一家餐厅，如果口味把控好了，再加上选好址，开好餐厅这件事，基本就成功了一半。
餐厅选址，前期考察一定要做到位，做到知己知彼很关键。单刀直入，下面来说餐厅选址时该做哪些事。
先做好自己店铺产品的分析，分析主要消费群体是什么人，是中年人，还是青年人，还是女孩，还是学生，是情侣，还是上班族他们的比例各占多少，人均消费是多少钱。
找几个和你自己要开的店铺类似的餐饮店进行跟踪分析。生意好的特点是什么，生意差的特点是什么。门前半小时客流量是多少，上午中午下午的人流特点是什么，这些店铺的销售高峰期是什么时段，都有多少人次消费。大致流水是多少。淡旺季区别是多少?
上述市场调查做完后，针对自己项目的特点，比如说在什么样的地段位置，多大的店面，根据客流量大致分析，就能知道开店一天的大概流水是多少了。但是也要具体情况具体分析。
一旦看准，要签长期房租合同，如果可能，最好把房子买下来。不然，一年一涨的租金能够把你的一杯一杯一碗一碗的盈利吃得干干净净。
很多有钱的大品牌，都是经过考察好以后，签了15年的合同，或者干脆把商铺买下来的。东坡眉州酒楼和KFC都是这么干的。如果你做的是小生意，房东看人多也会眼红的，虽然他不懂行，但是以为你赚钱，不租给你他自己做是很可能的。
如果找新店铺，也叫做生铺，需要养两年，估计都要不怎么赚钱一段时间，特点是很便宜，但是客流量少，周围居民少。但是如果资金充裕，眼光够准，可以整租5年8年，时间越长越好。等这个地方慢慢熟起来，租金涨了人也多了，周围商业也成熟了，就开始大发了。别人晚进来的，就租金压都压死他了。
如果找熟铺，问题就多了，已经赚钱的不让给你，除非你拿钱砸他，出一笔高额的转让费。亏本的呢，就算你看人多，但是亏本他也不会告诉你，还想捞笔转让费呢。也有自己私底下转让给朋友的，你去找不一定找的到。反正繁华地段不会有个空门脸等你去开张。而且熟铺的价格高，没有一定管理经验很容易赔钱。
店铺难找。不过有三种情况可以捡漏：
（1）原来的业态不适合做其他，比如说有个铺子做家电，做手机，做服装，做什么赔什么，房东也极度失望了，房租很便宜给你了。但偏偏适合做餐饮。
（2）原来的业态不行，比如说有铺子做休闲咖啡厅，但是周围的人压根不休闲，结果适合做快餐。
（3）原来店铺的老板经过沟通，压根就是一外行，啥都不会，口味也不行，这样也可能通过改变店铺形象和口味招揽来新的生意。
选好地址后，还有个自身心理建设的问题要注意，比如允许合理养店时间的存在，不能想着立马赚钱或者彻底回本无望，还死撑不撒手。如果在新开发的市区和小区，要做好亏三年的准备，没有三年是住不满人的，该楼开发的时间也要三年，如果在成熟的街道和社区，如果6个月以内，你还不能赚钱，趁早转让，越拖越没戏。
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