餐厅月流水50万，挣到手却不足3万！要被这样的加盟商坑死了

红餐网 • 2018年5月31日 21:30 • 餐饮资讯 • 阅读 0

餐饮进入新时代后，大众对于品牌的认知达到了前所未有的高度，与以往相比，越来越多的创业者将加盟成熟的餐饮品牌作为首选。

但是，如果不了解不熟悉加盟的品牌或者流程，很容易就会吃大亏哦。

来源：红餐加盟优选（微信号：hongcanjm）

选择一个成熟的加盟品牌，当然有诸多优势，比如说得到品牌的市场影响力；开店初期的各项扶持（包括各种繁琐的手续办理、店铺选址、设计、装修、开业，菜单设置，餐品配送）、开店初期营销方案的制定及成功店面的经验分享等。

这些做法的确可以让创业者在开店初期少走弯路，但是要注意的是，如果加盟商后期的扶持跟不上，创业者同样会陷入被动。

所以选择一个好的加盟品牌不仅要看准前期的加盟政策，后期的扶持政策也尤为重要。

选品牌时”抠门”，最后赔大钱

“对小品牌或新品牌，即使加盟费较低，也要绕道。”作为过来人，小李就曾经在小品牌加盟上踩过坑。当时，因起步时候资金不足，比较“抠”，小李选择了一个加盟费少的小品牌。

“开始省下一点点，最后赔上一大笔。”小李叹息道，先不提小品牌在管理制度上的不完善，仅它没有品牌影响力加持这一项，就压得小李喘不过气。

开业之后，由于小李所选的“麻辣香锅”这一品类没有特色，且小李加盟的这一品牌在菜品上没有创新，开业没多久就“过气”了。小李想要寻求总公司帮助，总公司也对他是爱理不理。“收了加盟费就完全不管加盟商的死活了，真是岂有此理。”最终小李的初次创业以失败告终了。

有些小品牌做出一点名气后就大肆开放加盟，归根到底是以收取加盟费为目的。可想而知，它们在后续扶持上是非常薄弱的。

流水50万，挣到手的不足3万

郑老板最初加盟的品牌，仔细考虑到了品牌后续扶持的问题，选择了一个大品牌，管理严格，能提供完备的冷链物流配送体系。交了不菲的加盟费后，总部还要求“扣点”，即从每月的流水中扣除6%。一个月下来，每月的流水是50万，看似不少，哪知道，去掉各种成本和“扣点”后，留给自己的不到3万。

同时，对于总部配送这一点，郑老板颇有微词。他回忆道，核心产品由总部直接配送，但配送价格存在差距。“以鱼的配送来说，直营店为10元/斤，给我们这些加盟商的却是20元/斤。”郑老板很是气恼，原本看中的就是这家品牌的统一配送，却哪知是一个大坑。

一些餐饮连锁企业试图通过盘剥加盟商获利。品牌使用费、技术服务费、加盟管理费、质量保证金、工程筹备期管理费以及门店运营后原材料、设备器材、产品供应等方面的压榨让加盟商叫苦不迭。

但这终究只能带来短期收益。加盟商被压榨后总会想方设法抵制总部，偷工减料、私自采购、降低品质，最终导致产品、服务质量下降，连锁品牌的影响力和口碑也在这个过程中一点点消磨。

不想踩坑

这样找靠谱的加盟商

加盟有风险，那么，怎样才能将所有可能产生的风险用一纸合约规避掉？你需要再在加盟签约时注意以下几点：

确认特许人的主体资格

在签约之前要确认特许人是否为企业，如果是企业以外的其他单位或个人，加盟商可随时要求终止合作并有权向商务主管部门投诉举报此违法事实。另外，加盟商应当详细了解总部的特许经营资源是否真实，是否有瑕疵，比如商标是否注册，是否系国外品牌等。

确认“两店一年”的资质

根据法律规定，特许人从事特许经营活动要满足“拥有至少2个直营店，并且经营时间超过1年”的条件，特许人不具备“两店一年”的条件不导致合同无效，但意味着特许人可能缺乏提供成熟经营管理模式的能力，无法向加盟商提供成熟的经营模式，产品质量保证，相关培训以及企业宣传推广等，不利于加盟店后续经营中从总部获得各项支持。