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1816期
进入2018年下半年，新零售、新概念、新技术、新商业体层出不穷。
马上2019年，餐饮还会发生怎样的新变化，怎样的创新才跟得上时代的步伐？
10月9日在上海举办的“高纬度创新——创业者日论坛”将为你逐一揭秘。
◎餐饮老板内参 李新洲
近两年餐饮行业最大的变化是什么？
一定不是老品牌越做越大，而是新生品牌发展越来越快。几十年前“老牌至上”的消费心理正在散去，人们不再追求百年品牌、老字号，转而追求充满变化的、能随时带来新鲜感的新生品牌。
考验餐厅的十大创新难题
> 产品创新：扩张过程中如何解决标准化？
>定位创新：如何保持产品的持续吸引力？
>品类创新：怎样从细分品类市场抢占份额？
>营销创新：高转化的营销怎么做？
>模式创新：怎样搭上新零售这趟快车？
>运营创新：用哪些手段和95后一起玩？
>品牌创新：多品牌战略如何“形散而神不散”？
>供应链创新：如何打造高性价比的供应系统？
>组织创新：怎样让团队跟得上品牌扩张？
>文化创新：如何利用软实力赢得市场口碑？
另一方面，越来越多品牌开始靠独特的创新打法开始突围。
比如连咖啡，把人们从传统的消费场景和到店路径上解放出来，只需微信和小程序下单，30分钟就能喝上一杯上门的热咖啡。每个用户首次下单还会获得一个福袋，分享可获得不同类型优惠券，还能给朋友赠送咖啡，成为新型社交货币。
比如国际天食（原小南国），2015年开始把更多精力放在引进各种餐饮品牌上，从自创品牌餐饮集团转为餐饮品牌的经营者，2017年开始引进日本国民咖啡品牌Doutor，8月在上海吴江路开出首店就引爆了魔都潮人和金领朋友圈。
比如捞王锅物料理，在以麻辣为主的中国火锅江湖里，它却独树一帜地引领了煲汤火锅这个品类的发展，坚持精致健康的饮食、守正的产品本位也是一种创新，把信仰融入品牌文化，在讲究速度、求新求变的餐饮竞技圈，“慢下来＋冷思考”同样显得与众不同。
比如猛男的炒饭，把国民美食炒饭“品类品牌化”，3年开出150家店，店均单量达到500单，尝试了“不普通”的品牌形象，并将炒饭系列做成了菜品，转变了消费者对于炒饭的固有观念，解决了“印象普通、复购率低”等行业痛点。
……
在10月9日上海举办的600万中国餐饮创业者的行业盛会：“高纬度创新——麦德龙创业者日论坛”上，连咖啡、小南国、捞王和猛男的炒饭相关负责人将会为你揭晓运营秘诀和创新干货。
此次活动将联合麦德龙面向25个国家“全球直播”，而且现场大咖云集，干货满满，所有餐饮创业者皆可免费参与！
活动主题：
高纬度创新——麦德龙创业者日论坛
活动时间：
2018年10月9日 13:00PM～17:30PM
活动地点：
上海绿地万豪酒店（上海市黄浦区江滨路99号）
参会人数：
500人
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中国烹饪协会｜副会长边疆
分享主题：怎么占领4万亿＋时代的新餐饮制高点
世界厨师联合会终身荣誉委员、亚太区主席助理。
任中国中央电视台大型电视纪录片《舌尖上的中国》首席顾问、总顾问。
近两年成功策划组织了“中国非遗美食走进联合国教科文组织总部”、“中国美食文化走进联合国总部”等十余项中国美食文化海外推广、中餐走出去活动。
作为行业的权威专家，长期以来，关怀、支持餐饮人才培育的同时，不断发掘并提携餐饮创新力量、对餐饮新生力量给予大力支持。
餐饮老板内参｜创始人、CEO秦朝
分享主题：餐饮“三体”时代，老板们如何导航？
餐饮老板内参CEO秦朝，每天接触各种餐饮大咖，和不同的餐饮老板畅聊。他不仅了解大部分餐饮创业者的痛点，同时也洞察了最前沿的餐饮创业资讯。
当餐饮业进入更多维运营的“三体”时代，《中国餐饮报告2018》大数据揭示了餐饮业哪些趋势？2019年餐饮业将迎来哪些新机会点？老板们该借助什么工具精准“导航”？他将在此次活动现场一一道来。
小南国集团｜CBO程兰
分享主题：小南国打法：品牌集成战略
国际天食集团（原小南国）拥有逾30年的餐饮经营历史，于2012年在香港主板成功上市。
2017年全新定位为国际化餐饮品牌运营集成平台。旗下涉及中餐、西餐、休闲餐饮、饮品等多种业态，经营与投资上海小南国、南小馆、慧公馆、ORENO、Wolfgang Puck、DOUTOR、米芝莲等众多知名餐饮品牌，是中国餐饮多品牌战略的探索者和持续创新者。
今年8月，它把日本国民咖啡DOUTOR首次引入中国，首店在上海瞬间引爆了潮流达人、海归和金领的朋友圈，成为新的网红打卡地。
它是怎么做到的？CBO程兰将现场揭晓幕后的故事。
连咖啡｜COO应武卫
分享主题：创新从“不是星巴克”做起
连咖啡，2018年咖啡“三国杀”的领衔主演之一，咖啡新零售玩法和裂变式营销的开创者。
它的单店配送量日均1000＋杯，核心会员已增长到500万＋，单日销售峰值更接近40万杯，相当于星巴克1000家门店单日销售量。
上线微信小程序“口袋咖啡馆”首日开出52万家，还联合最受瞩目的KOL发布酒精饮品，“连咖啡速度”正在让整个行业为之震颤，走出一条不同于星巴克的新咖啡之路。
天然的社交基因，让它不断用创新突破时空限制，更重要的是，为品牌新零售玩法探索出一条路子。在现场，连咖啡将给餐饮创业者们剖析背后的运营逻辑。
捞王锅物料理｜CMO曾怡华
分享主题：TooYoung，Too Naive-你把捞王想的太简单了
在以麻辣为主的中国火锅江湖里，有着70多家门店的捞王锅物料理，却独树一帜地引领了煲汤火锅这个品类的发展，在华东市场和江浙沪地区有着深厚的品牌根基。
“用愛传递好味道”的品牌精神、坚持8小时大火熬制浓汤、独特的“一煲四味”吃法、手工制作不添加弹力素……坚持精致健康的饮食、守正的产品本位，也是一种创新；把信仰融入品牌文化，在讲究速度、求新求变的餐饮竞技圈，“慢下来＋冷思考”同样显得与众不同。
在本次创业者日论坛上，捞王CMO曾怡华将首度揭晓它“特立独行”的内在密码。
猛男的炒饭|CMO 宋颂
分享主题：“猛男”一火就是三年，这三年我们只做3件事
猛男的炒饭是为数不多将炒饭品类“品牌化”的餐企，2015年创立至今，已开出150家店，店均单量达到500单。
在外卖行业爆发之后，因为炒饭具有受众广、易于标准化、方便打包等压倒性优势，迅速开始“野蛮”生长。但由于炒饭品类太过“普通”，很难给顾客留下印象，复购率低。
猛男的炒饭尝试了“不普通”的品牌形象，并将炒饭系列做成了菜品，转变了消费者对于炒饭的固有观念，提升了复购率。
想要把一个品类做成品牌，究竟需要哪些方面的综合实力？本次创业者日论坛，CMO宋颂将传授猛男的炒饭一火三年的秘诀。
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轮值主编｜孟北
编辑｜王文婷 视觉｜ 陈晓月
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