每天都在看进店率 ，曝光， 下单转化率， 可能跟你的店名， 差评， 区域 都有关 。每个数据的变化都是有原因的， 我记得我们店之前进店率就是比其他加盟店低百分之5， 我们店在名字上多写了双拼便当四个字。 后来删掉了那几个字， 隔几天进店率就升上去了 ，也是找了好久原因。

10.平台提点 每个城市还是有区别 ，我们美图独家18个点 ，不独家21点， 保底3元， 合同是这样签， 但生意好了，可以跟经理谈 ，也可以要福利 ，每单返钱啊， 套路太深 。

之前也系统分享过我去年做外卖的经验，大部分思路也是不谋而合，正如这位老板所说，外卖是一个独立的世界，跟线下开店有许多的不同套路和方法，希望有志于做外卖的老板细细体会。

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