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1729 期
没有比增长更能让餐饮老板们兴奋的事了，但增长到底源自哪里？我们向餐饮业的头部品牌提出了5个问题，你有什么难题也快来问！（文末有彩蛋）
◎ 内参君
生意越来越难，所以要寻找新的增长点。
是研发一个爆款产品还是开辟零售战场？是做一场场刷屏级的营销，还是深度挖掘细分消费需求？
内参君向参与餐饮业规模最大、规格最高的盛会——“中国餐饮创新大会（2018夏季峰会）”的重磅嘉宾们提出了5个问题，7天后我们将得到详细答案。
如果你也正苦恼于自己的餐厅如何增长，赶快来留言区留下你的问题！40+业内大咖，1000+最优秀餐饮人，这场头脑风暴一定能给你最满意的答案。
|提问饭爷林依轮：如何从细分品类市场抢占份额？
在老干妈独大的辣酱市场，饭爷在细分市场找到了自己蓝海。
饭爷的第一款产品——油辣酱，尽管比其他品牌贵了三四倍，2个小时依然销售了3万瓶。林依轮说，有消费者调研报告中发现，到2019年，中产阶级人群将会达到3亿，这是一个有强大消费能力的庞大群体。从包装到营销，饭爷卖的都不只是辣酱，而是一种生活方式。
|提问老乡鸡：在门店三公里如何开拓新的增量？
快餐品牌老乡鸡凭借一碗鸡汤开出500+直营店，其中70%左右的门店为社区店。为了让常客有更好的体验，在几乎所有的快餐品牌都推套餐（提高出餐效率、客单价和毛利率）的时候，创始人束从轩坚持不做，因为那样有点“胁迫”顾客消费。
束从轩说，很多品牌在一两个地方做可能很好，但是一做大以后就会出问题，甚至最后死掉。这其中关键还在于团队、供应链、运营体系等的基本功行不行。
|提问卫龙辣条：高转化的营销怎么做？
两年间，凭借一次次的刷屏营销，卫龙辣条成了热度不断的网红品牌，每年卖出100亿包，年入20亿元。而营销也重塑了品牌势能，反哺了产品线，卫龙辣条从”地摊小吃”摇身一变成零食界“扛把子”。
而它的营销绝招就是有趣。“只要有人觉得哪一个细节不够有趣，我们就会放弃它。”卫龙电商和营销总监余风说。
|提问船歌：怎样才可以搭上新零售这趟快车？
20天卖出1000万，一个“618”，船歌鱼水饺的销量让餐饮同行们震惊。它的一个饺子最贵能卖到3块钱，还能保持月均100%的增长率，并且天猫上的复购率达到惊人的25%。
今年，船歌鱼水饺的新零售目标是1亿元。船歌鱼水饺创始人陆广亮说，所谓零售和餐饮的结合，就是去满足不同场景下用户的需求，而商家需要做的就是去延展场景。
|提问答案茶：如何用新媒体的手段和95后一起玩？
1个月内抖音粉丝数超35万，单条播放2100万，曝光4亿+的答案茶，用占卜做创意切口吸引关注，用数据分析和3D打印技术做交互，短短几个月，发展到全球400多家连锁加盟店。
在年轻人的阵地，用年轻人喜欢的方式get到他们的注意力，创始人谷铁峰说，“我们属于‘被流量选择’了。”
快来留言区写下你的问题吧！提问模板如下?：
我是xxx，我想请问xxx，我的问题是……
提问获赞最高者，我们将送出大会入场券一张。有机会现场聆听头部品牌精英的思想盛宴，甚至同场论道，还不快来！
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轮值主编｜王艳艳 视觉｜刘晶晶
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