菜单搞点花样，餐厅营销费可以省一大半！

红餐网 • 2017年2月4日 21:31 • 餐饮资讯 • 阅读 1

小而美的餐厅，简单而不失特色的菜品，这个是现在的趋势。但是菜单作为餐厅的灵魂，即使精简为一张纸也可以做得有特色，并且可以成为营销点哦。

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“花样菜单”提升点单效率

传统菜单的功能便是向消费者展现餐厅产品，但这对消费者而言还远远不够，越来越多的消费者在选择餐品上显得相当“纠结”。

那么，餐厅能如何帮助消费者更有效率地做出决定呢？

美国加利福尼亚州政府为遏制肥胖人群扩大，要求加州连锁餐馆菜单上都要标注食物的热量数值，以便消费者了解自己的卡路里摄入量，并结合实际身体状况做出合理的膳食选择。

如今，人们对餐饮的健康追求越来越高，这也深刻地影响着消费者对餐品的选择。

而国内的一些餐厅也会在菜单上标明热量之类的，为的就是告诉一些顾客健康饮食或者减肥人士的需要。

那么在菜品上简单标注出食物的营养成分、热量等，也能快速帮助消费者筛选出对自身体质有益的食物，让消费者感受到餐厅更为贴心的服务。

有些菜单上，你会发现部分菜品名的后面标有红色的大拇指、星星、辣椒等显眼的标记。

相比于密密麻麻都是菜品名和价格的菜单，用明亮突出的另类色彩和浅显易懂的标记对菜品做出隐形排序，无形中引导了顾客的消费。

在生活中经常会出现这样一幕：当你正在漫无目的地觅食，走进一家餐馆，而你对菜单上的任一食物并没有特别强烈欲望时，你会不自觉地将目光锁定在邻桌上，然后下意识地告诉服务员“来一个那个（指着隔壁桌上的菜）”。

这就是在信息爆炸的时代，人们对信息的提取和筛选已经产生了一定的疲乏，于是从众心理便在消费过程中起了关键作用。

对于没有强烈指向性消费的顾客而言，其他客人或朋友推荐的菜品成了最佳的选择。因此，在菜单上用显眼的方式突出餐厅的特色产品或热销产品，便成了提升顾客点单效率的有效招式。

餐厅总是喜欢大张旗鼓地在装修上玩花样，或者通过广告等渠道引起消费者的注意，让顾客感受到餐厅独具创意的特色，以此提升餐厅的曝光度以及在消费者当中的知名度与美誉度。

但与其耗费高额成本在大硬件的改造，或者投入高昂的广告费用做宣传，何不试试从小“零件”入手，改变顾客对你的印象，并让顾客成为你的免费代言人呢？

此前，日本的一家烤肉店在社交网络上红火了起来，起因正是其独特的菜单。

烤肉店将其好到没话说的服务明明白白地写在了菜单之上。由于语言风趣、文案幽默，于是被某位顾客拍下照片，放在了社交网络上，随即得到了数万网友的疯狂转载，也引来了不少慕名而来的人。

在烤肉店的菜单上，除了10条“真挚”无比的顾客与店员的对话，展现了店里宾至如归的服务理念，还罗列了10条“严肃”的注意事项，公然逗笑了到店的顾客。

面对这样搞怪的文案，简直是让如今对段子爱不释手的年轻人们找到了强烈的“归属感”。

例如

▼

别让男店员以为你对他有意思

他会当真

再也没法好好工作

~

别问女店员年龄

不然小心多收你一倍饭钱

其实每份拿在顾客手中的菜单就相当于一张宣传纸，只要对有限的展示空间进行合理规划，菜单上不仅可以呈现餐厅菜品，也可以将餐厅的个性融入其中。

透过菜单展现给消费者，成为能与顾客产生互动的“神器”，当然也更方便餐厅“走红”

大董为配合店里的意境菜推广，展现大董的文化主题，为每道菜都配上了一句宋词，而且贴切巧妙。

例如大董“酥不腻”烤鸭的配词是“生挺凌云节，飘摇仍自持、“蒲公英糖葫芦”搭配的诗词是“一川烟草，满城风絮”……从菜单上不难看出每道菜都能给人一种意境美，引人遐想。

此外，那些热门小说家开的“小说餐厅”，像张嘉佳的“从你的全世界路过”、韩寒的“很高兴遇见你”等等，菜单上的菜品名都是与小说情节有关的词句，但从词句上很难看出这道菜的“真面目”。

这样会讲故事的菜单，让人们在阅读菜单时有了浓重的代入感和好奇心，也因此对菜品更加印象深刻。

进餐对消费者而言已经不单是为了果腹，顾客总是希望能在餐厅里享受到更多的惊喜，而讲故事不失为一个拉近与消费者之间距离的好方式。

透过菜单，主动为顾客找一个爱上这道菜的理由，相信你不仅能收获顾客的忠诚，更能为餐厅的宣传制造更多噱头，赢得更多人气。

来源：莎茵屋

编辑 | 红餐网_李晓（图片来源网络）

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