此刻，我们应该闭上双眼，用心去聆听，
因为明天我们将要看的更远。
这名客人立即出现不适，但又把过敏急救的之后客人被送往医院急救，经历了呼吸困难，心脏停跳和昏迷，差点丧命。事后顾客对该服务生提出刑事起诉。服务员被捕的消息一出，一片哗然……此案有很多教训应当吸取。
此案到底是谁的错，人们展开了一场大辩论，有人怪罪服务员，有人说食客应该自己小心……
从服务员角度看，因为服务员粗心，上错了菜，是很明显的错误。上错菜，在餐厅是经常发生的事，不小心就容易犯这样的错。本案中，因为两个菜的做法几乎是一样的，都是把生肉或生鱼剁碎加调料即成。餐馆内灯光很暗，酱料下是什么菜不容易看清楚。客人吃下第一口后才意识到菜上错了，为时已晚。
这名客人立即出现不适，但又把过敏急救的EpiPen自动注射器忘在了车里。之后客人被送往医院急救，经历了呼吸困难，心脏停跳和昏迷，差点丧命。恢复健康后，顾客对该服务生提出刑事起诉，也可以理解。但是服务员上错菜确实是他的失误。即使顾客没有食物过敏，餐厅不仔细的服务都给他留下了不好的印象。
那么，当餐厅服务员上错菜，应该怎么做呢？
上错菜的几种补救方式
1.上错菜在餐厅时有发生，一般的处理方式由以下几种：
2.主动和客人打招呼，解释清楚自己的失误；
3.如果客人还没有动菜，应主动征求客人意见，征得同意后把菜撤回；
4.将撤回的菜送回厨房，经同意由传菜员再传菜；
5.如果菜已动过，委婉的向客人说：“上错菜是我的错，您觉得菜肴的味道怎么样，如果……”
6.上错菜免费赠送 ，如果服务人员把别桌的菜错上到您的桌上，则不再端走，免费赠送。
以上都是及时发现上错菜的情况下，但是如果顾客和服务员都不清楚上错菜，等到结账的时候顾客才发现怎么办呢？
案例：账单多了两道没有上的菜
顾客在一饭店吃完饭后，发现两道点了却没有上的菜，但是餐厅服务员要求他结账，这让他十分气愤。
兰先生说：“ 他们一行三人共点了三个菜，分别是干煸豆角、酥肉锅仔和红烧肥肠，但饭店只照着菜单给他们上了一道干煸豆角，然后又错上了一道过油肉。可是结账时，菜单上却有四道菜。我就吃了过油肉和干煸豆角，其他两道菜根本就没有上，为什么要付钱？ ” 兰先生拿着菜单和老板理论。
听完兰先生的讲述，老板立刻叫来服务员仔细询问了情况，服务员表示，当时吃饭的人太多，已经记不清菜到底端到了哪个餐桌。
最后经过协商，饭店老板和兰先生达成协议，只收取干煸豆角和过油肉的钱。
虽然事情最后得到了解决，但是顾客对餐厅的印象也差了。那么怎么处理比较合适呢？
餐厅工作人员应该第一时间核对，毕竟吃没吃盘子在那里，可以很快确认的。如果确实自己上错菜了，那么就应该立马道歉，并且给予一定的优惠或者赠送小礼品之类的。而不是一直和顾客纠结为什么送错，怎么会少了之类的。
最后，为了避免像第一个案例那样上错菜导致顾客过敏入院的，餐厅服务员在点菜的时候一定要记得问顾客是否有过敏史。如果客人称自己过敏，服务员就必须通报经理，由经理来审核客人点的菜品。
上菜是一个很小的事情，但是服务人员不细致不用心，却有可能会酿成大错。各位餐饮人千万不要忽略了！
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