重磅 | 湘鄂情三年关店26家，多个餐饮品牌倒闭拖欠巨额工资

　　从著名的高端餐饮品牌到迅速滑落， 湘鄂情的无奈转身恰好是当下高端餐饮品牌的一个典型代表。从2013年5月起，湘鄂情就开始寻求改变转型，在环保、影视、科技等多个领域摇摆，近三年后，34家门店仅剩8家。

2015年的餐饮业仍在洗牌，新品牌涌现，老企业倒闭。在2015年，曾经风光无限的餐饮企业倒闭甚至拖欠员工巨额工资的现象时有发生。

湘鄂情挣扎转型，三年关店26家

　　作为高端餐饮的代表，湘鄂情也经历了一段快速发展期。2009年11月11日，湘鄂情在深交所正式挂牌上市，成为中国第一家上市的民营餐饮企业，湘鄂情创始人孟凯身价36亿元成为餐饮界首富。

　　公务宴请和高端接待业务断崖式下滑后，2013年湘鄂情出现了其公司史上最严重的亏损，全年营收8.02亿元，亏损5.64亿元。无奈之下，湘鄂情不得不酝酿转型。

　　“做过餐饮的人都知道，这盘棋已经没法再继续在行业内往前走了，高端餐饮没了，低端餐饮我提前一年做了，也没成，已经无路可走。”孟凯彼时对外表示。

　　湘鄂情开始将触角延伸到其他行业。2013年7月27日，湘鄂情宣布拟以2亿元收购江苏中昱环保51%股权，正式进军环保产业。2014年3月，湘鄂情又在短时内收购了北京中视精彩影视文化公司和笛女影视传媒有限公司各51%的股权，进军影视行业。2014年6月又与中科院联手进入大数据领域，定位变身为互联网公司。2014年8月24日，公司索性更名为“中科云网”，彻底抛弃餐饮业。

　　“尽管湘鄂情转型的领域都是一些热门行业，政策环境良好，而且市场需求旺盛，但是这些行业也并非完全没有风险。湘鄂情没有根据自身特性，盲目跨界发展，并且后续没有进行深耕细作，精力分散，失败是必然。”中投顾问研究总监郭凡礼表示。

　　 “厨子不看菜谱，倒研究起兵法了”似乎异常贴合湘鄂情的多元化。孟凯把转型目光瞄准影视和大数据或是为股价炒作，但缺乏资本运营经验的他也被绕进去了，并没有对股价提升起到作用。湘鄂情在最兴盛的2012年时拥有34家门店，如今只剩下8家。连续亏损的“湘鄂情”更名为*ST云网继续征战资本市场。然而多次发布破产预警后，截至目前*ST云网已经停牌半年多。

高端餐饮艰难转身

　　如今，中科云网的有效资产仅剩餐饮和环保。前者主要是8家门店，而后者则是合肥天焱生物51%的股权，也同样处于亏损中。“国内餐饮第一股”之称的湘鄂情，曾经的辉煌渐渐退去。

　　湘鄂情的艰难处境只是高端餐饮现状的一个缩影。2015年6月，另一家高端餐饮企业“金钱豹”自助餐选择了在大环境景气指数不高的时候以2.53亿港元“卖身”嘉年华，相比此前估值上十亿则是大幅缩水，大幅折价的背后是高端餐饮业近些年经营状况逐渐在走下坡路的不争事实。

　　据公开资料显示，2015年在高端餐饮中80%以上都在转型中，小南国、俏江南、净雅面临“承压转型”，寻求出路。如今谈哪种转型更为成功还言之过早，但力拓多元化渠道，增强自身抗风险能力，已然成为高端餐饮品牌新一轮的尝试。

　　 “总体而言，目前高端餐饮遇到的困难主要是转型效果不佳，不论是通过多元化扩张、进行大众餐饮转型，还是采取收缩战略，都未能对业绩提升做出较大贡献。”郭凡礼表示。

　　眼下高端餐饮并未有显著好转，在郭凡礼看来，在此种情况下，高端餐饮，尤其是上市公司不要为了挽回投资者信心，大肆进行概念炒作盲目转型，而应该根据市场的实际需求制定转型战略，将转型落到实处，其实高端餐饮的一些转型方向较为正确，只是在具体落实环节出现了问题。

多个品牌倒闭，拖欠员工巨额工资

　　2015年，餐饮业的洗牌仍在进行。相比于2014年的互联网化，2015年的餐饮更注重聚焦。在新的品牌不断涌现的餐饮业，运转不当导致关店，拖欠员工巨额工资的现象也时有发生。

　　2015年12月20日左右，曾经门庭若市的上海知名川菜店厚味香辣馆，现在成了员工的“宿舍”，十家门店中九家关门，厚味香辣馆的董事长“失联”，近400名员工被拖欠薪资。　　身为公司实际运营的“二把手”，上海厚味餐饮管理有限公司的副总经理谭先生称，包括他自己，公司的数百名员工已经有多个月没有拿到工资。粗略计算，员工欠薪目前累计约有600万元，此外，十家门店还欠下巨额物业费。

　　上海厚味香辣馆在南京东路的一家门店，现在成了店员们的暂住地。2015年春节之后，厚味出现资金链断裂，拖欠供应商货款、员工工资、门店房租和各项物业费。　　作为公司的“二把手”，2004年底入职的上海厚味餐饮管理有限公司的副总经理谭先生表示，厚味在2013年有7家店，2014年至2015年期间，扩张到10家店，“每隔几个月就开一家新店，资金链供应不上，开始拖欠供应商的钱，之后开始拖欠员工工资，涉及400多名员工。”一名运营部门的负责人表示，粗略计算，累计拖欠的员工工资达到600万元，这还不算十家门店欠下的巨额物业费。　　就在2015年的最后一个月，在山西叱咤风云近20年唐都集团，也因为投资失败，导致资金链断裂，几乎在一夜间倒下。原本声名远播的唐都生态园，也被讨薪的员工“占领”，唐都集团无奈售卖固定资产，以支付拖欠员工的180万元工资。

来源：综合中国经营报、澎湃新闻等

编辑：红餐网_孟北

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