24小时众筹200万，这只小龙虾究竟有多牛？｜推荐

我叫蒋政文。在媒体、互联网行业工作多年，曾在2013年带领团队让一个叫褚橙的农产品火爆全网。

最初我们认识的时候，他20岁，我23岁，那时候他还不是中国最会写故事的人,而我也还没有啤酒肚。

当时全中国荷尔蒙过剩的年轻人仿佛都集中在南京。除了遍地的文艺青年，南京的另一大特产，就是小龙虾。

我们在深夜里就着小龙虾谈梦想，通红的虾壳，雪白的虾肉，那些挥汗如雨的时刻，毫无保留的欢笑。青春混合着小龙虾的香辣扑鼻成了我们心中挥散不掉的江湖味道。

起初，我们把聚会场所定焦在南京各个角落的龙虾馆，仍然觉得不够过瘾，就开始自己烧。我和张嘉佳这对好基友变成了龙虾深度爱好者，多年来，我们吃遍了全国的小龙虾店，寻访了400多家全国的小龙虾店，就为了寻找好吃的龙虾秘方。

▲张嘉佳曾po出的龙虾烧制秘方

▲张嘉佳在调制酱料

2015年初，我和张嘉佳一起做了“卷福”这个线上小龙虾品牌，卷福的slogan是“好基友，一辈子”。是想通过《神探夏洛克》中的卷福和华生来比喻我们的“基情故事”。

6月初，卷福小龙虾一上线，第一天订单突破3000单，引爆了2015年整个互联网小龙虾创业的热潮，用户遍及全国。

吃货们的欢迎和肯定，给了我们很大的信心，但“基情”江湖岂止这些？我俩开始寻思开一家小龙虾店，为其“正名”。

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我们决定开始筹备卷福的线下体验餐厅，

把当年的想法和友谊进行到底。

店名就叫“卷福和他的朋友们”。

为了它的落地，

这半年来我们没有一天停止。

我们选择了上海这座最讲究精致情调的城市，作为卷福小龙虾首家体验店的落脚地。店址位于毗邻淮海路的进贤路茂名路口。这里除了从早到晚淮海路商圈源源不断的人流，这里也是上海特色餐饮的斗秀场。

走在路上，随意推开一扇小门都有可能偶遇一位民间厨神，据说每一个来上海的游客都要去进贤路朝拜一下最正宗的本帮菜。卷福是入驻进贤路的第一家小龙虾餐厅。

我们找来中国最大的连锁餐饮咨询与设计机构，为我们的两层店面设计形象风格。图书馆和食堂这两个意象呼之欲出——这是每个人学生时代的江湖和书院，也是青春岁月的理想与现实。

在这温情小酌叙旧欢聚的空间里，

我们要让小龙虾

成为一道深谙全球料理精髓的美味菜肴，

成为承载中国传统厨艺的百变食材。

“很多人以为小龙虾是不太讲究生长的一种生物，但其实不是这样，对于小龙虾来说，水质，生长坏境都会对品质产生很大的影响。”

为了找到最好的虾源，确保全年可以有原生态的，安全健康，无污染的小龙虾，我们走遍了中国的小龙虾产地。

我们甚至去了美国，看看美国人是怎么吃小龙虾的，其实他们远比中国人疯狂，也更有创意。我们把这些创意加入了我们的菜单。我们也去了加拿大，寻找最源头的深海大龙虾基地，扩充我们的产品线。

我们组建了采购、管理和研发的团队，尝遍了全国各地的小龙虾，也邀请了上千人试吃我们的小龙虾，希望在口味上能博采众长又推陈出新。

为了解决中国人的咸甜之争、南北差异，我们一次次前往成都、重庆，南京、广州等地，寻找最专业的大师和秘方。我们对小龙虾的执着打动了川菜大师往杰和淮扬菜大师居长龙。

70多岁的居大师，一次次奔赴上千公里跟我们的团队一起研发、修正，将他50多年的厨艺生涯和精湛技艺，通过一只小龙虾尽情表达。

未来，我们会邀请更多像居长龙、汪杰这样的厨神，为我们研发菜肴；我们希望卷福小龙虾主题餐厅是对中餐变革的一次尝试，是各个菜系顶尖大师技艺比拼的平台。

2015年12月22日，冬至。卷福第一家线下店众筹上线，最后不到24小时内成功众筹200多万元，有感激更有惶恐。

未来，我们会陆续在更多城市开业卷福小龙虾餐厅，会有更多风格迥异的空间呈现，也会继续采用众筹模式。我们想探索小龙虾的一切可能性，就像和多年老友一起探索人生。

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我们计划建立一个中国的小龙虾连锁品牌，

在卷福小龙虾的粉丝所在城市都能有餐厅落地。

我们已经在各大电商平台经过半年的品牌铺垫，

聚集了数万名粉丝和购买用户，

建立了从源头到餐桌的整套供应链体系，

这一次我们要邀请你的加入，

一起纵情在小龙虾的“基情”江湖。

在这里，

穿过都市纷繁的灯光和车流，

回忆第一次小心翼翼的试探，

第一次大汗淋漓的碰拳。

原来，

青春的味道它并从不曾远离。

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扫描下面二维码一起“基情”吃虾

统筹：刘晓红

编辑：闫太然

视觉：陈晓月