最牛的设计，不是“好看”，而是让产品销量大增！

体验感时代，设计的重要性，

在餐饮行业提到了前所未有的高度。

什么是最好的设计？

专注餐饮设计的锦上添花创始人刘磊说：

让产品销量大增、为产品经营助力的设计，

才最牛！

粗粮小厨

明档窗口搬到店面外

这家创立于2010年10月的粗粮小厨，从60平米、8张台的餐馆起家，目前已有15家门店。它的经营秘诀是：

即使顾客开车路过，都能一眼知道这家餐厅卖什么。

看图——

现在全国流行明档厨房，顾客一进门就可以看到售卖产品，

粗粮小厨则更进一步：设计店面时，合作的设计公司——锦上添花设计公司做了一个更大胆的改动：

在其他餐厅里“隐藏”在里面的明档，现在全都被搬到了门面上来。

也就说，明档窗口全部呈现在了餐厅外面，实实在在地展现在了顾客眼前。

锦上添花营销总监汤浩说：“这样设计的初衷就是让即使只是路过的顾客，都能看到餐厅在卖什么，对餐厅出品能有一个直观的感受。”

还未进店，顾客便能从门头上看到了一系列的菜单和原材料，这在时尚感爆棚的商业区，能够带给顾客一种强烈的心理冲击和视觉刺激。

结果是，这家餐厅在短时间内以最小的成本让顾客知晓。

赖胖子肉蟹煲

好吃又好玩的人气餐厅

如何让你的产品和装修设计融为一体？

赖胖子蟹肉煲做到了！

顾客只要路过赖胖子门口，就知道这家是卖蟹肉煲的。

请看门面的设计——

一只巨大的螃蟹模型“横跨”在餐厅门口，门口用专用灯投射出来螃蟹的影像，一切向顾客传递一个信息：

这家是卖蟹产品的。

店内，也是体验感十足，不过唯一不变的是：所有的设计围绕产品，为产品说话。

这也是锦上添花设计一贯坚持的思路。

用餐顾客心情好，未来的餐饮环境要植入更多娱乐，是锦上添花餐饮环境设计的重要切入点。

锦上添花首先导入娱乐化餐厅概念，各种符合时尚目标客群的环境娱乐都可以在餐厅环境中打造出来。

遇见长安

城市美食名片

怎么从大量同质化严重的地方菜市场凸显自己的品牌，这个案例解答了这个问题。

遇见长安，一诞生就自带“美食名片”的基因。

目前在西安，遇见长安的排队情况与西贝旗鼓相当。

锦上添花设计接手这个案子时，首先想到的两个问题是：

如何让来西安的外地人，一进店就找到西安的感觉？

如何让西安当地人带外地朋友来时可以自豪说：这里最西安？

于是，红灯笼、民俗画、大木门、土灶台等各种陕西元素成为我们设计的重点。

▲ 现场有古乐器演奏

从图中我们看出，遇见长安是一家还原了关中人的浓厚陕西风味的餐厅：原木色的砖墙、旧式的土灶……

锦上添花向记者谈及遇见长安的设计理念时表示：肩负“美食名片”责任的餐厅设计，更考验现场体验感。

锦上添花用定位聚焦化设计的遇见长安，人气排名直逼西贝莜面村，也成为西安的“美食会客厅”。

关于时尚餐厅的设计，锦上添花也有自己的想法——

王妃家

独具特色的韩餐餐厅

随着韩餐在中国的流行，我们看到了太多“时尚元素类似”的店面。

锦上添花在设计时，为了形成独具特色的差异化，在以下三方面下了功夫——

◆1.宣传语：不是公主，也要像个王妃

从这句宣传词我们可以看出，王妃家的定位客户群是女性顾客！

◆2.注重半自助式的体验感

时尚是韩餐餐厅必不可少的元素。

值得一提的是，王妃家的时尚元素点到为止，不繁琐也不单调。有顾客这样评价“王妃家”：新型韩式网红餐饮。

在这里，除了欢乐愉快的聚会场所、健康美味的韩式餐食、家庭成员般的周道服务、不断推陈出新的产品之外，还尤其注重半自助式，顾客可以自己参与美食制作的体验感。

◆3.锦上添花也赋予了它让人一看难忘的元素——

餐厅门前设有旋转木马，等餐的顾客可以选择“转”一会儿。

娱乐设施之二，跳舞机。

从与锦上添花负责人交流的过程中，记者发现，在设计餐厅时，他们会以顾客、以产品为中心，会沉下心来研究消费者的心理，“一家有意思、有趣的餐厅才能让顾客有感觉。”

宽窄巷

环境重现 地道氛围

宽窄巷的店面一进入视线，便牢牢吸引了眼球。复古的青砖门头，墙面的马匹浮雕，重现了成都宽窄巷的风貌，仿佛真的置身于成都的宽窄巷中，还能感受到成都的韵味。

以灯笼为装饰照明，墙上挂着皮影，古色古香的装饰让人顿时放松下来，静心感受宽窄巷子的闲生活与慢生活。

锦上添花注重品牌的文化内涵，在展现其自带的文化内涵的同时，还融入了川剧元素，既将餐厅与地域特色相关联，又营造出了地道的川味风格，以环境氛围对消费者形成暗示和影响。

满记甜品

统一中的亮点

满记甜品的环境一向是走简约风格的，这家店也不例外。对于连锁店，锦上添花力求做到统一风格下的差异化。

以简洁明快的设计风格为主调，素雅的几何图案是常用的元素，简单的线条勾勒出不一样的墙上装饰品，带着自然轻松的情趣。

餐厅吊顶采用木质镂空点缀以小的LED照明灯，传达出区别于传统风格的科技感。

餐厅最大的特点莫过于黑白灰色彩搭配的餐桌椅与吊灯，灯光则以温馨和暖的黄色为基调，墙上黄色的装饰点缀，共同空间增加了一抹亮色与情调，不偏离品牌调性，又具有自己的独特风格。

桂酒吧

超市+酒吧 跨界新模式

桂MOTOTO是现代社会具酒吧、娱乐、购物为一体的新型休闲场所，从开业到现在，一直是夜生活的人气聚集地。在设计时，锦上添花一直在思考这样一个问题：酒吧一定要设计成酒吧吗？

颠覆传统，才能脱颖而出。锦上添花将酒吧与超市自选模式相结合，让消费者完全放松，带给他们与传统酒吧完全不一样的舒适体验。

店内只有6张桌椅，室外却有100多张桌椅，充分显示了设计的成功。露天用餐可以一一览城墙景色，当景色透过玻璃窗被引入室内，有仿若融为一体。

锦上添花导演主义餐饮设计

做餐饮就是做生活化的体验式场景，导演主义追求顾客内心深处的深刻体验。以顾客的认知为标准，打造集营销和功能于一体的餐饮环境，为餐厅带来好生意。

正是由于对实用性的重视，锦上添花打造的餐厅长期位列人气美食榜单前列，成为吃货们的必去餐厅，店外常常排起长队。这是锦上添花、餐饮经营者、消费者的共赢。

轻装修、重装饰

——最省钱的餐厅“环境再造”

为57度湘、满记甜品、永和豆浆、德克士、禾绿回转寿司等上千家餐饮品牌做设计的公司——锦上添花运营总监汤浩对《餐饮时报》记者说：

◆1.节省装修成本。

做餐饮不是做酒店，贴金布银的时代已经过时了，既要带给顾客视觉刺激，又降低固定成本，这是锦上添花服务餐饮人的初衷。

◆2.轻装修，重软装。

锦上添花特别注重软装在氛围中的塑造，尤其在体验感时代，软装可以做到全方位无死角供顾客拍照，如此给顾客带来的体验感是用金钱堆砌起来的装修带不来的。

吸引顾客，一看难忘

餐饮品牌愈来愈多，这么多餐厅，只有在“第一眼”上下功夫，让顾客一看难忘，接下来的第二眼、第三眼才能刺激顾客进店消费。

这种引导性战术，锦上添花在设计餐厅时一直沿用。

一店一色，突出差异

同类餐饮众多，在同品类餐厅中，一定有领先的品牌。但是锦上添花在设计时，突出的是一店一色的差异化。

只有差异化，才是吸引客源的源源动力。

拉近距离，刺激消费

餐厅环境有拉近与顾客之间距离的关系。

恰到好处的餐厅设计，就像一个会说话的营销员，不但能起到自我宣传的作用，还能最大程度的增加传播度。

最后——

餐厅设计上把顾客“唬”住其实不难，难的是真正为餐厅经营带来利润。

锦上添花餐饮设计不同点有三处——

1.满眼都是餐厅，怎么让顾客一眼就记住

——最大化节省第一眼营销成本

2.空间布局，如何让工作更流畅

——最大程度提供工作效率

3.与其“更好”，不如“不同”

——找到属于餐厅自己的个性，为经营的产品服务，这才是设计的最高境界。

温馨提示：

锦上添花设计公司

电话：13772116992

微信：milihua003

地址：上海长宁区金钟路968号凌空SOHO2号楼201室

西安市雁塔区小寨西路银泰城4-9层

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