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1734 期
在餐饮业的赛道上,如何解决经营痛点?2天后,中国餐饮创新大会给你答案!
◎ 内参君
这个世界变化太快,当你还在思考如何刷品牌存在感时,一些新锐品牌已经“一夜”蹿红;当你困惑餐饮经营如何创新时,西贝、老乡鸡等老牌餐企已经完成了自我革新,突破了增长瓶颈。
有些机会,抓住了,就能撬动颠覆性的增长机遇;错失了,可能陷入存量的黑洞。
2天后,中国大饭店,中国餐饮创新大会(2018夏季峰会)现场,跨界餐饮明星、一线大咖、新锐黑马……40多位行业大咖,将和1000位餐饮精英,一起探讨餐饮经营的痛点,触摸餐饮增长的众妙之门。
大会有哪些亮点,我们一睹为快。
行业趋势
未来餐饮的风往哪个方向吹?
当下的餐饮业,正在上演过去20年都不曾经历的速度与激情。越来越多的新维度不断出现,孕育了越来越难以捉摸的新变量。
你所在的品类,前景如何?哪些品牌正攻城略地,哪些品牌在黯然退场?
大会现场将发布《2018中国餐饮报告》,帮你看清行业趋势,对未来做权威解读。
自我革新
老牌餐企如何突破增长瓶颈,永葆年轻?
在餐饮的经营内容、竞争打法、品类赛道都不断变化的情况下,一批老牌餐企通过自我进化,突破了增长瓶颈。
一年接待一亿人次的乡村基,员工8000多人,离职率只有5%;
获得2亿融资的老乡鸡,直营店突破了500家;
西贝设“内容营销官”,光发发微博、玩玩知乎,就获取700万粉丝……
他们怎么做到屹立江湖不倒?他们背后的核心增长秘诀到底是什么?
跨界学习
做餐饮需要哪些跨界先进认知?
要想做好餐饮,跨界学习其他商业领域的先进认知必不可少。
比如,将目光投向“每年卖出100亿包辣条,年入20亿元”的卫龙,探寻刷屏级营销背后的秘密。
比如,向被奉为中国“百货女王”的厉玲学习,了解购物中心里的“餐饮新生态”。
“如今的餐饮企业,是品牌公司、科技公司、供应链公司和设计公司的总和。”
乐凯撒创始人陈宁如是说。
平台玩法
餐饮商家如何通过微信精准捕捉用户?
大数据时代,深度洞察消费者的,是每个人手机里都有的“超级平台”。
你一定要知道的平台玩法规则有哪些?排名第一的无疑是微信。
在餐饮领域,微信会带来什么样的革新?如何帮助传统餐饮完成线下场景数字化升级?
本次大会,微信支付运营中心副总经理雷茂峰将给大家分享“‘微生态’里,餐饮商家如何精准捕捉用户。”
零售增量
新零售翘楚的销售的空间到底有多大?
当大部分餐饮老板还在辛辛苦苦、起早贪黑运营线下门店的时候,部分品牌已经通过零售赚得盆满钵满。
“618”年中大促,船歌鱼水饺20天零售产品全渠道销售额达到1000万,是2017年同期销售额的4倍;
虽然夏季是火锅的淡季,但在“618”期间,大龙燚小火锅销售数量仍然达到了10万盒,是2017年同期的三倍。
依靠“咖啡找人”模式,连咖啡3小时拼团10万人,单天卖出40万杯。
在新零售的蓝海中,他们如何掘得属于自己的金子?
大会现场,这些新零售的翘楚将集体亮相,解读高销量背后的增长秘诀,探讨关于餐饮新零售的想象空间。
品牌打造
那些网红餐厅为何能“一夜爆红”?
当很多人在绞尽脑汁思考如何提升品牌认知度时,一些餐饮品牌却精准地洞察趋势,找到增长点,迅速实现了品牌势能的爆发。
答案茶半年时间发展到400多家连锁加盟店;春丽吃饭公司吸引半个时尚圈拍照打卡;泡面小食堂靠一碗泡面开掘出新的市场。
这些“一夜爆红”的餐饮品牌,做到了有些人10年乃至一辈子可能都做不到的事。
所有的成功都有迹可循。这些网红餐厅背后有什么共通的规律吗?
人才管理
如何用好95后员工?
伟大的成功从优秀的人才开始。决定一个餐企发展的关键因素是人。
如今,大量95后员工已成为餐饮企业发展的主力军。这群被贴上“自我”、“个性”标签的年轻人,还有另外一面:有创造力、敢于迎接挑战。
如何用好95后员工,发挥他们的优势,也成了餐饮企业不得不思考的问题。
我们采访了一些餐饮品牌创始人,他们给出的答案有:尊重、激发兴趣、寻找共性……
饭爷创始人林依轮更看重95后员工的学习能力,会给他们施展个性的平台。在和95后员工打成一片后,他发现了超出预期的惊喜。
井格重庆火锅创始人王贻达注重满足员工的需求,比如把宿舍网速加快,真的有95后员工因此选择留下来。
设计赋能
如何用设计驱动增长?
顾客对餐厅的第一印象很重要。独特的餐厅,场景设计本身就会说话,让消费者一眼爱上。
人称“精致餐厅的设计鼻祖”,著名华人设计师陈林认为,好的设计能体现商业价值。
这也是北京宴、海底捞、外婆家等大牌餐厅邀请顶级设计师进行空间设计的原因。
本次大会,我们也邀请到中国顶级室内设计师“天团”:陈林、王大泉、刘道华、陈大瑞等人,共同探讨这个时代驱动增长的设计力密码。
这些只是“中国餐饮创新大会”的其中一部分精华亮点,大会现场还有更多精彩的增长干货。向最优秀的餐饮人学习、取经的最后机会,你要不要来?
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轮值主编|孟北 视觉|刘晶晶
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