这是内参君为您分享的第572期内容；新朋友点标题下蓝字或搜索微信号cylbnc关注。
探索
不断有新颖的餐厅运作模式涌现，不乏免费餐厅，也许真如现在餐饮市场上的一种声音，未来吃饭可能不要钱。但是保证餐厅正常运转的根本还是盈利，内参尊重餐饮市场上每一次勇敢探索。
近日，常州钟楼区枫林雅都商铺开了一家特殊的素食餐厅，吸引众多市民入内就餐。这家惜福互助餐厅，由到饭店吃剩饭并创办惜福互助中心而“成名”的陈海牵头所开。在这里，你只要领一张“饭票”即可用餐，就餐后可以直接走人，也可以买“饭票”为后面的客人买单。
中午时段，这家素食餐厅，店内十分拥挤，已有数十人在用餐。每位就餐者都在店中间柱子上的卡槽里领取一种叫“福卡”的饭票，然后排队。服务员接过饭票剪去一角，就餐者就自助取餐。当天的食谱中有清炒花菜、香菇炒青菜、炖豆腐等六菜一汤，主食是米饭和馒头。一般人大多取三菜一汤加主食。
年约60岁的朱老太刚刚吃完饭，她说：“这些素菜清清爽爽，味道不错，很对我胃口。”离开餐厅前，朱老太到吧台花10元买了一张“福卡”，写下自己的名字和“感恩惜福”4个字，然后插到了柱子上的卡槽内。据观察，大部分人吃完后，都像朱老太一样购买了“福卡”，少部分人也直接离开。
11点30分，餐厅内的人越来越多，但秩序井然。就餐者自助取餐，几乎都吃得干干净净，吃完后，还有人还将餐盘直接送到厨房，自己动手洗碗。
据了解，这些就餐者大多是从微信或者朋友处得知餐厅开业消息。“我比较喜欢素食，对这家店的经营模式和理念也比较感兴趣。”上午10点30分，江阴的蒋女士早早地赶来“探店”。用餐后，她一次性购买了50张“福卡”。
看着店里的兴旺景象，陈海显得十分兴奋。他说，他和朋友为这个餐厅筹划了半年。商议后，决定采用这种倡导前客为后客买单的方式。“你可以免费来吃，但也可以吃过后花点钱为后客买单。”
另一名发起人郭隽说，4月13日，他们在微信朋友圈发布公告开始众筹。很快，就有四十多人参与，每人出一万元。“找房子、装修、招人以及办理各种执照，进展顺利。”郭隽说，参与众筹者买了一些“福卡”，供第一批就餐者使用。
陈海说，开这家免费的素食店，是想传递互助感恩的理念，“你吃的饭，是别人帮你买的单。你购买了‘福卡’，人家也会感恩你。”
常州晚报记者了解到，开张第一天，餐厅约有350人用餐，餐厅卖出“福卡”近2000张。
作者：汪磊
来源：常州晚报
编辑：内参小然君
穆杨
宅食送创始人
————————————————-
每天感谢一位读者，内参君因您傲娇！
加内参君本人微信 neicanjun
入全国餐友汇交流群；
回复 目录 看往期精彩内参；
寻求 报道与合作 加内参小秘书微信neicanmishu
原创文章，作者：餐饮老板内参，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/146071.html
