单笔订单超40元，90%用户全品类消费!｜2017年白领外卖市场报告

当白领们在写字楼里结束了一上午的工作，摸着饥肠辘辘的肚子时，TA们会选择哪个平台订餐？而又是谁能更精确准时地把美食送到白领身边呢？

近日，DCCI互联网数据中心（简称DCCI）发布了一份《2017中国网络外卖服务白领市场价值研究报告》。

报告中显示，从2016年底到2017年6月，中国网络外卖用户规模增长8678万，其中白领外卖消费占当月收入的8.3%，且呈现“高增低减”趋势，即20元以下订单大幅减少，40元以上订单迅猛提升。今天，就为你详细解读这份报告中的更多数据！

超50%白领关注外卖食安与配送

在近3600亿规模的外卖市场中，白领群体的消费增速明显上升。

《2017中国网络外卖服务白领市场价值研究报告》显示，约有21.2%的白领平均月收入在1万元以上。

而在白领的月均消费中，每月网络消费金额占到49.4%，其中外卖消费金额占比8.3%。这意味着，月收入1万元左右的上班族，每月外卖点餐的费用达830元。不同外卖平台在白领用户群体的市场占有率方面出现了明显差异。

《报告》显示，在近一个月中国白领常使用的外卖平台中，百度外卖以35.9%的份额占据市场第一，美团外卖和饿了么分别以35.5%、25.7%的份额分列第二、第三位置。

值得注意的是，百度外卖与饿了么合并后，双方在白领外卖市场的占有率将达到61.2%，占据绝对优势。

▲主流网络外卖平台服务形象有较大不同

随着市场格局的逐步稳定，三家平台也留给消费者不同的消费印象。

数据发现，在外卖平台的消费者印象分布图中，百度外卖得分最高的三项为“安全有保障”、“技术全面”、“服务有品质”，占比数据分别为53.8%、50.3%、51%，为全行业最高。

饿了么与美团外卖较为接近，得分最高的三项为“大众化”、“技术全面”、“服务有品质”。此外，白领作为平台最具价值的用户群体，其需求也在呈现多元化、分散化的趋势。

《报告》显示，56.1%白领看重食品生产安全，52.1%的白领看重配送服务准时率。

其中，有70.2%的白领认为网络外卖可以实现多品类配送，19.6%的白领认为网络外卖可送任何东西，但仍有10.2%的白领认为网络外卖只是餐饮配送。

白领单笔外卖消费突破40元关口

随着网络餐饮业态的逐渐完善，消费者对外卖平台的服务也提出更高要求，一个明显趋势是不再集中于单一品类，而是向下午茶、鲜花、跑腿等多个方向拓展。为此，百度外卖、饿了么、美团等平台不断扩充餐饮、生鲜品类，同时增加了同城配送、跑腿等服务，让网络外卖的配送服务不断溢价。

▲中国白领在不同网络外卖平台使用的服务品种分布情况（除早中晚餐外）

《报告》指出，除了早中晚餐外，夜宵、超市食品、水果生鲜正在成为外卖平台上的主流消费品类。

在使用百度外卖、美团外卖、饿了么平台时，分别有51.9%、41.8%、41.9%的白领订购夜宵，还分别有40.5%、41.7%、41.2%的白领订购水果生鲜。从各家平台的分类来看，百度外卖用户群体主要集中在夜宵、下午茶、水果生鲜三类服务。饿了么和美团外卖的用户群体则集中在夜宵、超市食品、水果生鲜三项服务。随着服务业态的多元化以及补贴减少和市场稳定，白领用户在外卖平台上的消费金额也呈现“高增低减”趋势，即20元以下订单的低端消费大幅减少，而40元以上订单的高端消费迅猛增多。以2016-2017年的同期平均单次消费价格来看，饿了么20元以下的订单从去年的20.2%降低到10.7%，美团外卖20元以下订单则从去年的19.1%直接降至8.6%。

与此同时，今年百度外卖、美团外卖、饿了么三大平台40元以上订单增幅迅猛，占比分别为50.1%、48.3%、37%，增长速度分别达到17.9%、17.6%、11.7%。

▲中国白领在不同网络外卖平台消费频次分布状况。（2016.9—2017.7）

此外，白领用户对于外卖平台的依赖程度正在提升。

《报告》提到，2017年三大外卖平台的白领用户消费频次仍以平均每周2-4次为主，平均每周消费1次及以下的人群占比明显减少，白领对网络外卖的使用频次正在逐渐增多。值得注意的是，在三大外卖平台的消费者黏性数据中，平均每周使用百度外卖10次以上的消费者占比达35.9%，位居全行业第一，较去年同期大幅上涨三成以上。美团外卖及饿了么则分别以12.6%、10.4%的数据位居第二、第三。

配送准时度提升，竞争更激烈

作为外卖市场的核心竞争力，配送准时率等物流服务在今年再次有了提升。

▲不同网络外卖平台配送准时率服务状况。（2016.9—2017.7）

《报告》称，80%左右的白领用户订单配送准时率在90%以上。随着市场对配送服务的高度重视与大数据等技术的完善，网络外卖配送服务准时率显著提升。

从细分数据来看，百度外卖在配送准时率上仍位居榜首，30分钟内送达占到61.4%，较去年增加19.1%；30-60分钟送达占比为32.7%，较去年降低了21.8%；98%-100%准时率占比增加到了四成，位居全行业第一。美团外卖和饿了么的配送速度也有所提升，如美团外卖30分钟内配送占比增至47.6%，饿了么30分钟内配送占比增至39%。两家配送准时度集中在94%-98%之间，分别占比为45.4%及40.4%。

▲不同网络外卖平台影响白领订单决策的服务状况分析

除精准配送外，不少平台也在大数据分析上发力。百度外卖曾推出“千人千面”计划，根据用户的地域分布、消费金额、口味偏好等数据，为其在首页推送更符合消费预期的餐厅和菜品。

饿了么也曾成立大数据部门，为用户建立标签、画像，提供更符合其兴趣的服务。从《报告》来看，各外卖平台消费个性化推荐能力有所差距，导致不同平台的白领用户对餐品推荐服务、信息推送服务的感知有所不同。

百度外卖的用户有56.1%认为其餐品推荐服务“非常准确”，美团、饿了么用户对其服务“非常准确”的占比分别为22.2%、21.8%。此外，百度外卖有48.5%的用户认为信息推送非常有用。

观察：外卖下半场拼什么？

近半年中国网络外卖用户规模增长迅速，外卖市场的社会价值愈加得到重视。

DCCI互联网数据中心指出，随着政府对外卖管理愈加严格，企业也开始积极推动行业标准和规范的确定，并且更加重视和在意精细化服务，致力于维护市场健康、有序地发展。

如百度外卖对平台管理、骑士资质、硬件配置、行为规范立了“4大标准20条军规”。饿了么推出配送箱消毒标准，美团外卖则是“绿色十条”公约。专家表示，网络外卖市场已经进入下半场，产业结构清晰，各网络外卖平台需不断延 伸服务入口，进一步巩固市场地位。

来源：餐饮O2O

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